「毒蛇咬雞」菜 不準再賣了
江北區衛監所稱餐館這種宰殺方式不規範，今日將叫停
昨日，本報國內新聞報導了廣東佛山有餐館在叫賣毒蛇咬雞的菜後，引起市民和網友強烈關注。市民張女士致電本報稱，這種最殘忍、最血腥的吃法在江北至少有兩家。「至少這種宰殺方式不規範。」昨晚，江北區衛生監督所表示將展開調查，並將緊急叫停這種宰殺方式。
記者目擊
看見「蛇咬雞」 女顧客嚇得尖叫
昨日上午，市民張女士致電本報，我市在海關和黃泥塝附近也有兩家「蛇咬雞」餐館。
昨晚6點半，記者來到黃泥塝這家餐館，顧客們也陸續到該店就餐。「怕啥子，我們都吃過好多次了！」這時，5名壯漢剛進店坐上桌，其中一食客便大聲吆喝來道「蛇咬雞」。「來啦！」隨即，一身著工作服的男子應聲從廚房走出。只見他雙手戴著皮手套，左手提著一個方形鐵絲籠，右手抓著一隻母雞來到食客面前。記者看到，籠子裡約有七八條眼鏡蛇蜷縮成一團，不停地蠕動。
「表演馬上開始！」店裡所有顧客都將眼光齊刷刷地盯著該男子的手。只見他左手將母雞死死按在地上，右手從鐵籠中隨手抓了一條長約1米的眼鏡蛇，用手卡住它的頸部。「啪、啪、啪！」只見男廚師不停地拍打著蛇的頭部，試圖激怒它，但眼鏡蛇仍一動不動。「怎麼不咬呢？」幾名男子哈哈大笑，一些食客也一撥接一撥地走了進來。
男廚師隨即將這條眼鏡蛇放回籠中，順手拿出一條稍大的眼鏡蛇。「啪、啪、啪！」男廚師再次拍打它的頭部，並將母雞靠近其芯子「誘惑」它。
這時，眼鏡蛇身子開始劇烈舞動，並猛地張開嘴，一口咬住母雞的雙眼。這時，坐在一旁的女顧客嚇得扭頭尖叫。母雞無力地掙扎著，發出一陣慘叫，雞冠的顏色也漸漸變暗，一分鐘後，母雞漸漸蔫在一旁。男廚師順手拿起身旁的剪刀，將眼鏡蛇蛇頭剪下，鮮血順著剪刀滴在一個碗裡。
各方反應
市民：這種吃法太殘忍
「打死我都不敢吃！」市民劉先生在黃泥塝看到某餐館推出的「蛇咬雞」招牌後說，這些吃法太怪了。劉先生介紹，招牌上還說，吃「蛇咬雞」可以醒腦、除雀斑、排髒毒、祛風溼等。「這不僅太殘忍，太血腥，也不道德。」張女士說，希望這僅僅是個別餐館吸引顧客而搞的噱頭。
醫生：食用方式不文明
昨日，新橋醫院消化內科副主任王磊教授解釋說，蛇毒在進入被咬動物的血液後，可產生神經毒，導致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白質，蛇和被毒死的雞一起經過高溫加熱後，理論上講不再具備生物活性，也就是說沒有毒性了，是可以吃的，但這種菜式的做法及食用方式不文明，不應該倡導。
衛監：宰殺方式不規範
「雖然沒有發生過二次中毒，但至少這種宰殺家禽的方式是不規範的。」昨晚，江北區衛生監督所接到市衛生監督所通知後表示，今日將介入調查，並將緊急叫停這種宰殺方式。
新聞背景
老闆是廣東人 開店已3年
昨日下午，在江津的該店曾姓老闆娘告訴記者，她這個店開了3年了，還沒有發生過客人中毒的事。她說，該店主營海鮮燒烤，「蛇咬雞」是餐館的一道招牌菜。這些毒蛇主要是眼鏡蛇，但都不是野生的，「食用野生眼鏡蛇是違法的。」該老闆娘說，店內的眼鏡蛇都是人工飼養的，是從廣東成批量進的貨。她說，店老闆是自己丈夫，是廣東人，她則是江津人。據了解，兩家賣「蛇咬雞」的餐館都同屬一個老闆。
首席記者 李雙全 記者 景丹
(責任編輯：張慶龍)