砂仁不僅是一味中藥，也是火鍋、麻辣燙、滷味等烹飪中常用的一種調味料，市場上不少已經搭配好的燉雞、燉排骨香料中，也都有砂仁的身影。最近有消費者反映，自己在大型超市裡面買的砂仁竟然是假的，並且真砂仁在市場上很難買到，很多時候只能去藥房才能買到真砂仁。然而筆者調查卻發現，市場上作為香料出售的砂仁基本上都是「李鬼」，同樣產自南方的豔山姜、益智仁冒充砂仁在市場上大行其道，真正的砂仁反而難覓蹤影。
調 查
豔山姜、益智仁當成砂仁賣很普遍
對這位消費者反映的情況，筆者立即展開調查。首先來到某大型超市，發現在乾貨區域裡的確有砂仁在賣，但這個區域內放著的卻是另一種物質，而非真正的砂仁。同樣是乾貨區，一些包裝好了的香料包上寫著「砂仁」，但裡面裝著的卻不是真正的砂仁。
但在七裡堡某超市，筆者所買到的砂仁卻與前兩者截然不同，這個標著砂仁別名「香砂」的小乾果不僅個頭大一半，顏色、種子也都不一。接下來走訪的幾個菜市場也出現了這類情況，很多幹雜鋪打著砂仁的旗號在賣，但賣的東西卻不是真砂仁。
而在七裡堡市場，轉遍二樓調料區，基本每家店面都有兩種假砂仁，一種就叫砂仁、一種就叫香砂，價錢都在每斤30元到40元不等，卻唯獨沒有筆者所要找的真砂仁。
難道砂仁有多個品種？帶著這些疑問，筆者帶著樣品走訪了相關專家。當筆者把從超市和市場買到的這兩種小乾果放在專家面前時，專家一眼就認出了這兩種都不是砂仁。包裝上標明「砂仁」的那個叫「益智仁」。至於另外那個標明「香砂」的專家說這個東西叫「假砂仁，學名叫豔山姜，它跟砂仁有著十分相近的外表、色澤和香味，但它們完全屬於不同類植物。
為什麼不同的植物卻混為一談呢？據業內專家推測，導致這種現象的發生，主要是三者外形比較接近，且都有一定的香味。由於砂仁和益智仁都是一味中藥，一直以來砂仁都有一定的價值，不僅作為藥材被收錄入《中國藥典》，並且作為香辛料收錄入《GB/T21725-2008天然香辛料分類》標準中，可謂為「藥食同源之物」，但益智仁並不是。而豔山姜在以前沒有什麼價值，所以益智仁和豔山姜價格非常低，一些商販有意或是無意就用它們替代真砂仁，在賣的時候就打著砂仁的旗號賣。由於砂仁是一味中藥，對於中醫專家來講較容易分辨，但是對於普通的老百姓就很難分辨了。據一位多年從事中藥生意的馮先生介紹,目前在我們山東滕州市有一全國最大的香料批發集散市場銷售的「砂仁」幾乎全被益智仁和豔山姜所取代。長久以來就形成了目前調味市場上砂仁「假作真時真亦假」的局面。
比 較
假砂仁無滋補調理功效
據資料顯示，砂仁具有行氣寬中，健胃消食，安胎止嘔的功效。用於脘腹脹痛，食欲不振，噁心嘔吐等症，在中藥中屬於一味重要的藥物。由於有一種特殊的香味，一直以來被人們當作香料使用，具有藥食同源的功效。
益智仁作為一味中藥具有暖腎固精的功效，並不能隨便服用。
豔山姜雖然也有一定的香味，但是嘗起來比較澀嘴，雖然被很多人當成砂仁用於燒菜、滷菜、火鍋，但是有沒有食用價值無從考證。在一些食療書籍和食譜上，我們可以找到八角、茴香、砂仁等的記載，但就是找不到豔山姜的食用價值，這也再次說明了在食用價值上，豔山姜是無法取代砂仁的。
在平常配藥過程中，基本沒有人使用豔山姜，醫院藥店基本也都沒有，至於食用後對身體有什麼影響，也並不了解。
筆者 田偉鑫
■專家支招
三個方法鑑別真假
那生活中如何分辨真假砂仁呢？據業內人士介紹，由於幾者較相似，可以通過三種方式加以鑑別。首先從形狀上看，正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；而偽品多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生剌狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。其次，正品種子每室有近30粒，且緊密排列。呈不規則的多面體，有稜角；而偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。最後，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛微苦；而偽品氣微香，味微苦辛而澀。目前香料市場上很多都是以益智仁和豔山姜代替砂仁在賣，已經很難買到真砂仁。如果消費者想買到真的砂仁，可能只有像那位投訴的消費者那樣只能到藥房裡面買了。