胡蘿蔔是常見的食材，很多人喜歡胡蘿蔔。胡蘿蔔的吃法也非常多，但你試過生吃胡蘿蔔嗎？
其實，胡蘿蔔是可以生吃的，而且對於這樣高含量營養源的食品，看著可能生吃更有效果，但是熟食加工之後也不會因為烹飪的高溫而流失營養。
在日常生活中，生吃胡蘿蔔也是很常見的，例如，將胡蘿蔔絲拌在一起是生吃的一種方法。生吃胡蘿蔔可以最大限度地保證胡蘿蔔的營養價值。
接下來，大家來一起看看具體吃胡蘿蔔有什麼好處。
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%的維生素a，肝臟吸收之後對眼睛有彌補作用，可以治療夜盲症。
2、利腸通便：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，如果在腸管中堆積容易膨脹，是腸管中的「瀰漫物質」，但是也能增強腸管的蠕動，達到通便防癌的效果。
3、促進骨骼生長：胡蘿蔔中維他命A是骨骼正常發育所必需的物質，對細胞的分裂和生長有利。對孩子來說，吃胡蘿蔔有助於骨骼生長。
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿蔔可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿蔔還含有降血糖物質，對於糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對於高血壓，冠狀動脈性硬化症患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿蔔素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
胡蘿蔔有很多好處，有益肝明目，利腸通便，促進骨骼生長，增強免疫力，降血糖，改善貧血，但要注意不要一次吃太多，胡蘿蔔吃多了皮膚會變黃。
胡蘿蔔還能降低高血糖患者的血糖值，促進兒童骨骼的成長。因為胡蘿蔔的做法很多，所以試試以上的幾種做法，保持健康的飲食。