應該有很多人沒有聽說過這款麵包，因為外形象一頂墨西哥草帽，所有很多人稱之為「墨西哥麵包」，因為這個名字，也有很多人誤會了它是來自墨西哥的一種美食，但其實它卻是有著不折不扣的中國血統呢！
這個麵包有個很有趣的故事，當年有一對來自廣東的夫婦，在墨西哥奮鬥創業，但後來因為墨西哥排華事件，夫婦無奈只能回到香港，為了紀念他們在墨西哥奮鬥的這段歷史，夫婦倆發揮創意，將墨西哥傳統的甜麵包和當時香港盛行的鳳梨包結合在一起，獨創了這款膾炙人口的知名麵包。
這款麵包的製作比較繁瑣，先要製作好麵包胚，在製作墨西哥麵糊，但看似繁瑣的製作卻用的都是比較簡單的材料，出爐的墨西哥麵包整體給人一種誘人的薑黃色澤，上面的酥皮香脆味濃，麵包整體的口感是濃濃的奶香，豐盈，層次柔和，好吃而不膩。
材料：
麵包胚：
高筋麵粉：300克 奶粉：20克 細砂糖：55克 黃油：30克
新鮮酵母：20克 全蛋液：60克 水：125克 鹽：5克
墨西哥麵糊：
低筋麵粉：60克 黃油：60克 糖粉：60克 咖啡粉：10克
熱水：10克 鹽：2克
做法：
1. 將麵包胚材料裡的水，全蛋液，細砂糖，鹽，奶粉放入麵包機桶內
2. 放入高筋麵粉，新鮮酵母放在麵粉上面
3. 麵包機設置和面功能，時間設置為20分鐘，按啟動開始揉面
4. 當麵包機和面時間為10分鐘時，放入已經軟化的黃油，繼續和面程序
5. 揉面程序結束後，將麵團整圓，放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫26度發酵50分鐘
6. 取出麵團，手插入麵團，洞口不塌陷不回縮，大致2倍大
7. 將麵團平均分成12小份，整圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
8. 再次取出麵團，輕壓排氣後整成圓形，發酵箱設置溫度為35度，溼度75度，時間為50分鐘
9. 開始製作墨西哥麵糊：咖啡粉用熱水衝泡備用
10. 黃油軟化，加入糖和鹽，電動打發至發白
11. 分次加入全蛋液，每次打發均勻後再加入下一次
12. 將剛才的調好的咖啡液倒入黃油內，打發均勻
13. 篩入低粉，拌勻
14. 圖為拌好的墨西哥麵糊的狀態
15. 將墨西哥麵糊裝入裱花袋內
16. 取出發酵好的麵包胚，在上面畫圓擠好墨西哥麵糊，蓋住麵團表面
17. 烤箱預熱180度，上下火，中層15-18分鐘
18. 烤好的麵包出爐後馬上放置晾架上，墨西哥咖啡包最好是趁溫熱時食用哦！
看完是不是有種想馬上試吃一下它的味道的衝動呀？如果這個時候可以躺在沙發上，衝上一杯熱咖啡，配上一個墨西哥麵包，真的可以說是人生一大享受呢！希望我的這篇文章嗎？是否你也未曾聽說過這款麵包？那麼不妨去試試看，如果喜好的話，期待你的關注、點讚、留言和分享哦！