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反式脂肪酸:非「定時炸彈」
反式脂肪酸也只是脂肪酸的一種,因其化學結構上有一個或多個「非共軛反式雙鍵」而得名,是一種不飽和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。 日前,今日頭條發布了「2016—2017國人食品安全關注度數據」,利用大數據手段梳理了過去一年我國食品安全關注度最高的15個關鍵詞,反式脂肪酸、氫化植物油赫然在列。
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不同來源反式脂肪酸的組成與結構特點
人工反式脂肪酸即工業反式脂肪酸,是指在油脂加工過程中形成的那部分反式脂肪酸 ,主要來源於氫化、精煉和共軛亞油酸的合成過程。不過狹義上僅指來源於氫化過程的那些反式脂肪酸,精煉過程中形成的反式脂肪酸可不被視為人工反式脂肪酸(例如在加拿大)。
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豆油、玉米油、菜籽油哪種更容易產生反式脂肪酸?
植物油含有大量的不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸中的順式脂肪酸,在高溫下容易轉變成反式脂肪酸,危害人體健康,上期我們分析了花生油在什麼溫度,加熱多久的情況下,會產生反式脂肪酸,這次我們再來分析一下豆油、玉米油、菜籽油,哪種更容易產生反式脂肪酸,以及在不同溫度和不同加熱時間下的表現,想了解花生油的可以看我們的上期內容
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金龍魚零反食用油或將破中國居民反式脂肪酸攝入量上升現狀
WHO專家 Jennifer Coates教授的報告同時指出:中國反式脂肪酸攝入風險正在上升,每百萬中國人中因攝入反式脂肪酸而受到健康威脅的人數超過4萬。其實,中國心腦血管疾病已經成為影響國人健康的重大問題。《中國心血管健康與疾病報告2019》報告顯示:中國心血管病現患人數高達3.3億,且患病率處於持續上升階段。其中一個重要原因是動物性食物、食用油明顯增加。
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生物化學名詞解釋
生物化學名詞解釋 [2 021 版 ] 1.9. β -氧化 ( β-Oxidation) : 脂肪酸在一系列酶的作用下,在 α碳原子和 β碳原子之間斷裂, β碳原子被氧化成羧基 並 生成含有兩個碳原子的乙醯輔酶 A,和較原來少兩個碳原子的脂肪 酸 ,此過程稱為脂肪酸的 β-氧化。
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糧油食品中反式脂肪酸的檢測分析方法通過驗收
2010年12月6日,由福建省糧油質量監測所承擔完成的省科技計劃項目「糧油食品中反式脂肪酸的檢測分析」通過了省科技廳組織的專家驗收。專家組一致認為,該項目研究成果達到國內同類技術的領先水平。
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植物奶油反式脂肪酸有什麼危害 介紹植物奶油的營養知識
由於植物奶油含有較多的反式脂肪酸,對身體健康的危害比較多,可增加心血管疾病的發病風險,所以需要嚴格控制。那麼,植物奶油反式脂肪酸的危害有哪些呢?下面我們來具體了解相關的知識。 反式脂肪酸的危害。傳統工藝製作的植物奶油含有大量的反式脂肪酸,對身體造成嚴重的傷害。很多研究表現,反式脂肪酸具有危害性,尤其是對心血管健康的危害。根據世界衛生組織的規定,反式脂肪酸每天的攝入量不可以超過2克。攝入過多的反式脂肪酸會增加冠心病的發病風險。 本文介紹了植物奶油反式脂肪酸的危害。
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世衛組織終於對反式脂肪酸下手了!它到底會產生什麼危害?
大量媒體進行了報導,並引用WHO的數據稱反式脂肪每年引起50萬人死亡。這讓很多人憂心忡忡,非常擔心吃了反式脂肪。反式脂肪是什麼?哪些食物裡有反式脂肪?對人體有什麼危害?我們需要擔心反式脂肪嗎?/脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,根據結構不同,脂肪酸也有不同的名稱。反式脂肪酸是其中的一種,因其化學結構上有一個或多個「非共軛反式雙鍵」而得名,是一種不飽和脂肪酸。
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微頭條 | 剛剛,世衛組織重磅開炮:2023年前,全球應禁用反式脂肪酸
不飽和脂肪酸(想想植物油)通常會增加高密度蛋白膽固醇,即常說的「好」膽固醇;而 飽和脂肪酸(比如豬油牛油)會增加血液中的低密度蛋白膽固醇,也就是會堵住我們血管的「壞」膽固醇。然後,終於要請出今天的主角:反式脂肪,或者叫「反式脂肪酸」。
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西方經濟學名詞解釋(一)
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2019年成考專升本醫學綜合「生態學名詞解釋」和「種群名詞解釋」
2019年成考專升本醫學綜合「生態學名詞解釋」和「種群名詞解釋」下文是關於2019年成考專升本醫學綜合「生態學名詞解釋」和「種群名詞解釋」,希望能幫到正在備考的你。生態學名詞解釋生態學:生態學是研究生物及環境間相互關係的科學。
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世衛組織總幹事:世界停止使用反式脂肪酸的目標不應被推遲
【環球時報記者 柳玉鵬】為了世界人民的身體健康,世衛組織決定向反式脂肪酸宣戰,呼籲各國在2023年前停止在食品中添加工業生產的反式脂肪酸。 俄羅斯塔斯社10日報導稱,世衛組織總幹事譚德塞9日稱:「到2023年,世界停止使用反式脂肪酸的目標不應被推遲。
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脂肪酸的不同氧化方式
常見的偶數碳飽和脂肪酸通過普通的β-氧化即可完成代謝。不過一些特殊的脂肪酸,如不飽和脂肪酸、支鏈脂肪酸和超長鏈脂肪酸(22碳以上),氧化時需要某些不同的過程,包括異構化、α-氧化、ω-氧化,以及過氧化物酶體中的氧化過程等。對於不飽和脂肪酸,一般每個雙鍵要少一次脂醯輔酶A脫氫過程,即減少一個FADH2。但除了能量差異,還會有雙鍵位置和構型的問題。
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社工考研乾貨|《社會學教程(第四版)》名詞解釋匯總
複習時間分配:全部:重點=1:5一、名詞解釋社會靜學(10)、社會動學(10)、社會關係(10、13)、社會結構(11、14)、社會行動(11)、社會學(12)、社會過程(14)、理論社會學(16)、應用社會學(16)、社(24)、會(24)、社會(25、26)社會實在論(27)、社會唯名論(28)、人的自然性(31)、人的社會性(31)、馬斯洛
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名詞解釋| 內爆
名詞解釋 2017.5.6 媒介"內爆"理論最早由加拿大學者馬歇爾·麥克盧漢提出,後來鮑德裡亞對其觀點進一步解讀,對大眾媒介持一種悲觀態度,認為媒介出現之後,人們生活中所體驗到的現實、真實都不是最真實的
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股票名詞解釋 最新最全面股票專業術語名詞解釋
新人炒股,經常會碰到一些股票專業名詞,但是不知道這些股票術語是什麼意思。下面小編整理出50個最新最全面的股票名詞解釋。供大家一起學習學習!股票名詞解釋1、股票:股份證書的簡稱,是股份公司為籌集資金而發行給股東作為持股憑證,憑證取得股息和紅利並行使股東權利
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脂肪酸的轉運與氧化分解
脂肪中儲存的能量主要在脂肪酸中。脂解產生的脂肪酸與清蛋白(白蛋白)結合,生成極高密度脂蛋白,經血液循環運輸到需要能量的組織。組織通過各種轉運蛋白(CD36、FATP、FABP等)攝取脂肪酸。CD36是脂肪酸轉位酶(fatty acid translocase,FAT),屬於B類清道夫受體。
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成都小升初名詞解釋——世少奧
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直升機專業名詞解釋——下回別告訴我看不懂啦
圖——直升機執行吊裝任務本文致力於對直升機理論、設計、製造中涉及到的專業名詞做一個比較匯總的說明,以後讀者朋友們在閱讀本號所發布的專業性較高的文章的時候,就可以參考本文的名詞說明,更輕鬆地讀懂專業性內容了。如果有任何本文沒有提到的專業名詞需要解釋,讀者朋友可在文末留言,小編看到後會一一回復。
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基因工程名詞解釋
基因工程名詞解釋 來源:三葉草生物論壇 2007-07-12 19:12 基因工程:將不同的生命元件按照類似於工程學的方法組裝在一起,生產出人們所期待的生命物質。