豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名「鳳凰投胎」。做法也有很多種,其中的藥材有些不同,味道都很贊的。所謂的豬肚包雞,就是把整隻雞塞進豬肚裡。這道菜有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞了。做豬肚包雞當然不能少了新敗的大容量,可烤可炒,可燉的黑樂砂鍋,有了黑樂砂鍋在家就能吃到五星大廚的佳餚。
By Dream芸_ 【豆果美食官方認證達人】
用料
豬肚 1個老母雞 1000克料酒 1勺姜 4片蔥 一根中藥材輔料當歸 適量黨參 適量天麻 2片鹽 適量香菜 適量枸杞 適量胡椒粉 適量
做法步驟
1、此道菜之所以特別在於豬肚吸收了雞的鮮味和營養
2、開吃吧,聞著很香,喝一口湯,濃鬱,鮮香,胡椒與豬肚的未倒實在是和諧,實在是好吃的爆。
3、準備好主料:洗乾淨的豬肚一個,用清水反覆衝洗到乾淨沒有腥味顏色發白。{這個過程有些長,要有耐心}
4、把雞頭與雞腳,雞屁股砍掉,我家除了雞爪其餘是不要的。
5、準備好輔料,孩子不喜歡胡椒味,煮的時候就沒有放。湯熬好在加即可。
6、將輔料放進雞肚子裡
7、再將雞放入豬肚裡
8、用針線縫好
9、黑樂砂鍋清洗好乾淨
10、砂鍋清水適量,把豬肚放下去,
11、先大火燒開撇去浮沫
12、放入幾片姜和蔥
13、再加入一勺料酒
14、蓋上蓋子小火慢燉兩個半小時,中途記得翻動一下。
15、香味慢慢地出來,整間屋子都飄滿了,兩個半小時以後,關火,(看著很油,吃的時候油撇掉)
16、把豬肚撈出來,去除線。
17、取開豬肚肉已經很爛了
18、準備切件了,戴上一次性手套,把豬肚切成長條,雞也切開。
19、湯裡加入適量鹽,放些香菜,在加一點胡椒粉。
20、口感爽嫩。湯裡濃中帶清,有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。
小貼士
清洗豬肚用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗,也可以用洗米水來洗豬肚,這樣清洗就可以去掉異味了。
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。