近來朋友圈裡持續的蛙聲一片，已經有人將養蛙這事兒用各種數學公式，甚至大數據分析過一遍了。雖然結論之長令人目眩，但個人還是覺得，養蛙易、養人難。身為懶人兼吃貨一枚，自家覺得，比起一堆三葉草就能滿足的青蛙，人類這種高級動物在吃喝方面複雜多了。要美味要健康還要頓頓不重樣，吃多了要減肥，吃少了又覺得虧的慌。在這種大背景下，原本就一直抱病，每天磕大藥丸子中的本人表示，做飯真是個辛苦活兒。雖然每周與老中醫進行親切友好會見，且雙方就共同關心問題交換意見時老中醫總囑託我別給自己太大壓力，但在緊張工作之餘，還不自量力的努力在工作與生活中尋找平衡的本人覺著，這可真是個很難完成的任務吶。
在這種緊張工作、忙碌生活的大背景下，做個麵包都要找那種多快好省，一鍵完成的。比如說做了一百遍也不厭倦的全蛋牛奶麵包，真是居家旅行、早餐休閒，必備佳品吶。這款麵包近期已經做過三次了，各有各的風格，各有各的味道，今天這款走的是文藝小清新極簡路線，一鍵到底，不包餡，不整形，投料之後只需坐等麵包完成。
原方如下：高粉360g,牛奶160ml，雞蛋2個，砂糖50g,鹽3g,黃油30g,酵母4g。
要想麵包做的又簡單又有味道，關鍵就是投料，所以，面對這個主食麵包範兒的底方，個人自然要進行大刀闊斧的修改吶。
自家版本：高粉300g,奶粉20g，袋裝拿鐵咖啡粉40g，酸奶160ml，雞蛋2個，砂糖50g,鹽3g,黃油30g,酵母4g。
為什麼要加咖啡粉呢，有百分之四十的原因是因為之前買的盒裝速溶咖啡一直沒人喝，而百分之六十的原因都是為此麵包的首席配料君――白蘭地漬葡萄乾而擱的。話說《紅樓夢》中鶯兒去寶玉處打絡子時曾有過一段「色論」， 鶯兒道：「汗巾子是什麼顏色的?」寶玉道：「大紅的。」鶯兒道：「大紅的須是黑絡子才好看的，或是石青的才壓的住顏色。」寶玉道：「松花色配什麼?」鶯兒道：「松花配桃紅。」寶玉笑道：「這才嬌豔。再要雅淡之中帶些嬌豔。」鶯兒道：「蔥綠、柳黃是我最愛的。」
同理，身為食物的麵包，搭配之道更是微妙，比如麵包裡要放酒漬葡萄乾，就不能再加臭豆腐了不是。當然我們都承認後一種配料很難搭，但如葡萄乾這等甜系輔料，又是酒漬版的，那麼無論配奶油、黃油，還是咖啡一類甜美系配料，都是極好的。尤其咖啡能以其獨具一格的香氣取勝，所以，自家用了一部分咖啡粉替代麵粉，又加了20克奶粉以中和咖啡的苦味，成品果然不錯，光是臨麵包烤熟時滿室飄溢的咖啡香氣便已能預想到此麵包的美妙。出爐時，麵包香軟無比，軟的簡直難以下刀切下去，點綴期間的葡萄乾更令此麵包儼然有與蛋糕比肩之勢。隨手撕上一片做為甜點來吃，尤其美妙。
說過物質食糧，再聊聊精神層面。關於讀書，有一首名詩道：春天不是讀書天,夏日炎炎正好眠秋有蚊蟲冬又冷,要想讀書等明年。好詩，道盡了不愛讀書者的心聲，個人表示，如果你不想做某事，那麼客觀條件設置的再合適也木有用，反之，也同樣適用。同樣，做麵包也如是，春秋氣溫穩定，自不必說。什麼冰種、中種、酵種，以至於發醪糟、釀米酒、做酸奶，皆可一試。
夏天的北京又熱又潮，室內環境自帶醒發效果，麵團放在空氣中便醒發充分，對於各種直接法、一發法的麵包真是佳境天成。
冬天雖不至如東三省一般零下幾十度起跳，但白天最高零下*度的氣溫已經給冰種創造了極佳條件，和好面直接將面桶放在陽臺外邊便不用再管。可見，北京的四季，也是麵包的四季，應用一道，在乎一心啊。