我國的食品工業已經經歷了很長的歷史，已經形成了比較齊全的產品體系，發展成為國民經濟的支柱產業之一。以下將對我國食品工業分行業的現代化狀況進行具體分析，並對比相應的國際發展水平。
1、農副食品加工業
按照國標2002的分類，農副食品加工業主要包括穀物磨製、飼料加工、植物油加工、製糖、屠宰及肉類加工、水產品加工、蔬菜，水果和堅果加工以及其他農副食品加工。根據《中國基本單位統計年鑑2007》的統計數據，2006年我國農副食品加工業的企業單位數共有15443家，其中年營業收入規模達到1億元以上的有2042家，佔總數的13.22%，比上年增加了0.56個百分點。在5000萬到1億元之間的有2004家，約佔總數的12.98%，與上年相比上升了0.87個百分點%；而年營業收入在1000萬~5000萬元之間的企業數最多，達到6728家，佔到總企業數的43.57%，雖然數量上升了，但是比重卻下降了0.51個百分點。年營業收入在500萬~5000萬元之間的企業數為10774家，約佔企業總數的69.77%。可見，我國農副食品加工業企業的集中度較低，企業數量過多，規模偏小。在農副食品加工業中，製糖業企業的集中度比較高，2005年營業收入到億元以上的企業有295家，數量只佔總數的2%，但營業收入佔到整個製糖業的32.54%。我國糖的生產近幾年來總量都位列世界第三位，是名副其實的製糖大國。
2007年農副食品加工業實現銷售收入17131.12億元，比上年同期增長了37.45%；實現利潤總額近893.58億元，比上年增長了215.41%，資產總額也比上年同期增長了70.99%。從這些數據來看，我國農副食品加工業的經濟效益較上年有明顯的提升。但是，2007年農副食品加工業企業的平均銷售額為9443.84萬元，平均從業人員約為146人，與全行業的平均銷售額和平均從業人員相比都有明顯的差距。可見，我國農副食品加工業在整個食品工業中的規模都偏小，且數量也是最多的。從食品加工的機械利用水平看，現在我國約有80％生產廠家的食品加工過程是手工操作，而美國、中國的臺灣及日本速凍食品加工95％以上都是機械加工。雖然食品加工的手工操作吸引了不少就業人員，但是在效率上要遠遠低於西方發達國家，在國際競爭力上就更弱。
我國地緣遼闊，物種豐富，每年的農產品產量都很大，很多產品產量如糧食、油料、蔬菜、水果、肉類和水產品等都位居世界首位。但是我國農產品的加工率很低，一方面是由於加工技術落後，另一方面則是很多農產品不適宜深加工。目前，我國加工食品佔消費食品的比重約為30%，而發達國家一般都達到了60%~80%的水平，差距非常大。例如其中的蔬菜加工，我國經過商品化處理的蔬菜僅佔30%，而歐盟、美國、日本等發達國家佔90%以上；我國柑橘加工量僅為10%左右，而美國、巴西達到70%以上。我國的農副食品加工業還遠遠落後於其他發達國家，我們還停留在主要以吃「原料」為主的時代。
2006年我國食品工業出口總額達到138.02億美元，其中農副食品加工業所佔份額最高，達92.73億美元，佔比達到67.19%。2006年我國農副食品加工業的銷售收入為12694.77億元，按照1美元∶7.9人民幣匯率計算，總銷售收入為1606.93億美元，則農副食品加工業出口額佔銷售收入的比例也僅有8.59%，比例非常低。可見我國農副食品加工業的出口競爭力較差，國際競爭優勢不明顯。
2、食品製造業
食品製造業主要包括焙烤食品製造、糖果、巧克力及蜜餞製造、方便食品製造、液體乳及乳製品製造、罐頭製造、調味品、發酵製品製造和其他食品製造等。根據《中國基本單位統計年鑑2007》的統計數據，2006年我國食品製造業的企業單位數共有6448家，其中年營業收入規模達到1億元以上的有798家，佔總數的12.38%，比上年同期上升了1.82個百分點；在5000萬到1億元之間的有797家，約佔總數的12.36%，也上漲了約1.42個百分點；而年營業收入在1000萬~5000萬元之間的企業數最多，達到2722家，佔到總企業數的42.21%；年營業收入在500萬~5000萬元的企業數共有4317家，佔到了食品製造企業總數的66.95%。食品製造業的行業集中度也比較低，同樣是規模偏小。食品製造業企業具體從事的行業比較分散，且年營業收入過億的企業在各具體行業中分布也比較均勻。
2007年食品製造業實現銷售收入5853.09億元，比上年同期增長了28.06%；實現利潤總額近394.22億元，比上年增長了46.8%，資產總額也比上年同期增長了19.7%。雖然該行業的經濟效益增長速度不如農副食品加工業，但是也呈現增長之勢。2007年食品製造業企業的平均銷售額為8809.58萬元，比上年同期增長15.93%；平均從業人員約為203人，比上年少了9人。與食品工業全行業相比，食品製造業的平均銷售額比全行業低1994.28萬元，而平均從業人員比全行業高26人。這說明了食品製造業的企業平均效益要比全行業的低，人均銷售額低於全行業的水平。