被央視點名批評的「抗糖化」,到底是怎麼回事?

2020-11-25 騰訊網

本文授權轉載自微信號丁香生活研究所（ID：DingXiangLab）

日前，央視新聞一條科普視頻登上熱搜，講的是「抗糖真能抗衰老嗎」。

圖片來源：央視新聞微博

愛美的仙女仙男們對「抗糖化」這個概念肯定不陌生：吃糖對皮膚不好，少吃或不吃糖才是變美的秘密武器！

啊？奶茶和蛋糕都要拜拜了？水果和大米飯也別吃了？

穩住別慌。抗糖到底是咋回事？央視專家說了點啥？怎麼做才對皮膚好？讀完今天的內容，抗糖大明白就是你～

——

糖化就是件不好的事？

NO！

人體內有兩種糖化反應，第一種是帶酶一起玩的（酶促糖化反應）好反應，糖和蛋白質在酶的幫助下生成糖蛋白。

糖蛋白是個重要的好東西，構成細胞膜、許多酶和激素，人體沒了它絕對不行。

圖片來源：站酷海洛

第二種，是不帶酶玩的（非酶促糖化反應）壞反應，過量的糖和蛋白質直接生成一種叫 AGEs 的物質。

我們皮膚裡充滿了膠原蛋白和彈力蛋白，它們也是蛋白質，被糖化反應產生 AGEs 後，彈力蛋白不彈了，膠原蛋白也不充盈了，還有研究稱 AGEs 會促進色斑生成——這可不就是皮膚老化的過程麼？

所以，所謂的抗糖，很明顯，應該是去抗不好的糖化反應產物——AGEs。

——

不吃糖就能抗糖化？

NO！

既然吃進去的糖會發生糖化反應，那跟糖有關係的，無論大米飯水果還是奶茶，我不吃不就得了？

事情沒這麼簡單。

即使你不吃，糖化也不會停止。

身體是一個大工廠，它的功能之一就是把你吃進去的大米飯轉變成還原糖，還原糖才是要參加反應的那個糖。

圖片來源：站酷海洛

更重要的是，這個轉變過程，不會因為你停止吃大米飯就停下來，勤奮的身體會找別的東西（比如蛋白質）繼續轉化為還原糖，接著進行糖化反應，兢兢業業，永不停歇。

有些抗糖飲食方案非常嚴格，一點碳水都不能吃，這麼一來——不僅壞的糖化反應不會停止，好的糖化反應也沒有原料了，糟蹋身體，得不償失，千萬不要把毅力用在這種地方。

——

吃抗糖產品能抗糖？

未必！

目前市面上有一些抗糖丸、抗糖洗面奶等產品，它們的抗糖證據基本來自於細胞水平的實驗結果，能不能在複雜的人體環境中起效，完全是個未知數，不建議購買。

圖片來源：站酷海洛

——

那「抗糖」還有辦法嗎？

有！

等等，抗糖產品沒有實錘，糖化反應也不能停，那我們拿 AGEs 就沒辦法了？

也不必太過焦慮。人體內糖化反應生成 AGEs 的過程其實非——常緩慢，而且人也有代謝 AGEs 的途徑，不會生成了就放著，任由它在身體裡搞破壞。

皮膚老化這件事說到底，最主要的原因還是日曬，糖化產生的 AGEs 其實只佔很小一部分，跟太陽比起來就是弟中弟——在外源性老化中，80% 都是光老化導致的。

圖片來源：站酷海洛

知道了這些，真正合理的抗糖（實際上是控糖）抗衰老方案就很清楚了：

能量來源不能少。該吃的主食、蔬菜、水果正常吃

減少外源性 AGEs 攝入。什麼燒烤、油炸、幹煸等高溫烹飪的深加工食物，比如紅棕色的紅燒肉、剛出爐還帶著焦皮的麵包，AGEs 含量比體內生成的多得多，儘量少吃

防曬、保溼、清潔、作息規律。真正有效的手段，還是那幾樣

建議歸建議，央視微博下的高贊評論說出了很多人的心聲：

圖片來源：央視新聞微博

朋友們，這世界上不存在一種神奇的藥丸/食物/保健品，能讓你一鍵解決多種健康問題。調整飲食、注意作息、認真防曬、多喝水、少熬夜……這麼多字看著都累，別說執行了。

但堅持去做，回報你的也是全方位由內而外的健康。光是科學控糖，就能降低心血管疾病、糖尿病、痛風等疾病的風險，再配合鍛鍊簡直不得了，皮膚變好就是捎帶手的事。

「你要悄悄努力，然後驚豔所有人」，對保持健康生活方式來說，不是一句雞湯。

科學審核阮光鋒

食品與營養信息交流中心科學技術部主任

科學審核餘佳

皮膚科主治醫師

內容策劃酥酥

合作請聯繫 fanyizhou@dxy.cn

「丁香生活研究所」是丁香醫生旗下，專門研究美好生活的團隊。他們用有趣的專業知識，幫你避開生活中的誤區和陷阱，尋找各種生活難題的解決方法。拒絕智商稅，把每一筆健康支出都用到對的地方。

來源：丁香生活研究所微信公眾號

監製：Kuma

排版：傑梨米

封面圖來源：站酷海洛

值班主任：張杰

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責任編輯：曾中笑

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