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吃魚竟然有這種功效，快來看看。
我們常把心血管疾病稱為「吃出來的疾病」，由此可見合理膳食對預防心血管疾病的重要性。眾所周知，日常飲食要少油少鹽。
然而少油少鹽只是烹調方式，那麼具體應當吃什麼呢？哪類食物更加健康？
近日在EHJ上發表的一篇文獻以超過42萬人的研究給我們提供了一個降低心血管疾病的飲食選擇。
圖1：EHJ雜誌研究論文截圖
42萬人研究證明吃魚更健康！
看懂這張圖，你就明白了70%的研究內容~
圖2：四類人群心血管疾病風險
▎對統計學不感興趣的你看這裡：（統計大佬請跳過~）
朋友你可能會說，我看不懂右邊的圖，小編偷偷告訴你，右邊的圖轉化成文字就是研究結果的內容，所以如果你看不懂的話，直接看研究結果就行~
研究結果：
1.食魚者所有的心血管疾病發生率均低。
2.素食者僅在綜合心血管疾病這一項指標中有健康收益。
3.經過死亡結果分析，沒有發現其他兩類飲食結構者心血管疾 病風險與飲食偏好之間的關聯。
▎統計學大佬看這裡，原始數據給到你：（統計大佬請~）
本次研究得出的具體數據如下：
由圖可知，
1.食魚者與肉食者相比，各項心血管疾病 （CVD） 事件發生機率均降低。
心肌梗死（MI）發生率下降最明顯，為30%（HR：0.70，95％CI：0.56-0.88）；心衰（HF）發生率降低22%（HR：0.78，95％CI：0.63-0.97）；缺血型心臟病（IHD）（HR：0.79，95％CI：0.70–0.88）和腦卒中（中風）（HR：0.79，95％CI：0.63–0.98）的發生率降低21% ;發生CVD的風險率降低7%（HR：0.93，95％CI：0.88–0.97） 。2.與食肉者相比，素食者發生CVD的風險較低（ HR：0.91，95％CI：0.86-0.96） 。
3.魚類和家禽食用者與肉食者相比，不良結局的風險沒有差異。
一句話總結：吃魚好！心血管病不找你。
那麼可能有小夥伴想問了，為什麼研究人員要把吃魚的人和既吃魚又吃禽類的人分成兩類呢？
答案是：魚肉和雞肉都是白肉。研究人員想細分食用不同白肉的人群患心血管疾病風險的差異。
都是白肉，別吃雞肉吃魚肉？
有的小夥伴又不明白了，白肉是什麼呢？
白肉的專業定義：
白肉是一個營養學定義，廣義上是指肌纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。
在咱們日常的生活中，常吃的有雞、鴨、鵝等禽類，和魚、蝦、蟹和牡蠣等水產。
圖3：生活中常見的白肉
之前許多研究將白肉作為一個整體分類來考量食物對心血管健康的收益。此次研究突破性地對比了吃魚肉和只吃魚肉的兩類人群，得出來的結論是只吃魚肉才是對心血管更為健康的飲食方式。
而對於魚肉帶來的健康收益，作者認為應當歸功於魚肉中所含的ω-3脂肪酸。
那我們要不要專門購買魚油類的補品呢？
謝菲爾德大學的心臟學家蒂姆奇科教授 （Prof Tim Chico） 說：「以前的經驗表明，儘管某些種類的飲食看似可以降低患心臟病的風險，但當我們試圖分辨出是飲食中的哪種元素能夠降低患心臟病的風險、並且將其製成補劑進行額外補充時，卻顯示不出什麼益處了。
曾有一段時間，NHS給心臟病突發的病人開這些保健品處方，但這種現象在好多年前就已經停止了。這類保健品成本高昂，所以，對於那些想通過吃這個來降低心臟病風險的人，我建議多買蔬菜。」
一句話總結：買魚油，大可不必！多吃魚，會有收益。
怎麼吃？越多越好！
上述研究證明了在肉類選擇中只選擇魚肉會降低腦卒中，心肌梗死、心衰、缺血型心臟病各類心血管疾病的風險。有的小夥伴可能會說，這是外國友人的調查研究，放在咱們中國也適用嗎？國人的體質會不會跟老外不同？
別擔心，吃魚總是沒錯的，吃魚的心血管收益在國內專家的研究中也得到了證實[3]。
專家們認為吃魚能降低心衰風險，並且吃魚越多，心衰風險越低。
圖4：心衰與吃魚頻率之間的研究
上圖說明：每周吃一次魚HF的風險就會降低9%（RR：0.91，95％CI，0.84-0.99）。並且似乎吃魚越多HF風險也會隨之降低。每周吃魚5次或以上的，HF風險下降了14％（RR：0.86，95％CI，0.84-0.99）。
一句話總結：多吃魚，一天一頓魚，心衰風險低。
所以，今天的晚飯吃魚嗎？記得不要吃炸魚啊！少油少鹽多吃魚，心臟疾病遠離你。
參考資料：
1、Guang Hao，et al.Prevalence of heart failure and left ventricular dysfunction in China：the China Hypertension Survey，2012-2015.Eur J Heart Fail，2019，21(11)：1329-1337.
2、GBD Chronic Kidney Disease Collaboration.Global,regional,and national burden of chronic kidney disease,1990–2017:a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017[J].The Lancet.February 13,2020 https://doi.org/10.1016/S0140-6736(20)30045-3
3、Li YH, Zhou CH, Pei HJ, Zhou XL, Li LH, Wu YJ, Hui RT. Fish consumption andincidence of heart failure: a meta-analysis of prospective cohort studies. Chin Med J (Engl) 2013;126:942–948.
本文首發：醫學界心血管頻道
本文作者：葉拂雪
責任編輯：董小雯
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【來源：醫學界心血管頻道】
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