現在是9月底，重慶這邊連續下了四五天的雨，在25號終於放晴了，於是小編快馬加鞭地趕去山裡尋找一種9月底到10月初才有的美味-乳牛肝菌。
乳牛肝菌屬於牛肝科的一種，目前在重慶是小編迄今為止發現唯一一種本土可食用的牛肝科菌類。其他的如同粉孢牛肝菌，和假蕎麥見手青，還有苦馬肝均是有毒菌類。
乳牛肝菌常生長在松樹林，布滿松針的田埂邊上，其菌蓋呈淡黃色，菌蓋底部有網狀結構的小孔，無菌環，無菌腳。
其菌蓋上有少許黏液，用手觸碰顯得光滑，遇熱水變紫色，如同牛肝色。
乳牛肝菌的生長較為密集，如發現一朵，其發現地半徑40米均有生長，有些在松針裡蓋著，有些隱藏在蕨類植物枝幹底下，所以一經發現務必仔細搜尋。
小編就是進山先發現了一朵，然後在周圍仔細尋找所以半小時就狂撿20斤蘑菇，直接一大口袋。
拿回家裡洗淨後，用青椒大蒜清炒，味道鮮美營養豐富。
乳牛肝菌絕對是不可多得的山之珍品！
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