長沙晚報掌上長沙9月20日訊（全媒體記者 吳鑫礬 通訊員 王曾蓁） 今日下午，由省商務廳、美團點評聯合主辦的2019中國餐飲大數據峰會暨大眾點評必吃榜頒獎盛典在長沙召開，並現場發布《中國餐飲報告2019》。報告顯示，通過美團等手機APP找美食是湖南消費者的首選，湘菜門店數佔據湖南正餐第一，每五家正餐店就有一家是湘菜館，人均消費達到41元；火鍋訂單排湖南線上餐飲訂單首位，人均消費46元。
美團大數據顯示，隨著城鎮人口數量增多和人均可支配收入增加，近年來中國餐飲業發展迅速，2018年餐飲收入首次突破4萬億元。其中，小吃快餐仍是餐飲行業最大賽道，火鍋是線上消費最火的餐飲品類。
從湖南來看，湘菜仍佔據正餐品類頭把交椅，憑藉22.7%的門店數量佔比領先第二名9.4個百分點。從全國來看，湘菜也受到了越來越多海內外消費者的喜愛，北上廣深四大一線城市的湘菜企業在6000家以上，海外湘菜名店不斷出現。
無論是門店數量還是消費能力，長沙都是湖南餐飲市場的領頭羊。在長沙的餐飲品類消費金額佔比排行榜中，湘菜以24.83%的佔比實現衛冕，成為最「吸金」的餐飲品類。主打湘菜的壹盞燈（螞蟻工房店）、天寶兄弟、炊煙時代小炒黃牛肉（五一華府店）、費大廚辣椒炒肉（7mall店）等人氣餐廳穩坐長沙必吃榜。
另一方面，湖南餐飲市場呈現出百花齊放的態勢，火鍋、小吃快餐、湘菜分別以16.6%、16.4%、16.0%佔據湖南餐飲品類線上消費訂單量榜單前三。特別是在全國火熱的火鍋，一樣受到湖南人的喜愛，2018年火鍋線上訂單量上漲5.4%，成為線上消費訂單量增長最快的品類。
同時，長沙水果、飲品、燒烤門店佔比增長明顯，遍布大街小巷的小吃店，能隨時隨地滿足市民的需求。其中，麻辣燙、粥、螺螄粉、小龍蝦、炸雞、烤鴨、烤魚等都是線上最高頻的搜索詞。
從消費群體年齡分布看，湖南90年代以後的消費者佔比高達69.8%，其中00後已達15.4%，均高於全國平均水平，年輕化趨勢凸顯。此外，從性別上看，女性消費者以62.3%的佔比掌握著餐飲消費市場的主動權。
面對女性消費者的持續性主導優勢，聚焦「她經濟」成為餐飲企業的共同選擇。司門口、開福萬達廣場、德思勤城市廣場是2018年長沙排名前三的商圈，在這三地的營業門店品類分布中，被女性消費者鍾愛的飲品、麵包、甜點等品類的門店均處於較高水平。
以女性消費者愛喝的奶茶等飲品為例，飲品店在全國餐飲品類營業門店佔比為5.5%，長沙為5.85%，而人流量較為集中的德思勤城市廣場商圈，飲品店佔比更是高達17.4%。可見，準確把握女性消費者的消費偏好，已經成為熱門商圈保障客流的重要手段。
現場，美團點評餐飲學院院長白秀峰還對餐飲業的最新變化進行了分析。他認為，用網際網路思維解構餐飲、向數位化經營轉型將是大勢所趨。目前，美團點評已推出了收銀、收單、外賣、訂桌、排隊在內的一站式服務，未來將幫助更多商戶建立更全的數據檔案，做好做大餐飲產業。