礦石粉雞,坑的是雞還是人

這個月初，執法人員在重慶截獲了近千隻有問題的肉雞。經檢查發現，這些雞被填灌了以硫酸鋇為主要成分的礦石粉。這些雞對我們的健康到底有無影響？黑心商販除了騙走了我們口袋裡的錢，還給我們還帶來了怎樣的威脅？

雞+重晶石粉：新型「礦石粉雞」

黑心商販們為了增加肉雞上市的重量，可謂絞盡了腦汁，往雞肚子裡灌什麼的都有，從之前的玉米、涼粉、沙石，到現在的礦石粉，層出不窮。這次，他們使用的是含有66.63%的硫酸鋇的重晶石粉。

一說硫酸鋇，很多人都會想到「鋇餐」——放射學檢查時，它可以在胃腸道內吸收X射線而達到顯影的效果，所以主要用作胃腸道造影劑。

由於硫酸鋇不溶於水和脂質，所以不會被動物的胃腸道黏膜吸收，沒有毒性。正常人口服鋇餐後可在24小時後從肛門排出，灌入結腸的鋇劑在檢查結束後也可全部從肛門排出。

雞的消化系統示意圖。（紅色部分為模擬在嗉囊中的「重晶石粉」，可以摸到。）

家禽也一樣。若少量食入硫酸鋇，很快就可以排出；即使被大量灌入，由於腸段比較細窄，排出體內的時間會加長，但也並不會被消化吸收。也就是說，礦石粉雞的體內，除了消化道，其餘部分都是不會發現硫酸鋇的。

重晶石粉+消化液：小心有毒

這麼說來，既然硫酸鋇不能被吸收，礦石粉雞應該是無害健康的——只要去掉它胃裡的礦石粉，還是雞肉照吃，雞腿照啃？NO！大快朵頤之前，先看看下面這段。

醫學上所用的鋇餐，是嚴格達到化學分析純標準的硫酸鋇。而給雞灌餵的重晶石粉是多種化合物的混合物，甚至是礦石原料。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任醫師郝鳳桐，在接受《科技日報》採訪時指出，與重晶石經常共生的含鋇碳酸鹽礦物叫毒重石，其中的碳酸鋇與胃酸反應後可以生成可溶的氯化鋇，能夠造成嚴重的中毒症狀。顯然，這些雞是絕對不能買來吃的。

可溶性鋇鹽具有肌肉毒性。急性中毒時，會產生明顯的胃腸道症狀，可能伴隨著頭疼、眩暈、復視、耳鳴、口唇麻痺等等。當毒物作用在心臟時，能造成心動過速、心律不節、高血壓、意識錯亂，以及低血鉀。嚴重者可致心傳導阻滯、異位節律，最後由於心臟驟停而死亡。

慢性中毒主要表現為機體軟弱無力、呼吸困難、流涎、口腔炎症、消化不良，腹瀉、排尿功能障礙等，這類中毒通常與吸入重晶石粉塵有關，也叫做塵肺病。

郝鳳桐懷疑，給每隻活雞以重晶石粉增重數百克，還要保證活雞不發生中毒意外，違法者一定做過先期的預研究和觀察。那些不良商販真有如此高的科學素養嗎？我們沒法知道。但我們不妨大膽猜測，更可能的是，礦石粉灌得太多太滿，即使裡面含有可消化吸收的有毒鋇鹽，雞的消化系統也根本來不及將它們分解出來，也沒有足夠的消化液與之反應——灌多了玉米都不消化呢。

另外，不管被灌了礦石粉的雞到底中毒沒中毒，假如長期給雞填灌重晶石粉，倒是很有吸入粉塵、造成慢性中毒的危險（可謂害人害己）。那些在這種雞的加工場所，或菜市場工作的大叔大媽們，也可能變成間接受害者。