魚頭湯可以說是很多人的心頭愛了，做的好吃的魚湯，味道特別的鮮美，喝一口下去，感覺眉毛都要被鮮掉了。很多人在炸魚，或者做魚的時候，不願意吃魚頭，但是把魚頭扔掉又太可惜了，所以有一些人就會把魚頭弄成魚頭湯，比魚身弄成湯還要更為鮮美一點。而魚頭湯之所以好喝，就在於是否把它熬成了奶白色，如果你熬製的魚湯不是奶白色的，那就說明你的魚湯不夠正宗。像我自己在家裡也做過魚頭湯喝，我是沒有成功的，好好的魚頭湯被我熬糊了，變成了黑色的魚頭，但是後來，我跟著一個老師傅學了一招，熬出的魚湯又鮮又美味，今天就教給大家。熬製魚頭湯不夠奶白，還糊鍋了？老師傅：方法沒錯，但少了這1步。
咱們先準備好食材：魚頭、豆腐、姜蔥、鹽、料酒和枸杞，首先我們把魚頭給對半分，然後往上面澆上料酒，這是為了去腥，搞好了之後，咱們就往上面鋪上一層薄薄的鹽，接著再倒入料酒，大概醃製20分鐘左右就可以了。在醃製的過程中，咱們把豆腐切好，切成那種正正圓圓的形狀，這是為了更好看，然後再把蔥和姜也給切了。20分鐘後，咱們把油給燒熱，然後把魚放進去炸一下，兩面都要煎到， 不然味道不夠完美，煎制的差不多了，咱們就沿著魚頭的一圈往裡面倒入料酒，大家這裡一定要注意，不是只往一個地方倒入料酒，而是沿著魚頭的一圈，就是鍋子的一圈，要這麼倒進去，如果你少了這1步，搞出來的魚湯就會有腥味。
然後咱們等了料酒煮幹了之後，就把切好的蔥還有酒放進去，加水煮開，水量是那種剛好莫過魚頭就行了，加的太多的話，魚湯的味道不夠鮮美，加的太少了的話，魚湯容易燒糊。咱們蓋上蓋子燜個大概15分鐘左右，然後把上面的浮沫給去掉之後，用小火燉10分鐘，剛開始是大火，現在是小火，接著咱們把豆腐塊放進去煮一會，然後就往裡面加入鹽、枸杞和鹽。這裡的魚湯什麼其他的佐料都不用放，只要放一點鹽就好了，這樣的話，才能讓魚湯的味道更加的純正地道。
好啦，學到這裡，一鍋奶白色的魚湯就已經熬製出來了，你學會了嗎？魚裡面含有非常多的營養，很多老人都說，多吃魚湯能夠變聰明，而且魚還能明目，像是一些生病了的人，喝點魚湯是最好不過了的，營養又清淡，也不至於對胃造成什麼特別大的負擔，像是孕婦和小孩子，是最適合喝了的。魚除了可以用來燉魚湯，像是那種爆炒的也可以，往裡面加上一點青椒，那個味道簡直了，而且還有紅燒魚塊！我最愛的就是紅燒魚塊，有一種在吃紅燒肉的感覺，不管什麼食物用來紅燒都是非常棒的！喜歡的朋友們歡迎點個關注哦。