講一個鬼故事：元旦假期馬上就過半了...
必須要搓頓火鍋壓壓驚，不然天天宅家點外賣，一點過節的氣氛都沒有，讓火鍋成為Day2的小高潮吧~
吃之前先get知識點，從底料到蘸料到肉肉們，看完吃的時候更加自信泰然，畢竟我是了解你火鍋的男人/女人！
底料——火鍋店的立命之本
Q1：正宗的火鍋底料裡面，會有哪些材料？
麻：花椒
辣：各類幹辣椒、豆瓣（嘻嘻，跑不脫
鮮/香：牛油、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、丁香、千裡香、豆蔻、甚至還會有藥材（香料/調料的配比和選取，是各家店的秘方）
Q2：為啥會選用牛油，而不是豬油或者羊油呢？
1. 地域文化/成本角度，當年重慶各地販運的牲畜到碼頭後就地宰殺，所以動物油多而且價格便宜。而牛油相較豬油羊油，是最便宜的。
2. 風味角度，羊油羶味太重用香料都不太行，會壓住其他食材的味道；而牛油十分香濃，能和其他食材特別是肉肉們融合出獨特鮮香→牛油的質量對火鍋味道的影響非常大。
Q3:題外話：羊油和豬油跑哪兒去了？
很多地方都有使用羊油、豬油炒菜的習慣。
川菜中，很多菜都需要用豬油炒，才正宗，比如肝腰合炒、回鍋肉等等。
身在異鄉，想念家鄉的味道，可能就是在想念這股油氣吧~
蘸料——火鍋兒的客制化
Q4：最正宗的蘸料咋調？
香油+蒜末，沒錯就倆。
可根據喜好，添加其他配料，如香菜、蔥花兒、耗油、香醋等等。
Q5：為啥告誡不會吃辣的朋友，一定要用香油碟？
你以為在四川重慶，還有腐乳醬沙茶醬？不用香油就只能白開水涮，或者吃火鍋底料了哈！
Q6：認真講，為啥一定是香油呢？
因為，香油是
1. 能降低食物溫度
2. 但又不會破壞火鍋味
3.還能添加香味的油
食物剛剛從滾燙的油中撈出，需要在香油中翻滾降溫，才能被送入口中。心裡再想要，也不能急哦。
吃肉——萬物皆可火鍋
點了豬牛羊雞鴨 這麼些年...
菜單上的菜都是什麼部位呢？來快問快答吧！
Q7：黃喉是啥？
黃喉是豬的喉嚨
才怪勒，是豬的大血管
Q8：毛肚是啥？
毛肚是牛胃的部位，具體呢，是瘤胃
Q9：千層肚是啥？
巧了，千層肚也是牛胃的部位，叫瓣胃，也是我們常說的「牛百葉」
Q10：郡把子是啥？
郡把子是鴨子的食管
Q11：郡花是啥？
郡花就是雞胗嘛
那雞胗是啥，是雞的胃~
其他菜都寫得清清楚楚的比如鴨舌鵝腸，這麼簡單易懂，就不做贅述了。
愛火鍋的朋友們一定喊還有素菜、小吃和蛋炒飯!
沒錯，伴著三倆朋友的笑談和小酒，漸入佳境：吃到濃時下一筐苕粉，碗裡添一溜香醋——搖身一變酸辣粉；厚切的土豆已經耙得一夾就散架，味道入豆三分；用漏勺鍋裡撈一撈，第一波下鍋漏網之魚總會冒出給你驚喜；蛋炒飯配洗澡泡菜，刨完最後一口才算圓滿～
嗝，吃完全身暖的勒～祝大家元旦快樂~用餐愉快！
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