泰式斑蘭雞，味噌優格炸雞，每一種味道都有意外的驚喜哦！
味噌優格炸雞
這是一道突發奇想的料理，原本只是想做跟味噌有關的料理，但又不想浪費之前做優格布丁時所剩下的優格，所以就索性地把這兩者結合拿來醃料，一開始還以為會跑出黑暗料理，但是拿去給朋友「試毒」之後，得到的評價意外的好，所以就決定將這道料理拿出來分享。
食材：雞裡肌肉約215克、雞蛋一顆、原味優格約70克、十全鰹魚味噌約20克、薑黃粉0.5克、匈牙利紅椒粉2克、大漠孜然粉1克、中筋麵粉適量、日正麵包粉適量。首先，將雞裡脊條切成好入口的大小。接著將醃料（味噌、優格）及調味料（薑黃粉、大漠孜然粉、匈牙利紅椒粉）依序加入碗中拌勻。
將雞肉放入醃料中醃製30分鐘（放置於冷藏），此時，將雞蛋打散，且將麵粉、麵包粉鋪平在盤中（我用的是大賣場裝雞肉的泡棉盤）。這時將醃好的雞肉拿出來，依序沾蛋液、麵粉、麵包粉備用。接著，在鍋中倒入適量的油，等看見油紋之後就可以將裹好粉雞肉下鍋煎炸。煎到操灰搭，啊…不！是煎到表面有些金黃就可以起鍋了。
泰式斑蘭雞
帶著南洋風味的斑蘭雞，先醃後裹，再炸！混合著各種南洋風味的炸雞，香味十足，現在也可以在家自己做喔～不過記得要帶手套，才不會被薑黃染黃了指甲喔！
份量：4人份。時間：30分鐘。食材：去骨雞腿2隻、斑斕葉15片。雞肉醃料：蒜泥4瓣的量、薑黃1/2茶匙、香茅末1-2枝的量、棕櫚糖或紅砂糖2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/3茶匙、魚露1又1/2茶匙、豉油膏或蠔油1湯匙、香油1/2湯匙、水1/2湯匙。醬汁：豉油膏或蠔油2湯匙、水4湯匙、糖（看豉油膏的甜度調整）適量、白芝麻1/2茶匙。先將去骨雞腿1切成9-12塊，將醃料先備好。
戴上手套或用筷子，將雞肉與醃料混勻後蓋保鮮膜放冷藏3小時以上或過夜。醃好的雞肉略抓勻，水份會再次被雞肉吸收。帶手套用洗淨的斑蘭葉，將雞肉包起來，可以用捆綁式纏住雞肉後再用牙籤固定；也可以使用編織的方法，取決於斑蘭葉的大小。不沾手的包法，先將葉子交叉後形成ㄧ個錐狀，再將左葉往下折穿過洞口略微拉緊，接著右葉也往下折，穿過洞口但先不拉緊，將醃好的雞肉放入未拉緊的空間後，才將右葉拉緊；180度往上翻面（已算完成），但如葉子夠長可再將左葉再往下折，穿過下方的葉子拉緊即完成。
油溫加熱到160度便可下雞肉去炸，期間需翻面讓雞肉能均勻受熱，等炸到斑蘭葉變色了，即可轉大火逼油，斑蘭葉完全沒有綠色時便可起鍋瀝乾後擺盤。將醬汁除了白芝麻外，入鍋煮滾試味道用糖調整。起鍋前放點香油，倒到醬汁的容器中再放入白芝麻即可。醬汁帶點甜味很適合這道南洋風味的炸雞喔。食用時可以擠點檸檬汁，讓雞肉更清爽，去除斑蘭葉後沾醬汁食用。