3月2日，在四川發現的巨型娃娃魚被放生到赤水河流域，此魚被發現並鑑定為野生的之後，即被做放生處理。消息一出，娃娃魚又成了風頭浪尖上的話題，作為吃貨，最關心的還是那句話：娃娃魚能吃嗎？答案是肯定的，人工養殖的子二代可以吃，吃野生的違法。
娃娃魚，學名大鯢，是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優質蛋白質、豐富的胺基酸和微量元素，營養價值極高，被譽為「水中的人參」，一向被視為珍稀補品。但是說娃娃魚的做法，一般人是不知道的，人們知道的只是吃娃娃魚犯法。不過在很久以前，娃娃魚多的時候，那時候的娃娃魚是可以吃的，那時候的人就知道娃娃魚的做法，不過時間太久，現在也只有一些老人才知道娃娃魚的做法。
今天小廚帶來的也是很難找到的一種娃娃魚的做法--荷蘭豆清炒娃娃魚球
材料：荷蘭豆，胡蘿蔔，上湯，娃娃魚球，生粉，鹽，料酒，糖，蔥，姜。
做法：
1、娃娃魚肉用生粉、糖、鹽拌勻，放到5成溫油裡過油，時間為30秒，撈起後控幹油；
2、荷蘭豆汆水後撈起備用；
3、熱鍋放油，姜和蔥白爆香；
3、加入娃娃魚球翻炒，淋入上湯，加入荷蘭豆和胡蘿蔔炒勻；
4、淋入料酒調味，以生粉水勾芡即可裝盤。
小貼士
配料可以根據自己的喜好加；娃娃魚肉過油的油溫切不可太高，時間更不可超過1分鐘，過油的目的就是為了鎖住魚肉的養分和肉汁。
如果飯店裡有娃娃魚，你會選擇吃嗎？
我是田家小廚，謝謝您的賞閱。