1、首先，來解釋一個問題，花蜜和蜂蜜有何區別？
在高溫環境下，花蕊裡流淌出來的類似膠狀的液體，在陽光下晶瑩發亮的是花蜜；而蜜蜂將花蜜和相關分泌物採食至體內，經過15天左右的反覆轉化，將花蜜中的多糖體分解為單體葡糖糖和果糖後，得到的就是蜂蜜。
2、為什麼蜂蜜會在低溫環境下結晶？因為蜜蜂含有單體葡糖糖；
3、為什麼不會完全結晶？因為無法結晶的部分是果糖；
4、為什麼反轉蜂蜜瓶身，氣泡上升特別緩慢？因為蜂蜜中的含水量不足23%；
5、蜂蜜會變質嗎？答案是蜂蜜不會變質，保質期為永久，會變質的都不是純蜜；
6、蜂蜜怎麼保存？蜂蜜適合低溫環境下保存，高溫環境下的蜂蜜營養結構會被破壞，蜂蜜內的澱粉酶會分解掉，抑菌能力會下降，香味變淡。
7、衝食蜂蜜的水溫多少度合理？水溫在不超過40℃為宜，能夠很好保護蜂蜜的營養結構不被破壞。
8蜂蜜適合什麼時候喝最好？飯前1-2小時或飯後2-3個小時喝為宜，空腹不建議喝蜂蜜水，以增加胃酸含量，還有1歲以下的孩童腸道脆弱，不提倡喝蜂蜜，容易引起腸道性被肉毒桿菌汙染，進而導致中毒。
9、蜂蜜有哪些禁忌？《本草綱目》中記載：「生蔥同蜜食作下痢」，《金匱要略》中講到：「生蔥不可與蜜食之，殺人」，總之一句話，蜂蜜不可與大蔥同食，會對健康不利。
10、除了夏日用涼開水衝飲蜂蜜，可以有效降暑解熱以外，常見的蜂蜜有哪些？都有什麼不同的營養價值和保健功效呢？
荊條蜜
荊條蜜就是荊條花蜜，有健脾開胃、溫中補氣、止咳潤肺、排膿止痛、潤腸通便、明目驅寒、清熱解暑的保健功效，對心腦血管疾病患者有一定的保健作用。適宜於血液循環不暢、傷風性頭痛、氣血虧虛、失眠紅眼的人群食用。
棗花蜜
棗花蜜呈現深棕色，它是高量維生素C的攜帶者，礦物質含量最高的為鐵元素和銅元素，蜜質較硬，有一股衝鼻的香甜味，深受女性的喜愛。棗花蜜果糖含量特別高，一般不易結晶。棗花蜜有強心造血、益腎護肝、 調節血壓和血糖、抑菌消炎的保健功效。棗花蜜與三七粉同食，可有提升血管壁彈性，調節血壓，預防心腦血管疾病與動脈硬化的發生率。
椴樹蜜
椴樹蜜呈現乳白色，多產自東北大小興安嶺一帶。有滋補氣血、潤腸排毒、止咳助消化、鎮定安神的保健功效。適宜於心臟病、氣血虧虛、便秘、失眠患者食用。
枇杷蜜
枇杷蜜中，白枇杷蜜為較好。枇杷蜜有清肺熱、止咳、化痰的保健功效。枇杷蜜功效比較專一，主要對由感冒或咳嗽引起的一系列肺部病患有調理作用。
槐花蜜
槐花蜜顏色淡黃，味道清新自然。槐花蜜常作為引藥，以提高藥材的藥性和藥力。槐花蜜有促進傷口癒合、改善腸道潰瘍、緩解酒後頭痛的保健功效。切記，脾胃虛寒勿食用。
荔枝蜜
荔枝蜜為琥珀色，有助於小孩的智力發育和骨骼成長。《本草綱目》記載：「荔枝蜜，益智、健氣、補中緩急，能安五臟。」荔枝蜜對於術後津液不足、氣血虧虛、單板機疹不透、淋巴結核、疝氣痛、脾虛、洩瀉、胃寒人群有一定調理作用。
桂花蜜
桂花蜜又稱柃木蜜、冬蜜，屬於稀有蜜種，常被作為引藥使用，可以提高藥物的藥性，有「蜜種皇后」、「蜜中至尊」的美稱。桂花蜜、油菜花蜜和茶花蜜三者都是改善便秘的好食材。還有潤肺止咳、消除水腫、醫瘡止痛、促進傷口癒合的功效。
枸杞蜜
枸杞蜜來自於中藥材枸杞子，它不僅有其他蜜種的營養功效，還有其獨特的養生價值，枸杞蜜是男性專屬的養身佳品。枸杞蜜強腎固精、明目養肝、止咳潤肺。對於肝功能障礙、慢性肝炎、氣血虛耗、視力下降、高血壓、以及貧血人群特別適用。那些長期從事「費神傷腦」的工作，感覺身體被掏空的男性，想要快速「回血」，平時可以食用枸杞蜜來滋補身子。
黨參蜜
黨參蜜來自名貴中草藥黨參花，味甘，性平，呈琥珀色，有生津 、健脾、補氣、活血的功效。對於慢性胃炎、胃冷、體虛無力、貧血、婦女血崩有一定的治療作用。
黃芪蜜
黃芪蜜來源於中草藥黃芪，顏色為琥珀色，氣味淡雅清香，結晶顆粒度大，能提高人的特異性和非特異性免疫功能，對於水腫盜汗、小便不利、胃下垂、子宮脫垂。脫肛等有調理功效。黃芪是治療人體氣血虧虛的主要藥物之一。
龍眼蜜
龍眼蜜就是桂圓蜜，深琥珀色，又改善由脾虛引起的心悸不安、增強食慾、通便排毒、鎮定安神的保健作用，對於幼兒的健康發育有一定幫助。
中蜂蜜
中蜂蜜又稱中華蜂蜜、土蜂蜜。中蜂蜜對支氣管炎、口腔炎、結膜炎、痢疾、動脈硬化有一定的調理功效。中蜂蜜可以擴張冠狀動脈、營養心肌、促進鈣吸收。對兒童骨骼成長、以及心腦血管疾病、高血壓患者大為裨益。
百花蜜
百花蜜意思是花種豐富，營養維度較為寬廣，胺基酸、維生素、微量元素都比較豐富，集百花之精華於一身。當你不知道如何選擇蜂蜜時，可以選擇百花蜜。但是，一般蜂農百花蜜幾乎很少產，以單蜜種居多。
選擇蜂蜜之前，必先懂的不同蜜種之間的功效差異，這樣才能對特殊體質的人群起到真正調理健康的作用。以上為生活中比較常見的13種蜂蜜的營養價值和功效特點，希望對改善健康的你能有所幫助。
【本文為百家號作者「避難堡」原創作品，特此聲明！】