近幾年在炊具市場上，以麥飯石鍋為代表的石質鍋具賣得比較火。鍋具黑色平滑的底面上散落著星星點點白色的石花，看著很漂亮。麥飯石是一種複合礦物，因斑點像大麥飯而得名，具有一定的吸附重金屬離子和溶解礦物質的功能，其含有鐵、鋅、硒等可溶出的有益微量元素，以及鈉、鉀、鈣等礦物質。
不過，市面上有很多表面帶有麥飯石粉塗層的不粘鍋具，打著麥飯石鍋的旗號吸引消費者，但其養生功效並不理想。麥飯石要發揮養生功效，需要大面積接觸水或食材。但一般情況下，和水或食材接觸的是聚四氟乙烯不粘塗層，而麥飯石塗層被不粘塗層蓋在了裡邊，接觸不到水或食材，其所含的微量元素更無法穿透不粘塗層進入食物，也就更不用說發揮吸附重金屬等功能了。
大多純麥飯石產品質地較脆，一般不能見明火，否則容易裂開。所以如果使用純麥飯石鍋烹飪，要用電磁爐加熱。這樣既可以更好地發揮其養生功效，又能夠減少做飯時產生的油煙。