「為什麼學植物?為了吃到各種懸鉤子啊。」

2021-01-09 騰訊網

我選擇植物學作為自己的終身事業，很大一部分原因是希望藉此在野外找到好吃的，而懸鉤子屬不僅每個種都能吃，而且大多數種類都很好吃。因此，一定程度上可以說我就是為了懸鉤子屬才學習植物學的。

至於「能好怎」的問題：「好」是沒得說，熟透的懸鉤子果實都多汁可口，要說缺點頂多是有些種類太酸；「怎」也簡單，直接擼下來塞嘴裡就行，野生種類果肉太柔嫩，根本不可能貯存運輸，也就省得打什麼深加工的主意了。

如何確定你面對的就是懸鉤子

「能」的問題就說來話長了，對於野生果樹，這個問題實際上是如何在野外辨別它們。懸鉤子屬的特徵非常好記：灌木或木質藤本，莖和葉片背面的葉脈上有皮刺，果實是由多個離生心皮發育而成的漿果狀聚合果。至於花長什麼樣我就不說了，在野外看見懸鉤子的花意味著你來早了兩個月，很鬱悶的對不對！

如果覺得術語不好理解的話，懸鉤子屬的果實就是這樣攢在一起的小珠子。這是屬模式種黑莓Rubus fruticosus的果實 | wiki commons

很多懸鉤子的果實徹底成熟後是黑色的，這樣才夠甜，紅色的時候比較酸。黑莓Black berry即得名於此 | wiki commons

儘管辨認到屬並開吃很容易，但要確定吃進嘴裡的到底是哪種懸鉤子卻非常困難，這對資深的植物分類學家來說亦然。懸鉤子屬的分類仍然是世界性的難題，按照不同的分類系統，這個屬在全世界有250～700個物種——由這個數字的範圍就能看出分類學家在這個屬上存在多大的分歧。懸鉤子的繁殖方式非常混亂，既容易雜交，又容易孤雌生殖，於是產生了大量的同源和異源多倍體。這讓通過形態來辨別物種成了一件幾乎不可能完成的任務。

在《中國植物志》記載的約150個物種裡，常見的物種分化式樣是一個廣布的、變異幅度大的物種周圍，圍繞著若干個狹域分布的近緣種；由於花果相似，很多時候要依靠葉片的形態來區分，但往往是那個廣布種的葉片變異幅度就比其他近緣種加起來還要大。

幾年前我試圖做一些這個屬的工作時遭遇了這個攔路虎，一位我所尊敬的老師給我的建議是：「不如你完全拋棄現有的物種劃分，先用分子手段把系統樹建立起來，再重新分種吧。」我估算了一下採樣的難度，又數了數我的經費，默默地放棄了。

對，就是吃過這麼多種懸鉤子

傷心事不提了，我還是說說這些年吃懸鉤子的美好回憶吧。

2005年起我在中科院華南植物園讀博士，報到沒多久就被老闆趕著出野外，於是我帶著師弟去了南嶺國家級自然保護區。彼時正是春末夏初的好時節，我們實驗之餘就在周圍山上瞎轉。這天在一片杉木林下發現了幾叢懸鉤子，跟我之前見過的種都不一樣。這個種是單葉，皮刺很少；果實也是單生的，酸甜之餘有一種很難形容的味道。師弟說：「有點像某種農藥味，但是很淡，不影響食用。」我們遂暫定其為「農藥懸鉤子」。當時還沒有數位相機，我用一臺破海鷗摁了兩張，回來後掃了底片。

這個種我鑑定為中南懸鉤子R. grayanus，在廣東、湖南、福建、浙江一帶的山地森林中廣布，是一個葉形變異極大的種。它的分布區和一些近緣種的有交錯，有很多的過渡類型，難以區分，所幸我們吃的這一株是比較典型的 | 攝影：顧有容

南嶺作為廣東省的北部屏障，是溫帶植被向亞熱帶植被過渡的地區，懸鉤子屬作為北溫帶的代表性類群，在這裡的多樣性也很高。

南嶺的懸鉤子裡我最喜歡的是空心泡R. rosaefolius，也叫薔薇莓，果實很大很好吃，沒有農藥味。果實成熟期是6～7月，成熟的時候部分小漿果會脫離花託而使得整個聚合果呈現空心，故得名。在薔薇屬裡有個種的學名跟空心泡的是回文，即懸鉤子薔薇Rosa rubus，其重瓣栽培品種就是著名的荼蘼花。

空心泡R. rosaefolius，這個種是羽狀複葉的灌木或藤本，分布遍及長江流域以南、東南亞乃至整個環印度洋區域 | wiki commons

時間再往前一點，我大三暑假在峨眉山野外實習。那時候比較窮，在山上只能買得起1塊錢一碗的冰粉聊解饑渴，而且冰粉也不是隨時都能買到，所以遇到結果的懸鉤子大家都很高興。記得那天從金頂下行到萬年寺，一路上吃了總有十來個種吧，不過景區不讓採標本，多數都無法確定種類。後來我在成都工作那幾年，基本上把四川盆地西邊的懸鉤子種類吃遍了，邊吃邊鑑定之下，幾個印象深刻的種也就能對上號。

吃得最多的是喜陰懸鉤子R. mesogaeus，中國西南山地的廣布種。名為喜陰，但在陽坡上也長得很多，尤其多見於闊葉林被砍伐後的跡地，是一個先鋒物種。這個種的果實成熟後是黑色的，甜度適中，勝在量大。這個種還是重要的蜜源植物，花極多，每朵花都能分泌大量的花蜜，而且糖濃度超過50%，蜜蜂特別喜歡。據我們的調查，有關地區7月出產的蜂蜜裡大概有90%來自喜陰懸鉤子。

喜陰懸鉤子R. mesogaeus的花蕾和果。《中國植物志》說這個種果實無毛，但也不盡然，上圖就是個非典型。依海拔不同，果實成熟期在7～8月間 | 攝影：顧有容

秀麗莓R. amabilis也是個花果皆大的種，聚合果能有3cm長。分布區和喜陰懸鉤子相同，果實成熟略晚，味道偏酸。

秀麗莓|攝影：顧有容

高粱泡R. lambertianus因為果序像高粱穗子而得名，但我不知道把果實的照片存在哪兒了……它是懸鉤子屬裡開花結果最晚的種之一，果實最遲到10月才成熟，果小味酸，聊勝於無。

高粱泡的花 | 攝影：顧有容

好了，已經寫到口舌生津了，但最早成熟的懸鉤子也要等到（明年）5月，真是令人捉急。

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