「水八塊」是傳統的火鍋食材，如今火鍋在食材上又有哪些創新？或許，你在本屆火鍋文化節上就能找到。10月26日下午，在金源時代廣場舉行的爆品食材優選會上，一些創新食材令人們目不暇接。快來看看，哪道菜才是你的最愛？
活體香菇
把菌包搬到了餐桌上
一個盤子裡盛著一個菌包，菌包上長滿了香菇，要吃哪一個就把它摘下放進鍋裡煮。這是重慶春季農業科技有限公司帶來的新品食材，該公司工作人員喬志敏介紹，這次他們帶來了活體香菇、活體豌豆苗和活體金針菇三道菜。
所謂活體，是因為這些菜品到下過鍋前，還在繼續生長。喬志敏說，活體香菇在江浙滬的火鍋店裡已經賣了三年了，非常火爆，在上海，一天要賣出去8000多份。「我們引進的日本菌種和栽種技術，價格在48-60元之間。」
白鱔片
鰻魚燙火鍋吃起來很軟糯
成都海光食品有限公司帶來的是白鱔片。該公司工作人員沈雪東說，白鱔是鰻魚的一種，原本是野生，但現在已經可以養殖。用到火鍋上還是頭一次，以前主要是用於日式的炭烤和料理裡。
沈雪東說，白鱔片是今年推出的新品，營養成分高，其DHA和EPA的含量是黃鱔的22.3倍和44.8倍，燙火鍋吃起來很軟糯。
珊瑚腸
久煮不老比鴨胗還要脆
重慶樂懷食品有限公司帶來的新品食材名為「珊瑚腸」。據該公司負責人伍老師說，「珊瑚腸」其實是豬的兒腸製作而成，「你看我們切成的形狀，像不像海裡的珊瑚？」
伍老師說，「珊瑚腸」最大的特點就是久煮不老，隨時吃起來口感都很清脆爽口，比雞胗和鴨胗吃起來口感更脆。
火鍋海蜇
入鍋五秒撈起來像朵花
平時吃的海蜇都是白色透明，像粉條一樣。重慶旺軒食材有限公司帶來的海蜇卻很不同，略帶黃色，而且是餅狀的。
該公司負責人文小波說，今天他們帶來了20多種爆款產品，包括大v蟹肉、爽亞爽滷鴨血、火鍋海蜇等。「我們海蜇用的是海蜇頭，而且沒有經過炮製，採用原色原味加工，它最大的特點是口感清脆，下鍋煮5秒，撈起來就像一朵花。」
素毛肚
魔芋提煉的精粉加工而成
「你們看這是什麼？」
「這是毛肚啥。」
「不對，其實是魔芋！」
來自廣東省清遠市的一斤食品有限公司帶來的「素毛肚」讓不少市民嘖嘖稱奇。
該公司運營部負責人周友林說，傳統的魔芋是粗加工，它們的這塊產品是精加工：先進行粗加工後，再進行精煉提取的魔芋粉製成，外形跟毛肚一個樣。這款新品才上市半年，在小天鵝火鍋能夠品嘗到。
上遊新聞·重慶晨報記者 李析力 張皓