豬肚包雞的做法

2021-01-16 豆果美食

豬肚包雞是一道廣東客家名菜,又名「鳳凰投胎」。做法也有很多種,其中的藥材有些不同,味道都很贊的。所謂的豬肚包雞,就是把整隻雞塞進豬肚裡。這道菜有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞了。做豬肚包雞當然不能少了新敗的大容量,可烤可炒,可燉的黑樂砂鍋,有了黑樂砂鍋在家就能吃到五星大廚的佳餚。

By Dream芸_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬肚 1個老母雞 1000克料酒 1勺姜 4片蔥 一根中藥材輔料當歸 適量黨參 適量天麻 2片鹽 適量香菜 適量枸杞 適量胡椒粉 適量

做法步驟

1、此道菜之所以特別在於豬肚吸收了雞的鮮味和營養

2、開吃吧,聞著很香,喝一口湯,濃鬱,鮮香,胡椒與豬肚的未倒實在是和諧,實在是好吃的爆。

3、準備好主料:洗乾淨的豬肚一個,用清水反覆衝洗到乾淨沒有腥味顏色發白。{這個過程有些長,要有耐心}

4、把雞頭與雞腳,雞屁股砍掉,我家除了雞爪其餘是不要的。

5、準備好輔料,孩子不喜歡胡椒味,煮的時候就沒有放。湯熬好在加即可。

6、將輔料放進雞肚子裡

7、再將雞放入豬肚裡

8、用針線縫好

9、黑樂砂鍋清洗好乾淨

10、砂鍋清水適量,把豬肚放下去,

11、先大火燒開撇去浮沫

12、放入幾片姜和蔥

13、再加入一勺料酒

14、蓋上蓋子小火慢燉兩個半小時,中途記得翻動一下。

15、香味慢慢地出來,整間屋子都飄滿了,兩個半小時以後,關火,(看著很油,吃的時候油撇掉)

16、把豬肚撈出來,去除線。

17、取開豬肚肉已經很爛了

18、準備切件了,戴上一次性手套,把豬肚切成長條,雞也切開。

19、湯裡加入適量鹽,放些香菜,在加一點胡椒粉。

20、口感爽嫩。湯裡濃中帶清,有濃鬱的藥材味和胡椒香氣。

小貼士

清洗豬肚用麵粉抓洗乾淨,再點些醋,鹽,酒浸洗,也可以用洗米水來洗豬肚,這樣清洗就可以去掉異味了。

豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺;

85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

相關焦點

  • 廣東大廚教我豬肚包雞的正宗做法,湯濃味鮮,一上桌就被搶個精光
    豬肚包雞是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於客家菜系,湯裡濃中帶清,有濃鬱的藥材味和胡椒香氣,很多人都愛喝。今天就跟大家分享一下做法,學會以後再也不用出去吃了,快來學學吧1、豬肚洗淨,放於盆中,加入米醋、精鹽、生粉反覆搓擦,去掉黏液,再剪去裡面的肥油放入沸水鍋中氽燙一下撈出,刮淨表面的白皮,再洗淨後,撈出瀝水。
  • 先有雞還是先有蛋最佳答案 美食豬肚包雞絕不可辜負
    先有雞還是先有蛋?這個因果問題至今還困擾著無數人。到底先有雞蛋,還是先有雞呢?先有雞還是先有蛋最佳答案如下,美食豬肚包雞絕不可辜負!接下來,大家就和小編一起來看看吧。
  • 大廚教你肚包雞正確做法,清洗技巧做法訣竅全告訴你,營養又美味
    客家傳統的地方名菜豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,此菜流行於粵東一帶,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯濃中帶清,有濃鬱的藥材味道和胡椒香氣。豬肚雞傳統做法是把整隻雞塞進豬肚裡,食用前把豬肚刮開,取出熟雞一起斬件後,放回原煲湯料中滾熱再食。
  • 豬肚雞簡易家常做法,健脾養胃,湯鮮味濃,越吃越上癮
    大家好,我是一個熱愛搗鼓美食的百家號新手,每天堅持用簡單的食材,烹飪出家常美味,歡迎關注和交流」喜歡喝湯,買了個大公雞準備煲湯,雞最好用鹽醃製2小時以上,去血水,雞肉也不會柴。接著又去買了個豬肚一起煲,豬肚燉煮的時間是雞的雙倍,豬肚要放高壓鍋先壓10分鐘,或者小火先燉1小時後再加入雞一起燉。如果用的是2年的老母雞,可以和豬肚一起下鍋燉,老母雞燉至時間和豬肚差不多。如果要塞豬肚中燉,要買個1斤半以下的小雞,太大了塞不了。
  • 肚包雞做成湯,營養美味,滋補益氣,做法簡單
    今天和大家分享一道特色滋補美食豬肚雞的做法,鮮美養人,大人孩子都喜歡。1:首先我們準備一隻處理好的整雞,和處理好的豬肚,準備薑片、蔥花、料酒、花椒備用2:特別強調一下,豬肚用玉米面反覆搓洗,把豬肚上的黏液和黏膜清洗乾淨,這樣豬肚就沒有腥臭味了3:然後把薑片、蔥花和花椒放入雞肚子裡,接著把整隻雞放入豬肚內,用牙籤把豬肚口封上,要封嚴實些,以免雞肉煮的過程漏出來影響口感。
  • 客家正宗豬肚煲雞做法,湯美肉滑關鍵這一步,天冷吃一碗營養暖身
    現在鐵頭就來跟大家分享豬肚煲雞的正宗做法,大家跟緊了,別掉隊了哦!具體做法步驟如下:第一步:豬肚買回來可以先清水衝一遍,然後加上麵粉,加多幾勺,再加上點清油第二步:用手不停地抓,這樣可以慢慢地把豬肚上那些粘液去除,大概抓五六分鐘,然後放溫水衝洗,這兩個步驟重複三到四次第三步:抓洗到豬肚面上沒有粘液了,然後翻過面來,把豬肚裡的那些油去掉第四步:把油清乾淨之後,再把這一邊也加上麵粉,清油,把它抓乾淨
  • 老胃病再不用四處求醫,這碗豬肚包雞湯連喝一個月有奇效
    後來無意中覓得良方:連續一個月堅持喝豬肚包雞湯,效果還真是不錯。不用吃藥胃也是暖暖的,冬天再也不怕冷了。民間自古有「吃什麼補什麼」和「以形補形」的說法。雖說真實可靠性有待研究,但是這豬肚包雞湯健脾養胃的效果真是立竿見影,比吃藥管用。豬肚包雞湯,顧名思義就是用豬肚包裹土雞後煲的湯。豬肚也就是豬的胃,本來就是一味補益脾胃的藥膳主食。
  • 立冬後多喝豬肚雞湯,營養豐富,做法簡單,一碗下肚胃暖身暖
    立冬後多喝豬肚雞湯,營養豐富,做法簡單,一碗下肚胃暖身暖現在已經立冬了,代表冬天已經正式到來了,這樣的季節首先是適合多吃肉類,其次是多喝湯。畢竟秋冬季節的天氣還是畢竟乾燥的。雞湯就是不錯的選擇,雞肉的價格不算貴,但是營養很豐富,熬出來的湯營養豐富口味鮮美,十分的滋補暖身子。
  • 清燉土雞豬肚湯的做法
    豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。和土雞一起燉湯,既營養味道又鮮美!By 莎婭琪琪用料豬肚 一個土雞 150克香菇 150克山藥 一根大蔥 一節花椒 適量生薑 一塊料酒 適量澱粉 適量檸檬汁 適量做法步驟1、準備材料如圖。2、豬肚加入適量澱粉、檸檬汁和料酒多次清洗乾淨。3、將豬肚和雞肉焯水。4、取一段大蔥,生薑拍扁。
  • 最適合冬日煲的10款豬肚湯:冷天豬肚湯這樣喝最滋補!
    冬日滋補豬肚湯,給你暖男般的呵護!今天分享10款滋補豬肚湯做法,胃寒者最適宜。豬肚湯是滋補食療佳品,對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用。做一鍋豬肚湯,全家暖暖過個冬!10款冬日滋補豬肚湯做法了解一下?
  • 御鑫記·豬肚雞12月31日盛大開業
    小6delicacy探店朋友說商業街那邊新開了間豬肚雞作為一名吃貨小6自是不會放過在她正式開業前便多次探店老規矩先上一波好消息——御鑫記·豬肚雞12月31日盛大開業>強勢插入一條福利御鑫記·豬肚雞,開業惠不停!
  • 做豬肚煲雞有訣竅,湯鮮肉香,養胃驅寒,很適合大人小孩喝
    豬肚和雞的口感鮮美,湯適合任何人進補,有養顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅風、驅寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便症狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調整晚上睡眠,一年四季都適宜。豬肚煲雞怎麼做的湯,湯鮮肉香,關鍵要做好這幾步。
  • 野生豬肚的「藥用價值」
    先不管這裡邊野豬肚是真是假,但這肚的新鮮度和保質期值得注意,為了進補,你不會把雞放冰箱裡冰上30天再吃吧?大夥都知道袋裝的東西肯定要加防腐劑之類的東西,加入的啥玩意誰知?在入口落胃安全衛生考慮,最好還是自己動手吧。 以上二種食用方法,是市面上招牌做法,而且批量批發的銷售。要知道野豬是國家二級保護動物,不能隨便捕殺的。
  • 廣東冬季暖身養胃家常菜豬肚雞,究竟放胡椒還是白果最好吃?
    在粵菜裡,豬肚的吃法有很多,其中最常見的一個方法就是湯食,譬如豬肚雞、白果腐竹豬肚湯等的經典家常。那麼,在談「豬肚」和「胡椒」的美味關係前,我們先來了解一下胡椒到底是怎樣的一種食材,也許會對你重新認識「胡椒豬肚湯」有所幫助。
  • 吃雞大數據:雞你太美,配得上1000種死法
    等最終出品時,餐桌上的那一聲聲讚嘆,就是對「雞生」最美的唱誦。不過,在中國人的廚房中,「雞」究竟是以什麼樣的姿態結束自己這一生的?為了弄清這個問題,我們把菜譜網站上跟雞有關的菜都扒了下來,經過去重清理後,我們發現,跟雞相關的菜譜竟然達到了1037份!也就是說,如果你每天三餐都吃雞,保證可以吃上一整年,還不帶重樣的!「雞」的做法有哪些?
  • 豬皮豬肚豬拱嘴豬頭還可以做出此等美味,怪我之前太小看這一頭豬
    豬肚-豬肚雞豬肚就是豬肚。這部分肉特別柔軟,入口很好吃,很受歡迎。豬肚雞,又稱菲尼克斯輪迴,是廣東著名的客家菜。顧名思義,豬肚雞是用豬肚雞包起來的。兩頭被水和草捆在一起後,用特殊的湯煮。這湯有濃鬱而清爽的藥味和胡椒味。
  • 超好喝的玉米豬肚雞湯,養胃暖心增強身體免疫力,男女老少都愛喝
    超好喝的玉米豬肚雞湯,養胃暖心增強身體免疫力,男女老少都愛喝現在生活節奏加快,工作上壓力過大,飲食作息不規律,導致很多年輕人年紀輕輕就有各種胃部炎症。其實對於各種胃藥來說,都沒有食補對人的身體有益,多喝粥喝湯,來溫暖自己的胃。
  • 金針菇怎麼做好吃 三種做法回味無窮
    金針菇相信不用說了,深受廣大朋友的喜歡,所以在過年的時候怎麼能少的了金針菇的存在呢,若是想按家常菜的做法製作金針菇,其實並不難。金針菇想怎麼吃,就可以怎麼吃,並沒有特別的講究,所以做法多種多樣,以下為您介紹其中的幾種做法。金針菇怎麼做好吃金菇肥牛卷主料:肥牛片。輔料:金針菇芥蘭青紅辣椒蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
  • 石斛豬肚雞、桑塘鴨、黃帝常春煲……浙江省十大藥膳揭曉
    「浙江省十大藥膳」如下:1、黃芪當歸牛筋湯,參選單位:磐安湖濱酒樓;2、茯苓饅頭,參選單位:磐安隱野膳食管理有限公司;3、石斛豬肚雞,參選單位:磐安方前道地小吃開發有限公司;4、芝斛太極羹養生盅,參選單位:浙江壽仙谷醫藥股份有限公司;5、黃帝常春煲,參選單位:麗水市婆媳炊煙餐飲有限公司;
  • 【生活必備】金針菇的14鍾做法!
    3、用培根捲起萵筍條、紅蘿蔔和去尾金針菇。在培根的連接處穿進牙籤固定  4、將培根卷用平底鍋及少許油煎透,不時轉動位置,使其煎得均勻。煎至表面均勻出現焦黃時即可起鍋放在碟中。【芡汁的做法】1、用蒜頭起鍋,將冬菇榨乾水後下鍋爆。2、爆至聞到冬菇香味後,倒入50ml的水,煮10分鐘,若水幹可適量加水。