擠桔子皮時噴出的「油霧」到底是啥?

在許多人的記憶中，桔子不僅是童年時的一種美味，還是一種「好玩」的東西——桔子皮上那些疙疙瘩瘩的小點，只要一擠，就會噴出一團團油霧，像是小小的噴泉：

如果不小心噴到眼睛裡，簡直痛不欲生！有的小夥伴還發現，這種油霧遇到火焰會燃燒：

塑料尺如果被噴到，也會留下擦不掉的痕跡。那麼，桔子皮上噴出的油霧到底是什麼東西呢？

其實，擠壓柑、桔、橙類的表皮時噴出的液體主要成分是一種叫檸檬烯的東西。它的結構式如下：

檸檬烯（limonene）有手性，通常桔子皮裡存在的是右旋的，即D-檸檬烯。左旋和右旋的檸檬烯結構差不多，成鏡像對稱，在氣味上稍有差別。

常溫下的檸檬烯為無色或橙黃色的澄清液體，有強烈的芬芳氣息，因此常被用於製作香料和食用香精。

純淨的檸檬烯

（如果這是從桔子皮裡擠出來的，那得剝多少桔子啊…）

檸檬烯的分子為非極性，因此對塑料和橡膠製品有強烈的腐蝕（溶解）性，這一點和汽油很相像，同時這也解釋了為什麼塑料尺遇到桔子皮噴的油霧後會被腐蝕。

特別的，注意不要對著氣球擠桔子皮，否則分分鐘氣球會被溶解並爆裂：

檸檬烯不僅讓桔子、橙子有了芬芳的氣味，還有防蟲和防黴的作用。桔子就是靠表皮上的檸檬烯做到了既能讓大一點的動物願意吃下自己的果實並把種子帶到遠處撒播，又讓一般的蟲害和黴菌不會傷害到富含糖分的果實，真正的一舉兩得。

其實，桔子這招並不完全管用，有時也會生蟲子

你看，不光是動物，就是植物——比如桔子在進化時也是挺努力的。

關注潮科學，經常有好玩的知識分享！