時至今日，年關將至，許多人家裡都開始採購各種年貨，在農村，各種家畜也都被安排開始宰殺，留在春節期間享用，而牛肉作為我們日常生活中不可或缺的美食，自然不能少，雖然看過殺牛情景的人應該都見過，看過牛被殺前流淚的情景吧，很讓人心疼，為什麼他們會這樣呢？
牛群首次出現於漢朝中期，是人們利用它作為耕作的工具。這一農耕方式後來逐漸被許多古人所接受，並在民間廣泛傳播。到了唐代，牛的地位和作用進一步提高，當時許多人在家生活已與牛無緣。
當牛群將要被宰殺時，通常都會有眼淚產生，這其實就是牛群自救的體現。只是，在醫療不發達的農業時代，人們不知道牛為什麼會流淚，憑著人們天馬行空的想像和創造，牛流淚的現象也流傳了很廣，其中不乏牛鬼蛇神的神話傳說。事實上，牛在死亡之前流淚只是一種非常常見的疾病，除此之外，沒有其他特殊的意義
從科學的觀點來看，牛流淚的現象是由病毒的刺激所引起的！奶牛如果感染了某種病毒，會刺激淚腺產生大量的淚液，這就是我們常說的牛流淚。其中，有4種類型最常見，分別為副流感病毒3型，呼吸道合胞體病毒感染，水牛惡性卡他熱，以及出血敗血症。
沒有及時處理，牛就會越來越衰弱，無法耕種，自然就會面臨被宰殺的命運，宰殺時，常常會流淚，其實牛流淚是牛身體自我保護的一種表現，而古代醫學技術還不發達，沒有人知道牛有沒有病，所以人們口口聲聲說牛流淚就越來越玄乎。