來源：中國新聞網
中國餐飲創新大會現場 中新網7月20日電 7月19日，被業界譽為「行業規模最大、含金量最高的行業盛會」、由餐飲經管類頭部媒體餐飲老闆內參主辦的中國餐飲創新大會（2018夏季峰會），在北京開啟。
本次大會，40＋餐飲業內外重磅大咖再次集結，跨界大咖「飯爺」林依輪，盒馬鮮生、連咖啡等「新零售軍團」，老鄉雞、鄉村基等中式快餐代表，信良記等供應鏈巨頭，陳林、劉道華等華人餐飲設計師「天團」，微信、美團等超級平臺代表，特勞特、百貨女王、增長黑客等「最強大腦」集結，和現場1000+餐飲精英一起尋找餐飲增長的「新奇點」。
餐飲老闆內參創始人、CEO秦朝 餐飲老闆內參CEO秦朝在致辭中表示，我們共同站在中國餐飲公司化的歷史起點上，應該有時不我待的追趕姿態，「餐飲業一旦步入公司化的進程，增長便成為了首要的命題，也是經營者的普遍痛點，更是我們每天老闆們解鎖增長密碼的主要日常。」
本次大會全程議題設置為尋找企業的增長奇點。如何打破增長瓶頸？如何尋找堂食、零售和外賣的增長新模型？如何利用微信和抖音做渠道增長？拋出一連串問題並尋找新解決方案。
著名歌手、飯爺創始人林依輪 當跨界者進軍餐飲者越來越多，怎麼能持續做好成為關鍵。
著名歌手、飯爺創始人林依輪，在大會上做了「消費升級下的生意怎麼做」的主題演講，分享了如何以正確的跨界方式，帶來餐飲的可持續增長而非曇花一現。
林依倫作為家喻戶曉的明星，其跨界之路非常耐人尋味，他沒有像其他明星一樣去開餐館，而是選擇了一個更加傳統的行業來切入――調味品行業。
調味品作為供應鏈端產品，很少有直接面對消費者進行營銷的品牌，而林依倫恰恰抓住了這個空白，利用自己的曝光度，一舉成為調味品當中的明星品牌。
這兩年餐飲「進MALL運動」愈演愈烈，但真正活得好的是誰？
中國零售業元老級人物、「百貨女王」厲玲，在25年來見證了購物中心與餐飲「相愛相殺」的全程之後，在大會現場從零售角度來看餐飲的本質，提出了許多語出驚人的忠告。
她認為，無論是線下的購物中心、還是線上的美團淘寶，本質都是平臺。平臺是甲方，餐飲老闆們是乙方，雙方永遠有矛盾，因為大家都是商人。
「作為乙方永遠不要單獨傍一個平臺/渠道，要平衡好，不管甲方在招商時是多麼的誠懇。」她舉例道，把賭注全押在單一渠道上而慘遭滑鐵盧的品牌，在零售領域比比皆是。
新零售標杆盒馬鮮生、3小時拼團10萬人的連咖啡和一年賣出300萬盒自熱小火鍋的大龍？負責人，也從各自的角度分享了研發、供應鏈、營銷力和戰略邏輯等熱度思考。
盒馬鮮生新餐飲事業部總經理陸磊寧表示，盒馬在餐飲這一塊做了一些嘗試，可以用幾個詞來概括，「第一個叫大牌小店，就是我們會和像西貝、避風塘等等一些大品牌，專門為盒馬打造高坪效、高人效的產品。」
三高一低無法逆轉之下，怎麼通過營銷、人力實現創新增長？
衛龍辣條分享了「刷屏級營銷」背後，快消品傳播規律對餐飲業的啟示，樂才的排班黑科技則要帶來員工一人多崗、動態排班的「新人效革命」。
衛龍辣條營銷與電商總監餘風表示，做辣條門檻極低，這是它的品類屬性決定的，在餐飲屆，類似的「無門檻品類」同樣比比皆是，「我們能做的就是引導消費者的注意力轉移，從辣條的食用價值的上升到精神層面的價值。」
而在做營銷方面，衛龍究竟厲害在哪裡？餘風表示，「衛龍的營銷沒什麼特殊之處，做得就是洞察、創意和內容。最可貴的是，作為一家傳統食品企業的老闆，能夠對創意部門無條件支持，使得營銷團隊分工明確，利益爭端少，配合默契度高。」
答案茶的創始人谷鐵峰說，成為「網紅」的關鍵在於，給產品找到了社會化傳播的能力，才能得到情感上的溢價。答案茶賣的不僅是茶，而是一種神秘學。
在大會現場，餐飲老闆內參攜旗下專注餐飲加盟連鎖的平臺海螺餐創，首度發布了《中國餐飲新銳連鎖餐飲TOP50榜單》，還首次正式公開聯合美團點評研究院出品《2018中國餐飲報告》紙質版，並對其中的6大行業趨勢進行了權威解讀。
據悉，從今年起，餐飲老闆內參「中國餐飲創新大會」將正式啟動「達沃斯」會制，一年兩會，一「道」一「術」。冬季峰會側重「未來時」，提供宏觀看世界的角度，進行創新的定義。夏季峰會側重「現在時」，提供具體應變的武器，指明創新的路徑。