紅薯是我們非常熟悉的一種農作物，又稱甘紅薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，全國廣為栽培。因其甘甜可口，營養價值高而受到大家普遍青睞。
一、各地人對紅薯的不同稱謂
不同地區人們對它的稱呼也不同。河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱山芋，山東人和東北人稱為地瓜，江蘇南部稱為山芋(其他地區稱紅薯)而徐州地區稱為白芋，陝西、湖北、四川和貴州稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或番薯，河北人稱山藥或者紅山藥。
同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫做「芋頭」，而真正的芋頭則被叫做「毛芋頭」。
二、紅薯的種類
1、按照薯肉的顏色可分為： 紅心紅薯 、白心紅薯 、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營養元素，近幾年發展十分迅速。
2、按照蔓長短可分為：長蔓紅薯和短蔓紅薯。例如：「徐薯32」就屬於超短蔓、高澱粉兼優質食用甘薯新品種。
3、按口感還可將紅薯分為：糯甜（面甜）型、軟甜型、水果型等幾個種類。
3、根據不同用途，可把甘薯分成以下幾類：
高澱粉甘薯 、鮮食用甘薯（迷你甘薯） 、色素型甘薯（如;紫薯） 、水果型甘薯 、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、飼用甘薯 、藥用甘薯。
三、澱粉加工專用品種
1、北方薯區選： 商薯19、濟薯25、商薯9號（高澱粉、高產）、漯薯10號（高澱粉、多抗）、徐薯32（徐食5,高澱粉、高產）、鄭紅22、冀薯98、徐薯22、洛薯10號、脫毒徐薯18、煙薯24號、濟薯15號、蘇薯2號、皖蘇31、豫薯7號、豫薯13號、豫薯12號等；
2、長江中下遊薯區選：渝薯17、萬薯5號、徐薯22、西成薯007、心香、鄂薯9號、川薯217、湘薯20號、渝蘇8號、商薯19、徐薯27還有蘇薯17號、綿粉1號、川薯34、南薯88等；
3、南方薯區選：桂粉3號、廣薯421、金山208，廣薯87、龍薯28號、桂粉2號、還有金山291、龍薯10號等；
4、多病區免用化學農藥生產有機甘薯選：漯薯10號（高澱粉、高產、高抗莖線蟲病、抗黑斑病和根腐病）、徐薯25、漯徐薯8號、鄭紅22、洛薯10號等。
四、鮮食優質品種
⑴ 優質紅心薯選用：煙薯25、徐薯34、廣薯87、浙薯70、西農431、浙薯132、遺 字 138等；
⑵ 優質黃心薯選用：心香、徐55-2、鄭紅22、濟薯26、北京553、普薯23等；,
⑶ 優質淡黃肉、白肉甘薯選用：徐食5、慄子香、商薯19、浙薯13、秦薯5號、豫薯12號等；
⑷ 優質食用紫心薯選用：渝7-33-27 、浙紫1號、渝紫6號、煙紫薯1號、浙紫3號 、寧紫薯2號、濟黑1號、紫菁2號；
⑸ 早上市、高產（品質一般）紅心品種選：廣薯87、鄭薯21、龍薯9號、鄭薯20、寧選1號（紅香蕉）、蘇薯8號」，
紫心薯高產品種選渝紫7號、萬紫56（紫皮、肉色深紫、較甜）等。
五、食品加工用優質品種
（1）薯脯加工原料：選優質黃肉、紅肉抗褐變品種：徐薯23、紅東、北京553、巖薯5號、龍巖7-3、煙20等；
（2）出口冷凍加工原料薯塊選優質黃肉品種：選日本紅東、高系14、壽薯、徐薯23、高系14、煙薯20、煙696等；
（3）紫色素提取及紫薯全粉加工專用型（高花青素，國家甘薯特色專用型品種的鑑定標準暫定為：高花青素型，花青素含量大於30mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過20% ）品種：日本紫肉甘薯品種-彩紫Ayamurasaki（農林47，綾紫）、濟黑1號、煙紫薯2號（煙紫176）、徐紫3號（徐紫13-4）
（4）胡蘿蔔素提取加工專用型（高胡蘿蔔素型，胡蘿蔔素含量大於15mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過20%；胡蘿蔔素含量大於10mg/100g（鮮薯），鮮薯產量比對照減產不超過10%。 ）品種：維多麗（國品鑑甘薯2009011）、 浙薯81（國品鑑甘薯2011018 ）、徐22-5 、波嘎（美國品種）等；
六、甘薯莖尖菜用型品種：
莖尖葉菜型品種應選莖尖生長點以下10一15釐米的莖葉幼嫩、莖尖翠綠，食味清甜，無苦澀味，口感清爽，莖尖產量高，抗一種以上主要病害，其他綜合性狀較好的品種選用：福薯7-6、臺農71 、 莆薯53、百薯1號等。
大家認識了這麼多種類和品種後，便可以根據自己的實際需求選擇不同的品種來進行種植。