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（1）對映異構體——互為實物與鏡象的兩個構型異構體．又稱對映體。它們構造相同。互相對映卻不能疊合。
乳酸分子的一對對映體
（2）不對稱碳原子——與四個不同的原子或原子團相連的碳原子。用「 * 」號標出。又叫手性碳。
（3）四面體碳（價鍵）
＊光是一種電磁波，光波的振動方向與其前進方向垂直。
＊普通光在所有垂直於其前進方向的各個平面上振動。
＊偏振光——只在一個平面上振動。
（1）旋光性——能使偏振光的振動方向旋轉一定角度的性質。 右旋—— (+)；左旋 ——(－)。
據此可把化合物分成兩類：一類有旋光性，另一類沒有旋光性。
一對對映體對偏振光的作用不同，一個使偏振光向順時針方向偏轉，另一個使偏振光向逆時針方向偏轉，兩者偏轉數值相同。
（2）比旋光度
旋光度——旋光性物質使偏振光的振動平面所旋轉的角度。用α表示．溶液的旋光度與濃度、盛液管長度成正比。
＊為了表示物質旋光能力，引入比旋光度
比旋光度——單位濃度、單位盛液管長度下測得的旋光度，用[α]λt表示。
式中：——測量時所採用的光波波長；t——測量時的溫度;α——由儀器測得的溶液的旋光度；l——盛液管的長度,單位為dm(1dm=10cm)；C——溶液的濃度，單位為g/mL。
物質的比旋光度與測量時的溫度、光源的波長以及所使用的溶劑有關。表示比旋光度時，需要標明。
例如，在溫度為20°C時，用鈉光燈為光源測得的葡萄糖水溶液的比旋光度為右旋52.2°,應記為：[α]D20=+52.2°（水）
＊比旋光度的符號和大小是旋光性物質的一個物理常數。
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