中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 嶽嘉寧 李璇良）近日，中國地質大學（武漢）第十五屆「Chemistry Show——身邊的化學」實驗展在武漢舉行。12個學生團隊演繹他們的創意實驗，600餘名師生參加這場能動手、能品嘗、能「帶貨」的趣味活動，讓廣大師生體驗到化學「這一變化之學」的魅力。
在名稱為「雲蒸霞蔚」展演項目現場，該校2019級化學專業學生許依玲、呂松磊、蔡春光三位同學邊演繹邊講解，「這個實驗中用到的實驗用品是生活中隨處可見的，如食用油、泡騰片」，而它們混在一起會碰撞出絢爛的「火花」，而什麼樣的火花，取決於觀眾的個人喜好」。
只見展演隊員左手拿著試管，右手拿著滴管，小心翼翼地先在試管裡加入四分之一的水，再加入一至兩滴顏料，震蕩試管使色素充分混合均勻後再加入四分之三的食用油，將泡騰片放入試管中，泡騰片含有的物質會發生化學反應，產生二氧化碳，二氧化碳裹挾著顏料水在油層中上升，直至二氧化碳散逸在空氣中，水滴下沉，產生上下沉浮的現象。
觀眾躍躍欲試迅速參與到在製作活動中，大家根據自己的喜好選擇不同顏色的顏料水，「雲蒸霞蔚」景象很快生成。
社會生活中的「遇強則強，遇弱則弱」現象在化學領域也有，這就是非牛頓流體。生活中常見的液體，如水，滿足牛頓內摩擦定律，稱之為牛頓流體，但有一些特殊的流體不滿足牛頓內摩擦定律，稱為非牛頓流體，最常見的就是玉米澱粉溶液。將玉米澱粉與水按2:1的比例配比，就得到了一份非牛頓流體溶液。當你輕輕撫摸它時，他會像水一樣流動；而當你重重擊打它時，他就會像固體一樣堅硬。
除了好看好玩的，還有「好吃」的。汪若涵、馮夢露、姚瑤等同學展示了「分子料理」的製作。分子料理又叫分子美食學，通過研究食物烹調過程中及加入不同物質後，食物隨溫度、烹調時間變化而變化的關係，探討其過程中各種物理與化學變化規律，在此基礎上再對食物加以解構、重組及運用。「此次項目我們選用的是分子料理中最著名的球化技術」，「通過卵磷脂和鈣鹽的化學反應，形成一層類似魚子醬或雞蛋黃的薄膜，與此同時擁有與真正的魚子醬、雞蛋黃類似的口感和外形。雞蛋的蛋白我們使用吉利丁粉製作，吉利丁粉也叫做明膠，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。最後，我們就製成了可以以假亂真的「分子料理」人造雞蛋和魚子醬」。參加活動的大一同學張旻宇說：「平時確實吃了不少這樣的形美味醇的美食，還真沒想它的製作形成的化學原理，以後要化學道理多透視身邊事物」。
中國地大材化學院一直重視學生對學科知識轉化應用能力的培養，引導學生從日常生活出發，用化學知識理論觀察身邊觀察問題，設計解決或優化思路方法，並做成創意產品。自2005年啟動化學實驗展演以來，每年吸引數十人組成參加、萬餘名師生參與互動，傳播了化學趣味與魅力，傳承了「從生活中來，到生活中去」科學探索精神。
作者：嶽嘉寧 李璇良
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