澳洲冷涼產區產出的葡萄酒精緻優雅，而提起冷涼產區的澳洲起泡酒，就不得不提塔斯馬尼亞（Tasmania，當地人稱為Tazzy，以下簡稱塔斯）。
說起地理位置，她在南澳之南，相當於中國的「海南」；說起自然風景，她堪稱土澳的「紐西蘭」；說起葡萄酒，她可以比肩法國的「香檳」（Champagne）。
冷涼塔斯 3 大產區介紹
塔斯是澳洲最小的一個州，是澳洲最靠近南極的大陸。涼爽的海洋性氣候，外加南極洋流的降溫作用，讓塔斯像位「高冷女士」。
嗯，「高冷女士」的名字是有故事的。1642 年，荷蘭探險家阿貝爾·簡斯宗·塔斯曼（Abel Janszoon Tasman）發現了這個島嶼，隨後，這位「高冷女士」就隨了探險家的名了。
塔斯的爆發力特別強——面積雖小，但葡萄種植面積增長速度卻非常快。儘管最開始這裡的葡萄酒生產商不過 160 家，並且規模都不大，但在最近幾十年，葡萄種植面積卻是以指數式的速度增長：20 世紀 50 年代，這裡不過 40 公頃葡萄種植面積，到現在已經增長到 1,500 公頃之多了。
塔斯的主要產區在 3 個區域——北部、南部和東部葡萄種植區域：
1、塔斯北部以朗塞斯頓（Launceston）為中心，形成北部葡萄種植區域
東北部受到天然屏障保護的塔瑪谷（Tamar Valley），以及樹木蓊鬱而葡萄成熟較晚的笛手河（Pipers River），這兩個子產區被公認為澳洲幾個最適合釀造涼爽類型佳釀的產地。另外，北部的河流幫助調和了氣溫，山谷的山坡又阻擋了霧天的危害。
2、塔斯南部以霍巴特（Hobart）為中心，形成南部葡萄種植區域
煤河谷（Coal River）以及裡奇蒙（Richmond）區域處於惠靈頓山脈（(Mt Wellington）的無雨乾旱帶，較為溫暖乾燥。這裡主要出產霞多麗（Chardonay）、黑皮諾（Pinot Noir）和雷司令（Riesling），當然精挑細選的地塊如果足夠溫暖，也能種植成熟度好的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），亙古酒莊（Domaine A）就是一個典範。
3、塔斯東部以比切諾（Bicheno）為中心，形成東部葡萄種植區域
主要山脈的屏障使其幾乎不受南極洋流的影響；這裡較為乾燥，但環繞菲欣納（Freycinet）區域的地塊擁有天然地理條件，在夏季不太炎熱的年份能夠產出極為優質的黑皮諾葡萄酒。
不斷製造驚喜的塔斯葡萄酒
塔斯葡萄酒的風格延續了新世界葡萄酒的風格特點：乾淨，果味突出。涼爽的氣候環境賦予了葡萄酒優雅的酒體，濃鬱、層次豐富的果味以及清爽明亮的酸度。
儘管塔斯以出產澳洲優質起泡酒聞名（整個產區有 40% 的葡萄酒都是起泡酒），但這裡也不缺優雅細緻的黑皮諾、夏布利（Chablis）風格不肥膩的霞多麗以及酸度愉悅的雷司令。另外隨著全球變暖，在稍微溫暖的年份，梅洛（Merlot）、赤霞珠、西拉（Shiraz）也可以有很好的成熟度，也可以釀出優質的葡萄酒。
考慮到澳洲的酒莊大多數都是對外開放的，這裡附上地址，有興趣的話可以過去參觀，大家也可以在最後的參考資料中找到酒莊的官網。以下將重點介紹塔斯起泡酒、霞多麗、黑皮諾和異軍突起的赤霞珠。
堪比法國香檳的塔斯起泡酒
塔斯是世界上少有的幾個能與香檳區比肩的起泡酒產區之一。塔斯純淨天然的環境和冷涼的氣候，結合釀酒師高超的技藝，這裡的起泡酒總是帶來完美的骨架和令人驚喜的風味。
代表酒莊：簡斯酒莊（Jansz）
主要酒款：簡斯高級特釀起泡酒（Jansz Tasmania Premiun Cuvee）、簡斯特釀年份起泡酒（Jansz Tasmania Vintage Cuvee）和簡斯年份桃紅起泡酒（Jansz Tasmania Vintage Rose）等。
地址：1216B Pipers Brook Rd, Pipers Brook TAS 7254
（1）向發現塔斯的探險家致敬。簡斯酒莊成立於 1975 年，最初以塔斯曼赫姆斯格（Heemskerk）船隊的名字來命名；後來為了向發現塔斯的荷蘭探險家阿貝爾·簡斯宗·塔斯曼致敬，改名為簡斯酒莊。
（2）起泡酒的天堂。簡斯酒莊位於塔斯島東南部塔瑪爾谷的笛手河區域，這裡通常被人們稱作塔斯起泡酒之鄉。因為靠近巴斯海峽（Bass Strait），該地氣候相對涼爽；受海風的調節作用，這裡冬季氣溫相對偏高，降低了發生霜凍的可能性；而夏季氣候又趨於涼爽，延長了葡萄的成熟期。葡萄園的土壤為純淨的玄武巖，使其出產的葡萄帶有濃烈而又優雅的風味，釀造出的起泡酒也是世界級的。
（3）塔斯第一家使用傳統的「香檳釀造法」生產起泡酒的生產商。1986年，著名的香檳生產商路易王妃（Louis Roederer）與赫姆斯格酒莊（Heemskerk，簡斯酒莊的舊稱）的擁有者合作生產出了塔斯島第一款優秀年份起泡酒，發現當地與法國優質的香檳產區在氣候上非常類似。受此啟發，1997 年，希爾史密斯家族（The Hill Smith Family）買下了簡斯酒莊，並將其發展成為澳大利亞備受推崇的起泡酒生產商。
（4）酒標不能出現香檳法（Methode Champenoise），那就用塔斯法（Methode Tasmanoise）吧。由於用傳統法釀造的起泡酒不允許在酒標上寫香檳法，這裡的簡斯酒莊便幽默地仿造法語的拼寫，寫成塔斯法。有點霸蠻，但是小編也不得不佩服其機智的腦瓜。
釀造奔富雅塔娜的霞多麗
奔富（Penfolds）旗艦酒，被譽為「白色葛蘭許」的雅塔娜霞多麗（Yattarna Chardonnay）就含有來自塔斯的葡萄原料，而且近幾個年份比例劇增。另外雅塔娜在當地土著語言中意為一點一點，慢慢地（Little by little, gradually），這也寓意這款酒的品質會變得越來越好。
雅塔娜霞多麗的首個年份是 1995 年，並於 1998 年首次推出，2015 年是雅塔娜發布的第 21 個年份，在法國橡木桶中熟成 8 個月而成。為了釀製一款可媲美葛蘭許的白葡萄酒，奔富特意選用澳洲涼爽產區塔斯和阿德萊德山（Adelaide Hills）的霞多麗。
優雅細緻的黑皮諾、酸度愉悅的雷司令以及清新芳香的長相思
代表酒莊：菲瑟涅酒莊（Freycinet Winery）
主要酒款：菲瑟涅黑皮諾幹紅（Freycinet Pinot Noir）、菲瑟涅雷司令幹白（Freycinet Riesling）和菲瑟涅酒杯灣長相思幹白（Freycinet Wineglass Bay Sauvignon Blanc）等。
地址：15919 Tasman Hwy, Bicheno TAS 7215
（1）塔斯東海岸的第一家商業酒莊。1979 年，傑奧夫布爾（Jeoff Bull）和蘇珊布爾（Susan Bull）在塔斯建立了菲瑟涅酒莊，它是塔斯東海岸的第一家商業酒莊。
（2）絕佳的葡萄種植地。菲瑟涅酒莊葡萄園的佔地約 15 公頃，它位於一處山谷的斜緩坡道上，葡萄園的土壤以棕色德莫索（Demosol）和黑色沃爾託索（Vertosol）為主，非常適合種植葡萄。園中主要種植的葡萄品種有黑皮諾和霞多麗，同時還種有一部分雷司令。
（3）黑皮諾幹紅的後花園。菲瑟涅酒莊出產的紅葡萄酒，尤其是黑皮諾幹紅，不僅口感獨特、色澤亮麗，而且單寧順滑、香味十足，是全澳大利亞最受歡迎的紅葡萄酒之一。澳大利亞首席葡萄酒大使詹姆士韓禮德（James Halliday）2010 年就曾在澳大利亞葡萄酒指南（Australia Wine Companion）上高度評價過菲瑟涅酒莊的黑皮諾幹紅。
異軍突起的另類赤霞珠與梅洛
代表酒莊：亙古酒莊
主要酒款：亙古酒莊赤霞珠（Domaine A Cabernet Sauvignon）、小亙古酒莊赤霞珠（Domaine A Petit 』a』 Cabernets）和亙古酒莊梅洛（Domaine A Merlot）等。
地址：105 Tea Tree Rd, Campania TAS 7026
（1）這是一個放棄高薪，在異國打造葡萄樂園的勵志故事。1973 年，一個瑞士人毅然放棄了已經服務了 25 年的 IBM 的高薪厚職，不遠萬裡來到塔斯，一舉買下當年只有 1 公頃的葡萄園，在人生邁入知天命之年時，開啟了他夢寐以求的葡萄酒事業。這個瑞士人就是彼得·阿爾特豪斯（Peter Althaus），目前仍是酒莊的擁有者兼釀酒師。著名的葡萄酒權威詹姆士韓禮德曾將亙古酒莊列為五星級酒莊。
（2）最古老葡萄園煤河谷（Coal River Valley）的功勞。這裡的葡萄主要來自卓越的單一葡萄園產區——亙古石園（Stoney Vineyard）。煤河谷在國際葡萄酒舞臺上首次獲得關注，正是得益於 3 款曾在世界葡萄酒競賽（International Wine Challenge）中獲得金牌的亙古石園葡萄酒。
（3）這裡是赤霞珠的帝國。莊主阿爾特豪斯曾說：「黑皮諾很無聊。」在一個黑皮諾王國能有膽識說出這樣的話，大概可以判斷他已經釀出更好的葡萄酒了。是的，沒錯——亙古酒莊的赤霞珠是莊園中的一級特等美酒，曾在知名的蘭頓（Langton）澳大利亞葡萄酒分級榜單上榮登優異級別（Excellent）。如果有機會去到這家酒莊，赤霞珠非常值得一試。
除了以上介紹的這些酒莊之外，還有其他眾多非常有名氣的本土酒莊，比如布林溪酒莊（Bream Creek）、穆裡拉酒莊（Morilla Winery）以及弗洛格莫溪酒莊（Frogmore Creek）等。
塔斯優質的葡萄還吸引了許多其他地區的知名酒莊，也會選用這裡的葡萄來釀酒：
哈迪酒莊（Hardys）長久以來依賴於在塔斯尋找優質葡萄來釀造酒莊頂級起泡酒阿拉斯（House of Arras）；
沙朗酒莊（Shaw Smith）在其 2011 年份的葡萄酒中第一次混釀了塔斯託爾帕德爾葡萄園（Tolpuddle Vineyard）的葡萄。
「小編寫在最後」
《再一次心跳》中有句臺詞：「塔斯是一個心形的小島，她就像心臟一樣。」
作為澳洲距離南極最近的陸地，塔斯有著全世界最清新的空氣、有列入世界自然遺產名錄的塔斯荒原、有名為魔鬼卻非常萌寵的袋灌（Tasmania Devil）以及澳洲優質的 Bubbles（起泡酒的澳洲稱呼），一提起就讓人聯想起滿是氣泡的歡快情景，再配上生蠔……
好吧，小編承認心動了，想去塔斯的舉個手？