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賞贛鄱大地之美景，品贛味之美食，跟隨唐sir的腳步，帶你領略江西的無限風光美景。
沒戴過東鄉的瑞金，沒採過西湖的蓮花，卻深知樂平即泰和，永修即德興；安福且崇仁，德安則高安。於都方瑞昌……江西，我魂牽夢繞的家鄉，那裡的人、那裡的景都是這般的令我難忘。
「玉山蒼蒼，吉水泱泱；峽江遂川，鷹潭浮梁。」可以說在幅員遼闊的贛鄱大地之上有著太多太多的美景，等待著你來探尋。而今天唐sir要給大家分享的卻並非贛鄱大地的美景，而是屬於這裡的美食。要知道在江西除了美景之外，這裡的美食也是不容錯過哦！
你知道嗎？在遂川有著這麼一道獨特的美食，堅硬如木板。但是經過烹飪之後，卻能過化腐朽為神奇，變成一道美味佳餚，成為遂川人民的最愛，這道美食就是「遂川板鴨」。
就全國而言，板鴨最為出名的地方有四處，分別是「江蘇南京板鴨、江西遂川板鴨、四川建昌板鴨、福建建甌板鴨。」而如今寒冬臘月，也正是吃遂川板鴨的最佳時節。
在寒冬臘月，你走進遂川的話，你會發現這裡滿大街都飄蕩著板鴨的香氣，板鴨也成為家家戶戶餐桌上必備的一道佳餚，聞著板鴨的那股香氣兒，真令人垂涎欲滴啊！當然遂川人不僅僅愛吃板鴨，還十分的熱情好客，遇見外地來的客人總會熱情地送昂上幾隻板鴨，讓你體會到「江西老表」的熱情與淳樸。
遂川板鴨獨特的製作工藝
要知道在江西不僅僅只有遂川會製作板鴨，但是為何遂川板鴨的名氣卻獨佔鰲頭呢？這還得歸功於遂川板鴨高標準的製作工藝，要知道遂川板鴨俗稱「炮醃」，從取材到醃製過程都有著嚴格的要求。
遂川板鴨的鴨子主要以本地良種麻鴨子為原料，經過人工精心餵養後宰殺加工製作而成。可以說在鴨子的品質上就遠遠甩開了尋常板鴨幾條街了，畢竟相對於那些人工速成的鴨子，這樣精心飼養的鴨子，要顯得更為鮮嫩多汁。
鴨子的品質上乘，製作出來的板鴨質量自然也是沒話說的。遂川板鴨不僅外形美觀，外表扁平如桃圓形，刀口也是十分的整齊。體表光潔明亮，皮色鮮黃；肉質乾爽肥嫩，鹹淡適中、味香濃鬱、骨脆可嚼，令人吃過之後回味無窮啊！
做法多樣的遂川板鴨
在遂川，板鴨似乎煥發出了新的活力，僅僅是一道普普通通的板鴨，卻有著蒸、炸、煮、炒、烤等數十種不同的做法，讓人眼界大開，不得不感嘆美食的魅力之大啊！
雖然人們的生活水平是越來越高了，但是遂川板鴨依舊是當地人最為喜愛的一道美味。每當逢年過節之時，你總能夠在餐桌上發現它的身影，仿佛它不僅僅是一道美食，還寄託著遂川人心中的那一抹思念，那一抹對過去的緬懷。
當然在遂川，板鴨最常見的吃法就是清蒸了，煮飯之時，在上面的蒸籠放上一隻板鴨，待飯熟之時鴨子也可以食用了，十分的方便快捷。因此許多遂川的老人總會準備許多板鴨，給即將出門遠行的子女帶上，讓他們即便遠在他鄉，也能夠嘗到屬於家的味道。
當然在遂川不僅僅只有板鴨這一道美食，還有著大量的風味小吃，像艾米果等等。大家有沒有吃過遂川的板鴨呢？除了板鴨之外，你還知道遂川有哪些美食嗎？歡迎大家留言評論。#打卡大江西#
最後結語
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