綠豆一一清暑益氣、止渴利尿、清熱解毒
炎炎夏日,綠豆湯是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆又叫青小豆,為豆科草本植物,被短褐色硬毛。三出複葉,互生,是我國人民的傳統豆類食物。綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能充水分,而且還能及時補充無機鹽,維持水液電解質平衡有著重要意義。
排毒功效：
綠豆含有豐富無機鹽、維生素、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸.礦物質鈣、磷、鐵等物質,在高溫環境中以綠豆湯為飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到清熱解暑的治療效果;綠豆中的球蛋白具有持久的美白效果,能夠淡化臉部瑕疵,讓肌膚呈現水、白皙的乾淨質地,同時具有強化肌肜活力緊緻肌膚功效此外,綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中、酒精中毒(醉酒）或吃錯藥等情況,在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理,經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人,應經常食用綠豆來解毒保健;綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收,起到排毒的作用。
如何挑選綠豆：分量夠重的才放心，挑選綠豆時,把綠放在盆裡左右搖動或圓周形搖動,把上層的去掉,下面通常都是好的,因為壞掉的豆子份量輕,經搖動會都跑到層的。大小勻稱的才新鮮要挑選大小勻稱,沒有癟的、長蟲眼的綠豆才是新鮮的。
綠豆的瘦身美白
1.排毒瘦身
將所有綠豆、紅豆、山楂共放在鍋中加100毫升冷水,煎到豆爛即可。紅豆、綠豆都是排毒佳品,並且有高纖維低脂肪的特點。健脾開胃、消食減脂；山楂調和胃氣補血潤燥。經常共用有助各種單品的功效最大限度的發揮。
2.美白養顏
將綠豆、白芷、白效、茯苓、薏仁等磨粉,混合在一起將中藥粉加適量的水調成糊狀。洗淨臉後將混合的敷料塗於臉上,等到幹掉就可以洗掉了。此面膜每晚一次,可走到美白效果。
飲食宜忌：
忌：
綠豆與番茄不可一起吃番茄中含有其特有的「番茄酸」,而綠豆中含有的鹼性成分比較多,二者同食,酸鹼中和,會傷元氣,並降低了營養價值。
宜：
綠豆+百合，百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣等營養素,具有清火、潤肺、安神的功效。將百合洗淨,綠豆冼淨,去泥沙;大米淘淨,去泥砂。將大米放鍋內,加入水300毫升,放入百合、綠豆,用大火燒沸,再用文火煮數1小時,加入白糖拌勻即成。此飲品味道鮮美,營養豐富。
排毒美白超級食譜：
食譜推薦一:翡翠涼果
原料:綠豆沙200克,綠茶粉200克,土豆澱粉30克,糖100克,水500克。
做法:1.將綠豆沙與綠茶粉拌揉至光滑,即為抹茶餡,分割成若干份。
2.將土豆澱粉與糖拌勻後,加入水500克以小火加熱煮至透明,即可離火。
3.取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模),先置入少許粉糊,再放入抹茶餡,最後再加入粉糊直至填滿,冷卻後即可。
適合人群：此食品有清熱敗火、止渴利尿的功效,適合因虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛的人食用。
食譜推薦二:綠豆海帶湯
原料:海帶500克,大棗200克,銀耳200克,綠豆200克,薑片10克,枸杞10克,冰糖30克。
做法:1.將綠豆淘洗乾淨。
2.將海帶放入清水中浸泡4小時,洗淨,切成海帶絲,用清水衝洗後,與綠豆同放入砂鍋。
3.加水煮至綠豆酥爛,湯汁黏稠,加入紅糖,溶化後拌勻即成。
適合人群:此湯有利尿下氣的療效,適合患有熱腫、熱渴、痘毒的人食用。