炒鍋該怎麼選？
炒鍋作為廚房中最常見最常用，也是最重要的廚具，挑選一款好的炒鍋一直是消費者們心中的非常關心的問題。炒鍋該怎麼選？
不鏽鋼鍋整體的性能跟熟鐵鍋類似，不過在組分上不鏽鋼含有更多的元素，例如以最基礎的304不鏽鋼材質為例，其中就含有錳、鉻等金屬元素。同時不鏽鋼的導熱係數更低一些，熱得更慢，尤其是在電磁爐上更為明顯。不過為了克服不鏽鋼炒鍋的導熱劣勢，現在絕大多數不鏽鋼炒鍋都採用了夾層技術，最基礎的也是中間使用導熱速率更好的鋁作為夾層，提高導熱能力。同時不鏽鋼炒鍋由於在加工中往往製成平底，所以能夠通用於明火灶、電磁爐、電陶爐等。
不鏽鋼炒鍋如何挑選
雖然市場中炒鍋品類繁多，但似乎只有傳統的鐵質炒鍋和不鏽鋼炒鍋獲得了消費者們最多的信賴。傳統的鐵炒鍋挑選經驗已經非常有效和全面，但是不鏽鋼炒鍋的挑選還尚未成熟。不鏽鋼炒鍋最佳選擇是什麼？
1、看品牌。大品牌的品質好，質量信得過，售後服務跟得上（購買前可與客服溝通，看回應的速度與處理的態度，不過自營的不用擔心，立馬就會響應），避免到時處理不到位，有苦不知往哪裡傾訴。
2、看材質。不鏽鋼材質中能夠用於製作廚具的，最基礎的標號都是304不鏽鋼，中高端產品會使用醫療級316不鏽鋼，當然也有追求更好品質的德瑪克DUMIK抗菌不鏽鋼材質。
3、看性能。導熱快不快、均不均勻？辨別這個方面最好的方法就是看不鏽鋼炒鍋夾層的數量和材質。同樣的厚度，夾層越多，導熱越快，材質越好，導熱越均勻。例如德瑪克DUMIK抗菌不鏽鋼炒鍋就擁有7層材質，其中擁有雙層鋁合金導熱層和航天級儲熱材料製成的勻溫層。
4、看尺寸。炒鍋的需求直接決定鍋的直徑尺寸。30cm以下適合1-2人；32cm 適合 3-4人；33-34cm適合4-6人；36cm以上 適合6-10人。當然，買鍋除了要看鍋的直徑之外，還要看它的深度，家用鍋的鍋深8cm-12cm即可，如果是喜歡花裡胡哨的操作，選擇深一點的鍋無疑會更好一點。