2011年玉林市場調料行情回顧與簡評

【天地網訊】

    2011年的調料市場，可用「冰火兩重天」來形容。上半年調料市場的行情令人亢奮，各品種價格幾乎屢屢上揚；但是到了下半年峰迴路轉，受大盤下滑的影響，各品種行情幾乎都出現了不同程度的下跌，甚至不泛攔腰砍的品種。回顧這一年，表現良好的有白胡椒、黑胡椒、丁香、益智仁、白豆蔻等，但草果、殼砂、山柰、乾薑等，由於產量的跟上，行情卻表現不甚理想。2011年各品種價格變化情況回顧如下：

 一、2011年白胡椒、黑胡椒價格變化圖表（規格：統，單位：元/kg）

（白胡椒）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	41-41.5	44.5-45	43.5-49.5	49-58	57-54	55-60.5	60.5-59	56-58.5	58-61	61-59	58-56	58.5-60

（黑胡椒）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	29.5-30.5	29.5-31.5	30-35	37-42	40-38	39-41	39-40	39-42.5	42-47	47-43	43-40	41.5-42

   
    胡椒距離上一個價格周期已經有十多年，近兩年價格開始上揚。今年胡椒全球性的減產，為行情的穩步上升奠定了堅實的基礎，下半年市價相比上半年白胡椒升幅接近48%，黑胡椒接近60%！3、4月份是胡椒價格的快速上升期，當時雖正值越南產新，但是國際性的需求拉動推動了行情的上漲：黑胡椒漲幅40%，白胡椒漲幅33%。據胡椒主產國越南的統計數據顯示：2011年該國胡椒出口量估計在13萬噸左右，相比2010年增幅只有8%，但由於價格的上揚，創匯7.5億美元，增幅達到86%。國內市場的黑胡椒主要依靠越南進口，目前越南即將進入2012年產新期，估計產量在12萬噸左右，預計2012年世界胡椒供應量將大幅減少，整個世界市場均寄希望於越南胡椒。而海南白胡椒的高產期也已過去。目前胡椒的市價雖已衝至近十多年的新高，但由於其是國際性的大品種，預計後市行情還會有震蕩，總體仍會向好。

二、2011年益智仁價格變化圖表（規格：統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	35.5-37	37-38	38-39	42-55	54-42	47-52	54-58	53-50	50-55	52-53	46-48	53-54

   
    益智仁今年的行情三起三落，起起落落中創造了兩次歷史高價：4月份55元，後又回落，7月份在調料銷售淡季中再度衝高，達到58元的歷史新高。益智仁年內最大漲幅達到63%，造成今年益智仁輝煌行情的主要原因有：一是今年產量不豐，加上產地集中貨源容易掌握；二是市場大戶的操作。益智仁的產量不大，但是銷量也較小，在1000多噸，市場貨源走動受阻時價格較易回落，但走動轉暢時行情便會明顯反彈。目前，該品行情在高價位運行。該品生產上有大小年之分，預計明年產量會有增加，因此明年估計較難維持今年的行情。只是該品容易託盤，需隨時關注天氣變化對生長造成的影響。

三、2011年公丁香仁價格變化圖表（規格：統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	41-42	41-44.5	46.5-58	55-61	60-62	65-80	80-82	80-82	80-90	90-80	76-70	74-80

   
    公丁香今年前9個月行情幾乎是一路上揚，由1月的41元升至9月的90元歷史高位，漲幅119%，翻番有餘。其中漲勢比較明顯的有：3月份上漲11.5元，漲幅24.7%；6月份上漲15元，漲幅23%；9月份上漲10元，漲幅12.5%。造成今年公丁香行情輪番上漲的主要原因是，去年國外產地貨源減產，加上通脹的影響，國外行情高於國內行情，導致進口來貨顯緊。後期來市貨源有所增加，加上市場大盤下走的影響，10月份公丁香的行情開始出現回調，由90元落至11月的70元，降幅22%，不過隨著年底調料行情的反彈，目前市價又回升至80元左右。公丁香屬於一個供應量、需求量均不大的品種，玉林市場是進口來貨的集散地，經營的大戶不多，貨源也比較容易掌握，近七、八年的行情都是在30-40元之間變動為主，今年重回十年前的歷史高價，明年又應該進入這個周期的下行階段。

四、2011年八角價格變化圖表（規格：大紅，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	24-26	27.5-29	28-25	25-29	29-30	29-30	29-31	30-32	29-26	26-28	27-22	23-25

   
    八角（大紅）今年最高價32元，最低價22元左右，均出現在下半年。八角今年不缺乏人氣，只是人氣已不及2009年、2010年。5月份藥商到廣西各產區考察，得出今年大紅將減產的結論，大批貨源流向亳州等北方市場，價格也隨之逐步上揚。8月份開始產新，生果成交價由3.2元/市斤升至4.8元/市斤，高價過後又回落至3.2元左右，4元多的價格套牢了不少商家。近期又有商家在產地考察，由於最近幾個月廣西普遍乾旱，目前春果的個頭普遍偏小，產量將會受到一定影響。八角當前持貨商仍不少，雖用量龐大，但一年產兩季，採收周期較短，這是影響行情的一個重要原因，後期如無大的自然災害，估計行情只能在震蕩中維持。

五、2011年高良姜價格變化圖表（規格：統個，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	10.5-11.5	11.5-12.5	12-13.5	13-16	14.5-15	14-14.5	14	14-14.5	13-14	13-14	13.5-11.5	11.5-13

   
    高良姜今年的行情先起後落，但是變化幅度沒有去年大，最高價15元，最低價11.5元。該品產地單一，銷量龐大，歷來不缺乏人氣，特別是在連年價低的背景下。前幾年由於在地面積龐大，行情一直低迷，商家介入但拉升乏力；近兩年隨著市場大環境的好轉，人工費用的增值以及在地面積的劇減，行情上漲。今年市場產需由「產大於銷」向「產不足銷」轉變，產需缺口將由陳貨庫存來補充。高良姜下半年受市場大盤下跌的影響行情復而走低，目前商家買賣意願均不積極，行情不穩，買家購進貨源謹慎，賣家也因成本較高銷售意願不強。影響高良姜後期行情的最大因素是庫存，目前南北商家持貨的仍多，後市隨著庫存的逐漸消化，長線行情應該會向好。$pager$

六、2011年草果價格變化圖表（規格：統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	48-55	56-50	52-56	51.5-57	54-47	47-51	49.5-46.5	45-42	42-38	39-38	36-35	39

   
    草果是今年行情變動比較頻繁的品種，主要是因為去年積聚起來的人氣猶存，今年手中持有高價位貨源的商家仍多，對後市仍抱有一線希望，加上3、4月份產地異常氣候的影響，使得上半年市場出現了一些拉鋸式的行情震蕩。草果年內最高價57元，出現在4月份的人氣小高潮時；最低價35元，出現在11月份貨源大量上市的時候，年內降幅在30%左右。草果是近兩年一直較有爭議的品種，今年產量不豐，但庫存有量，使得下半年行情壓力較大。預計2012年草果的行情仍不會平靜，但震蕩幅度不會再有近兩年之大，商家的看法是明年草果行情將會在30-40元之間徘徊。

七、2011年白豆蔻仁價格變化圖表（規格：統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	42-44	43-44	46-48	46-53	52	50-48	50	48-50	47-45	46-38	42-37	36-40

   
    白豆蔻國內主要依靠進口貨源供應市場，市場行情的起落較易受口岸來貨豐歉的影響。該品銷量不大，在400-500噸之間，市場價格也常因貨源走動的快慢而發生變化，變動頻繁，按照往年的行情慣例，基本每個月價格都會有變動。今年的總體行情是先起後落：1-5月由42元升至53元，漲幅25.6%，5-12月受大盤影響價滑，最低落至36元，降幅32%。目前市場貨源較豐，離產新為時不遠，但白豆蔻的行情變化有自身的規律，在調料市場是一個比較容易引起商家關注的品種，預計2012年市場價格仍會波動不停。

八、2011年殼砂價格變化圖表（規格：進口統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	78-80	80-85	80-85	80-85	78	70-75	70-73	55-60	46-50	43-44	39-43	56-50

   
    殼砂是今年調料市場降幅最大的品種，上半年產新前市價保持在80元左右，下半年產新後行情不足40元，降幅超過一半，年底走動加快，行情一度反彈至55-56元，但很快又回調為50-52元之間。殼砂近幾年一直有大戶在撐盤，但就目前的市場狀況來看，供求矛盾並沒有出現，2010-2011年的高峰期已過，當前的價位預計商家也不會輕易介入，由於剛從高價滑落，預計殼砂在未來一段時間內仍會有小幅波動，總體趨於平穩。

九、2011年山柰價格變化圖表（規格：進口統，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	32-37	34-36	32-35	33-36	36-31	32-30	30-32	30	30	25-23	18-20	20-18

   
    山柰受往年高價位的影響，上半年行情基本都能在30元以上的價位維持，但由於去年高價的刺激，國內生產量較大。年初30元的行情相比去年50-60元降幅不少，部分商家介入，但是產量壓制了價格的反彈，入手的商家大多被套牢，下半年受大盤行情下走的影響，加上產新臨近，價格急劇下滑，年底落至18元左右。目前國內產區已有部分產新，收購價只有去年的一半左右，農戶加工積極性不強，由於近年生產成本的提高，預計山柰的後市再滑難度較大。

十、2011年乾薑價格變化圖表（規格：統個，單位：元/kg）

月份	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
價格	26-27	26.5-27.5	26-27	26-27	25-27	24-25	24-25	24-25	29-30	26-27	25-20	20-18

   
    乾薑因2010年產地氣候乾旱的影響，市價衝至20元以上，今年產地雲南羅平縣生產恢復，但相比正常年份仍有不足，產新前乾薑行情仍然保持在24元以上的價位，產新後行情下滑明顯，目前市價下調至18元左右。乾薑當前仍有一定的人氣，明年行情依然有值得關注的地方。

    時間即將走到2011年的盡頭，回顧2011年的調料市場，幾家歡樂幾家愁，不管如何，過去已成為歷史。展望2012，調料行情可能還會有一段調整期，但按照往年的市場慣例，肯定還會存在有商機的品種，值得商家朋友們去把握。

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