冬末初春，人們對它的印象是寒冷，在萬物等待覆蘇時節，自然界處於一片凋零，然而，在為數不多的綠色中，你會偶然發現一些山珍美味，那是多麼的難得，而且價值不錯。尤其是在雨雪後，山裡的山珍顯得那麼的耀眼，就像精靈一樣，總會給你帶來驚喜與意外收穫。
很多人說，冬季或初春能有什麼山珍野味呢？當然，這裡不是那些受保護的珍稀動物，是菌類，大自然給予鄉民的饋贈，比如平菇、黑木耳，山裡，它們都帶「野」字，正因為這個「野」字，更顯得彌足珍貴，上品能賣到7,80一斤，而且還很難買到。今天筆者就為大家分享以下這種帶「野」字的黑木耳。
春節後，雨後天晴，心情也格外舒爽，跟隨幾個村民挎著菜籃，進山尋找山珍。山珍雖美，卻來之不易，漫山遍野的尋找，每棵枯木及樹樁都不放過。黑木耳，是一種溫性菌類，多生長於山裡的櫟樹、檫樹、樟樹、楊樹、榆樹、柳樹、板慄樹、桑樹上，在筆者家鄉，山裡見得最多的則是樟樹及豬絲楠樹上。枯木或樹樁，還未完全腐爛前，會長滿野生黑木耳。
野生黑木耳參考價值：
黑木耳營養豐富，蛋白質的含量相當於肉類。黑木耳中維生素B2的含量比牛、羊、豬肉高3-5倍。鐵質比肉類高100倍，鈣含量是肉類的30-70倍，因此，木耳不僅好吃，而且藥用價值極高。可用木耳食品進行食療。對於不小心吃進餵裡的異物有溶解及氧化作用。黑木耳是優質天然補血品 ，被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』。黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，中醫上主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。
黑木耳，是大家常見的的一種菌類，目前市面上多為人工種植，但是營養價值與野生的沒法比，因此在價格方面有著不小的差距，要想吃到野生木耳，需弄清來源及擦亮眼睛，知識跟經驗才能吃到真正的山珍，也才會物超所值。
野生黑木耳辨別方法參考：
一等品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質堅韌，富有彈性，無泥雜，無蟲蛀，無卷耳，無拳耳。
二等品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥沙、雜質，無蟲蛀。
三等品：色澤暗褐色，朵形不一樣，有部分碎耳，鼠耳，這種多半是營養不足或是秋後採摘而形成的小木耳，無泥沙雜質，無蟲蛀。
四等品：通過檢驗不合一、二、三等的產品，如不成朵形，或是碎耳數量太多，但是去雜質，無黴變等現象的產品。
看一看
野生的木耳生長很自然，但是顏色不會很濃鬱，不是非常的黑；由於是野生，在大自然環境中生長，經歷風吹雨打的，外觀上自然是沒有那麼好看的，朵比較小，顏色也比較偏黃一些；而人工種植的顏色會比較黑；野生的黑木耳，摸起來是比較堅挺的，很有韌性，也不容易捏碎哦；還有一個重要的特徵就是蒂端不帶木質。
摸一摸
野生的木耳，用手摸的話是比較乾燥的，有韌性，沒有人工種植的那般嫩，多水分，摸上去的感覺是比較薄，而且有明顯的堅挺感的。
聞一聞
野生的木耳，用鼻子聞一聞，有種很清香的味道，就如同是香菇一般的，很自然；而人工種植的木耳，在氣味方面是不那麼明顯的。
各位朋友，你吃過野生的黑木耳嗎？你的家鄉這樣的山珍多嗎？有關黑木耳相關知識，歡迎留言交流分享哦！
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