明礬在平時的日常生活當中是比較常見的，明礬又名十二水合硫酸鋁鉀。經常被用於油條、饅頭、粉絲、粉條、膨化食品等加工當中，明礬添加在某些食物當中有護色、抗氧化的作用。國家有明確的條文規定食品添加劑明礬不得超過一定的量。國家衛生計生委2015年第1號公告批准硫酸鋁鉀作為膨鬆劑用於粉絲、粉條製作當中，但是殘留量不得超過200mg/kg(以幹樣品中鋁計)。而明礬不允許超量使用，那麼一定是有道理的，這是因為明礬當中的鋁會對我們的健康產生一定的危害。
最近民福康得到消息，山東省食藥監總局公布了11批次明礬超標的澱粉製品，其中大部分是粉絲和粉條。而某基地生產的粉條，其中鋁的含量竟達到了1600mg/kg，這數據不得不讓人觸目驚心。
然而，這其中有4個批次的不合格粉絲、粉條是來自中小學以及醫院的食堂等場所。國家食藥監總局在鋁殘留的相關解析中說明：不合格食品中鋁殘留量檢出值達235mg/kg-1600mg/kg，那麼基本上是可以肯定廠家在生產的過程當中添加了明礬。明礬雖然可以用於粉絲粉條的生產，但是食品中的鋁殘留限量不可以超過200mg/kg。
明礬在不同的食品當中允許被添加的量也是不一樣的。明礬作為添加劑在不超過一定量在某些食物中是可以使用的，但是相關專家表示明礬的確對我們的健康有一定的危害。明礬當中的鋁被身體吸收之後是不容易被排出體外的，會殘留在我們身體的各個部位，身體當中的鋁大量殘留，輕的會引起貧血、骨質疏鬆，嚴重的會導致腦萎縮、痴呆等症狀。而兒童食用含有明礬超標的食物，對於健康的影響更加的大，不僅會對兒童的骨骼產生影響，而且還會影響孩子的智力發展。可想而知，學校食堂中使用明礬含量超標的粉絲、粉條，這對於孩子健康的影響是有多大。而鋁在我們身體當中的殘留是一個漫長的過程，在情況比較輕的時候一般難以發現，等到情況比較嚴重的時候發現，對我們的身體一般已經造成的很嚴重、難以逆轉的傷害了。
在這裡民福康建議大家在生活當中少吃這些含有明礬的食物，特別是小孩子，少給孩子吃粉絲、粉條、油條、膨化食品等食物，現在的食品安全實在讓人擔憂，我們不知道我們吃的這些食物有沒有被超量添加了明礬，這些食品汙染讓我們防不勝防，只能在生活當中所有注意了。另外民福康也建議相關廠家，在食品的生產過程當中要嚴格把控食品的安全，千萬不要做損人不利己的事情，對於超量添加食品添加劑，自己最後也是要為自己的行為付出代價的。最後民福康也建議相關部門加大對於食品安全的把控，對於那些不合格的食品及時要求下架，並且要查清源頭，對於相關的責任人進行嚴格的處罰。