不論五步蛇、眼鏡王蛇、眼鏡蛇、金環蛇、銀環蛇、腹蛇等均是毒蛇，有的甚至是劇毒蛇，為什麼把毒蛇浸泡在酒裡卻沒有毒?
《本草綱目》記載，即便是劇毒蛇，在制幹時經過烘烤或晾曬其毒力早已喪失，蛇毒是一種活性蛋白酶。這種活性蛋白酶只要在下列幾種情況下進行處理，其活性便會失去作用：①高溫100℃;②較強的氧化作用;③較高濃度的有機溶劑。
而我們用毒蛇泡酒都是會選用高濃度的酒，酒精就是乙醇。乙醇是一種公認較好的有機溶劑，具有良好的穿透性，易於進入蛇毒組織細胞中，把蛇毒裡的大部水溶性物質以及水不能溶解、必需用極性有機溶劑溶解的有機物質溶解出來。一般在含乙醇40%的米酒裡，活性蛋白酶就會失去活性，同時還可延緩許多藥物的水解，增強藥劑的穩定性。
所以，喝了毒蛇炮製的酒不但不會中毒，相反，經過酒的溶解作用，變毒為寶，成為治療風溼骨痛、關節炎等病症的良藥之一。所以說，活的毒蛇泡藥酒，只要泡的時間夠長(最好2-3年)，是無毒的。要是製作程度合格，通過國家衛生防疫部門檢測，獲準生產上市的各種蛇酒，消費者可根據個人的具體情況選購飲用，至今尚未有中毒或過敏反應等方面的報導。
蛇毒是複雜的物質，主要是具有酶活性的蛋白質或者多肽類，還有一些金屬離子，起到輔酶的作用。大多數蛇毒成分能夠與受害者多種生理受體部位結合而起作用。人體的中毒主要可以從以下幾個方面來說明。
1、蛇毒作用於血液本身或者改變血液成分。這類物質要麼加快要麼減慢血液凝固，使人出血不止或者血管內廣泛凝血而死，或者引起血液細胞破壞，紅細胞破壞後的肌紅蛋白堵塞腎小管，會導致腎功能衰竭。
2、影響血液循環，升高血壓或者降低血壓，使人出現意外。
3、破壞骨骼肌和心肌，心肌被破壞，心臟就不會跳了，人也就掛了。
4、破壞平滑肌，影響到胃腸道的功能5、影響代謝，會很快升高血糖或者降低血糖。
6、改變血液中鹼儲備，使人的內環境發生改變而病變。
7、破壞人體細胞的細胞膜，從而破壞人體細胞，傷害各種人體器官，釋放出細胞內的鉀離子到血液裡，使得血液鉀濃度急劇升高，導致心臟停止跳動。
8、阻止神經肌肉接頭的信號傳遞，使肌肉癱瘓，如果呼吸肌癱瘓，人就會因此死亡。
蛇毒進入人體的過程：毒蛇通過毒牙把毒液注入人體組織，因為毒牙不會很長，所以這些毒液，在早期大多位於皮下組織中，通過毒素中透明質酸酶等物質的作用，向周邊組織滲透，也通過淋巴管和毛細血管被人體吸收。
但是，這些毒性，是蛇毒直接進入人體才能發生，也就是說，蛇毒要進入人體組織才能起作用。而且這些毒性成分不能變性。
但是，從上面的分析可以知道，蛇毒是一些蛋白質或者多肽類的酶類似物，遇到了酒精，就凝固變性了，從而失去了毒性。
另外，正常人的消化道，即使蛇毒沒變性，也會被胃液和其他消化液所消化而失去毒性。
所以，蛇酒沒有蛇毒的毒性。
但是，如果酒裡面有其他的毒性，比如重金屬，那酒也會有毒，但是和蛇毒無關。