名詞解釋爭議反脂肪酸

2020-11-29 搜狐網

  反脂肪酸於上世紀80年代起成為快餐食品的一部分,以取代飽和脂肪酸過高的牛油和棕櫚油烹炸食品。但去年底,人們發現反脂肪酸危害更大,因為它不僅增加「壞」膽固醇還降低「好」膽固醇水平。

  反脂肪酸產生於將液態植物油氫化為固體或半固態油脂的過程中。

美國食品和藥物管理局稱:「人們可在植物起酥油、一些人造黃油、餅乾、甜餅和任何用部分氫化油製造和炸過的食品中發現反脂肪酸。反脂肪酸可以增加患冠心病的危險。」

  肯德基是第二起因反脂肪酸遭起訴的快餐企業。去年,加州一名律師將麥當勞告上法庭,指控其違反了4年前做出的減少所售食品中反脂肪酸含量的承諾,最終,麥當勞支付850萬美元(約合6813萬元人民幣)了結此案。目前,麥當勞還沒有在美國連鎖店中停用部分氫化油炸薯條,但已在澳大利亞、丹麥和以色列停用。黃恆(新華社供本報特稿)

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