【網絡闢謠】大米是乾料,不會過期

2020-10-03 網信昌黎

謠言:

大米含水量低不會過期,長了蟲的米也可以吃不浪費,只要烹飪得當就可以。闢謠:

米會過期嗎?長了蟲子的米還能再吃嗎?

米長了蟲子,說明米已經是陳米了,獨有的風味物質已經變化,失去了「米香」。

米蟲本身沒有病毒,只要篩掉蟲和它的代謝廢物,再把米淘乾淨,是可以正常食用的。不過先是挑米裡面的雜質,再是反覆淘洗,這樣大米裡的可溶性維生素早就損失殆盡,盡失風味、營養。

另外最需要注意的是,如果大米生蟲,一定要仔細查看有無發生黴變。如果發生黴變,黃麴黴毒素就是致癌性很強的物質,要立刻丟棄。

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