金目鯛,大眼萌萌噠~味道美美噠

2021-01-09 八鮮過海

日本是一個喜食鯛魚的國家，而金目鯛不僅長相非凡，在生物學的概念上也才算真正的鯛魚，金目鯛屬金目鯛目，其他種類的鯛魚屬鱸形目

金目鯛產地主要以紐西蘭（靠近南極洲）海域為主，其次分布日本（北部冷水）海域，金目鯛魚眼睛很大，也有稱之為大眼紅魚(在日本，也有稱「喜知次」)，體色是鮮豔的紅色

日本的伊豆，四國等地區都是金目鯛的著名產地，金目鯛的旬在冬季的12月至2月，油脂含量適中，肉質細膩，在日本美食的煮魚料理中屬於高級魚。第一眼看上去跟中國南海的大眼雞魚很相似，但仔細看就發現其魚身滿布金黃色的閃亮鱗片

鯛魚是魚中之王

薄切刺身是考驗刀法技巧的一道招牌菜式，一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之間。，用筷子夾起魚片能透析光線魚肉經光線折射泛出七彩繽紛而帶油潤的光澤

最有名的金目鯛，產於日本伊豆，是當地的名產，當地人喜歡將魚肉製成刺身，或者醃成魚乾，甚至用來做火鍋及煮物，而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯

金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高，金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用

日本的金目鯛全是由當地漁民垂釣的漁獲，相當罕貴如果有幸買回來，通常會將鯛魚灑上海鹽去燒，甚至用來清蒸後蘸以豉油同吃，均可嘗到其細膩肥美的肉質

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