冬蟲夏草主產於青藏高原,含有蟲草素,蟲草酸,蟲草多糖等活性物質,具備增強免疫力等功效,是名貴中草藥。本文介紹冬蟲夏草的產地,鑑別,成分,保健作用等知識。了解冬蟲夏草從這裡開始。
冬蟲夏草
冬蟲夏草，英文名 CORDYCEPS 。
生物學分類：真菌界>真菌門>子囊菌綱>肉座菌目>麥角菌科>蟲草屬。
全世界蟲草屬約有400餘種，中國約有190餘種，冬蟲夏草又稱「中華蟲草」，由於市場影響力原因，通常已經使用『蟲草』做為冬蟲夏草簡稱。
是原產於中國青藏高原一種名貴滋補品，同時也具有很高的藥用價值。
冬蟲夏草的形成
冬蟲夏草是由冬蟲夏草菌（麥角科真菌 Cordyceps sinensis ）侵入蝙蝠蛾幼蟲體內，並逐步消化掉蝙蝠蛾幼蟲體內養分而長成的一種真菌體.
生長過程經歷了：蝙蝠蛾產卵 》幼蟲發育成長 》幼蟲受蟲草菌感染 》蟲草菌完全侵染蝙蝠蛾幼蟲 》蟲草菌生長散播菌體孢子，這一複雜的周期步驟。
蝙蝠蛾幼蟲生長發育周期在2-4年，在生長過程中，每年春季氣溫轉暖幼蟲在地表土層活動時，受到蟲草菌感染後，菌體在幼蟲體內侵染，幼蟲痛苦難耐遇破土鑽出土層，在達到土層1-2釐米左右是死去，成為僵蟲。蟲草菌完全侵蝕蟲體內臟，並向上突破幼蟲身體，形成柱狀孢子體。最後成熟散發孢子。以此生生不息。
從統計學角度上來說，幼蟲被蟲草菌侵染的機率是很小的。
冬蟲夏草的產地
冬蟲夏草只會在海拔較高的地區產出，中國最主要的產地部分在平均海拔高度3500米的高原，其中品質最好的冬蟲夏草產地是青海玉樹與西藏那曲兩地。
海拔：冬蟲夏草生長在海拔3500~5000米的高寒草甸地帶。
溫度：在春季氣溫回暖時開始生長，生長氣溫在0~23攝氏度。蝙蝠蛾幼蟲生長在草甸以下5-25釐米土層中，天氣回暖時，會爬出土層。
分布地區：主要分布在青海省、西藏自治區、四川省、甘肅省、雲南省等高海拔地區。
優質冬蟲夏草主產區：青海省玉樹州，西藏那曲。因玉樹與那曲地區主要產區平均海拔高度在3500以上，海拔越高，所產出的冬蟲夏草質量越優，這與蝙蝠蛾生長習性，氣候條件有密切關係。
冬蟲夏草鑑別
由於至今無法對冬蟲夏草進行大規模人工培育，導致冬蟲夏草價格高昂，利益驅使下，不良商家會絞盡腦汁進行造假，獲取高額利潤。下面對造假手段進行簡單介紹。
制假亂真：用麵粉通過模具壓制後，上色仿造冬蟲夏草。
冒名頂替：用亞香棒蟲草、新疆蟲草冒充冬蟲夏草銷售。
以次充好：用低海拔蟲草冒充高海拔蟲草銷售。
斷草假結：斷草本身沒有任何問題，但是通過使用穿條、膠粘手段連結蟲草後，冒充整草銷售，可獲取更高利潤。
上色充優：給有色斑的蟲草上色，假冒無色斑草，高價銷售。（正常色斑是沒有影響的。）
噴塗增重：給蟲草注入、噴塗重金屬粉末來增加蟲草單位重量，這種方式作假的冬蟲夏草危害最大，如果造成人身傷害，情節嚴重的甚至可能觸發法律。
陳草充新：冬蟲夏草在做好儲存的情況下，保質2-3年，是沒有問題的，但是市場上有時能看到更陳年的草，超過3年的草，就不好了。
煮後晾乾：甚至遇到過把已經煮過水的蟲草，晾乾後出售的情況。
總體上來說，以通過顏色，氣味，形態三個方面對蟲草進行真假優劣鑑別。
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