□大河報·大河客戶端記者 邵可強
本報訊6月26日晚，駐馬店市區的小夥王某因炸魚忘記關火，造成油鍋著火，其父急著救火，端一盆涼水潑過去，造成熱油「炸鍋」，父子倆全部被燙傷住進醫院。
用水滅油火為什麼「炸鍋」了？常溫常壓下，水的沸點只有100℃，水遇到高溫的油迅速氣化，劇烈的氣化過程會把油也帶入到空氣中，形成油水混合物，與氧氣充分接觸，形成爆燃，這就是通常所說的「炸鍋」。
如果「炸鍋」，第一步必須先切斷電氣源，防止引發其他更為嚴重的事故。另外，正確的處理方法有兩種。
一是窒息法：即讓燃燒的油火與氧氣隔絕。如果初起火勢不大時，可以用溼毛巾、溼抹布等直接覆蓋在油鍋上將火苗蓋住，這樣就能把火「悶死」；或者拿起鍋蓋，從側面水平推入，蓋上油鍋，火就會被輕鬆壓蓋住。
二是冷卻法：將切好的蔬菜（不要帶水）沿著鍋邊緣倒入鍋內，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，達到降低溫度，快速滅火的目的。
如果火勢已經不可控，趕緊撥打119報警。
平時生活中，我們還會遇到一些火災是不能用水來滅的，比如：
電器著火。高壓電器裝置火災，在沒有良好的接地設備或沒有切斷電源的情況下，是不能用水撲救的。當電器發生火災，正確的撲救方法是：先切斷電源，在無法斷電的情況下，千萬不能用水和泡沫撲救，因為水能導電，會對人身造成傷害。應選用二氧化碳、乾粉滅火器或者幹沙土進行撲救。
汽油著火。汽油的密度比水小，如果用水來滅火，汽油會浮在水面上，起不到滅火作用。而且水也具有流動性，增加了燃燒範圍，所以不能用水來滅火。汽油著火用二氧化碳或者乾粉滅火器滅火，也可用幹沙土滅火。
鹼金屬著火。水與鹼金屬（如金屬鉀、鈉）作用後能使水分解而生成氫氣並放出大量熱，容易引起爆炸。此類物品著火，應用沙土或者粉末滅火劑（一種粉末狀固體混合物，主要用於撲救金屬火災，是一種專用滅火劑）撲救。