烏雞含有人體必需的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值。它還含有具有極高滋補藥用價值的黑色素，對缺鐵性貧血等症狀很好的食補效果。女性常食烏雞，有烏黑毛髮、細膩肌膚、潤澤皮膚的作用。
中醫認為，本品性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，本品味甘質潤，香甜可口，是老幼鹹宜的藥食佳品。
百合烏雞粥
食材：幹百合20克 ， 烏雞肉150克，水發大米180克， 鹽3克， 雞粉3克，料酒4毫升 薑絲、蔥花各少許食用油適量。
做法步驟：
1 洗淨的烏雞肉斬成小塊； 將切好的烏雞裝在盤中。
2 加入少許鹽、雞粉、料酒；拌勻，醃漬約15分鐘至入味。
3 砂鍋中注入700毫升清水燒開； 放入洗淨的百合，再倒入大米，攪拌勻； 再淋入少許食用油，輕輕攪拌幾下。
4 蓋上蓋子，煮沸後用小火煮約30分鐘至米粒變軟。
5 揭開蓋，撒上薑絲，攪拌勻；倒入醃漬好的烏雞塊，攪拌均勻。
6 蓋好蓋子，用小火續煮約15分鐘至食材熟透。
7 取下蓋子，加入鹽、雞粉，拌勻至入味。
8 關火後盛出煮好的粥。
9 裝入碗中，撒上蔥花即成。
小竅門
烏雞的骨頭營養價值較高，下鍋前可將其敲破，這樣烹飪後的滋補效果更佳。
與百合搭配相宜的食材：蓮子——清心安神；核桃——潤肺益腎、止咳平喘。
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