生活中，普通人與「鋼」打交道最多的就是不鏽鋼工具或者廚具，而其中講得最多接觸最多的就是不鏽鋼304，下面我們就來聊一聊這個「熟悉」的304.
「鋼」和「鐵」主要的區別就是鐵的含量到底是多少，一般來說，是對含碳量質量百分比介於0.02%至2.11%之間的鐵碳合金的統稱。304不鏽鋼還有一個名稱：18-8不鏽鋼，簡單來說前面的數值來表示含鉻百分比，後面的是表示鎳的含量，即：鐵+18%鉻+8%鎳，就是標準的304不鏽鋼，裡面的鉻鎳含量越高品質就越好，價格也就更貴。
實際上，304不鏽鋼除了這幾種最基本的構成外，還有其他微量元素，如：錳，硫等等，但這些不可完全避免，含量越少質量就越高。304 不鏽鋼的優點在於，1、結構穩定，環保衛生，無異味，無鉛，無析出保持水質純淨。2、耐磨損：保持物表美觀。3、熱膨脹性能和保溫性能極好：不鏽鋼管具有熱脹冷縮緩慢，保溫性能好。4、耐腐蝕，抗氧化，不生鏽。這簡直天生就是廚具的好材料。
不知道你在購買不鏽鋼廚具的時候，有沒有發現包裝上或者產品上印有「SUS304」的字樣？這是什麼東東？簡單來說，它也是304，只是以日本標準+美國304 ASTM標準生產出來的，日本人這方面還是有一手的。與一般的304相比品質好一點點，都能達到食品安全級別，所以被很多不鏽鋼廚具製作廣泛採用。
說起304或者SUS304，它也是奧氏體中的一個系類，為啥要說這個，因為很多不鏽鋼產品的說明書或者標籤會涉及到。奧氏體不鏽鋼分200系和300系，200系代表有201不鏽鋼，300系的是304，作為消費者，有如何辨別呢？我們不可能那麼專業，先從手感，表面光澤度等入手，從顏色上304（銀白呈玉色）而201稍淡帶黑。2、201比較容易劃痕304不容易，201碳含量高硬度強一點。3、201保養不當使用時間久容易生鏽。201一般能帶磁而304沒有。
有些時候，我看到朋友去買不鏽鋼廚具，身上還帶著個磁鐵，吸一下，沒吸住，就認為是好的不鏽鋼（304），我相信很多人都是會這樣的，其實這也非常片面，比如202不鏽鋼，一般也不帶磁（弱磁），這和304很像（304也不是100%不帶磁，只是帶磁的程度可以忽略），但從強度，耐腐蝕等品質來說，相差很遠，如果真用磁鐵要測試，測試鍋底比較好。
其實，作為消費者，去辨別這些真的很累，所以，我們在購買的時候儘可能選擇大品牌，有品質的企業，他們一般在用料方面還行很上心的。還有一個誤區，304在特定的情況下也會生鏽，比如嚴重破壞表層，和能夠起來電學反應的物質放一起，如強鹼類漂白粉之類。
生活多姿多彩，做生活的有心人，多些快樂，少些踏坑。