近年來，有很多關於好「喝什麼葡萄酒搭配什麼杯子」的「文章。如果是條件允許的情況下，喝葡萄酒還是需要選擇相對應的葡萄酒杯的。就拿香檳來說，不同的人有不同的說法，有人說喝香檳一定要搭配香檳杯，有人說霞多麗杯子就很適合，他們都稱這是」最好的「。有這麼多波光粼粼的玻璃器皿聲稱是「最好的」，那麼你應該選擇哪種呢？
今天我們就來看看，香檳最適合使用哪種杯子以及每個專家如何推薦不同的葡萄酒杯子。
玻璃器皿可能會以兩種主要方式影響我們的感官知覺：
1.玻璃杯的形狀會影響我們的感覺。玻璃杯會影響到我們鼻子或嘴巴中感受器的香氣和風味。
2.個人偏好會對不同形狀的玻璃會影響。偏好或偏見對玻璃形狀的偏好意味著大腦會改變我們的意識對他們的看法。
物理效應的證據：
蘭斯大學的一位教授對香檳中的氣泡流動模式進行了廣泛的研究。氣泡不僅在起泡酒中產生令人愉悅的香氣，而且還將香氣和風味化合物傳遞到葡萄酒表面，並在破裂時將這些化合物釋放到空氣中。玻璃中的液體深度越深，氣泡隨著氣泡的上升而加速的越多，它們越會在整個液體表面上擴散，從而增加釋放香氣的表面積。
在高笛玻璃杯中，液體的深度很大，但是狹窄的形狀限制了氣泡可以擴散的表面。在杯肚款廣的玻璃杯中，因為缺乏深度，氣泡只能緩慢移動，並且聚集在中央附近，幾乎沒有破裂。可見，玻璃的深度和液體表面積對香氣釋放有很大影響。
另一個因素是玻璃中的頂部空間。相比之下，大肚子的波爾多杯子，因為開口很大，這狀意味著香氣很容易散發到大氣中，而白葡萄酒杯和鬱金香形長笛的彎曲頂部更適合於稍微封閉釋放的香氣並將它們匯入鼻子。
因此，從氣泡的形態來看，鬱金香長笛杯子在物理上增強香檳的香氣……但這在實踐中會發生嗎？
心理影響的證據：
許多人將長笛視為香檳的標誌性玻璃。笛子和香檳酒之間有著如此緊密的聯繫，這是否意味著笛子中的葡萄酒會增強人們的感知能力？同樣，儘管白葡萄酒杯在身體上可能更適合享用香檳，但它的形狀會被視許多人潛意識裡認為不傳統或不合適，這種暗示會掩蓋了白葡萄酒杯好處嗎？
實驗是在兩組參與者上進行的。他們在相同範圍的情境中體驗了完全相同的香檳，但是一組看到並觸摸了杯子，另一組被蒙住了眼睛並得到了實驗助手的協助，因此消除了查看，觸摸等情況，排除了任何對杯子的偏見。
使用了四款不同形狀的葡萄酒杯。從左到右分別是：長笛，鬱金香長笛，白葡萄酒和甜酒酒杯。
參與者以1-9的等級記錄了每種葡萄酒的香氣強度和香氣吸引力（他們對香氣有多喜歡）。
結果如下：
首先著眼於蒙住眼睛的小組（玻璃器皿只能對感知產生物理影響）的結果，笛子的香氣強度等級明顯低於其他三個。這從氣泡流動模式得到的證據表明，適度的深度，較大的表面積和狹窄的頂部空間可以增強香氣的強度。笛子的香氣吸引力被評定為明顯低於白葡萄酒玻璃杯，但雖然比其他兩種形狀的香氣吸引力低。
為了查看是否可以檢測到心理影響，我尋找了蒙眼組和有視覺障礙的組之間的統計學差異。
兩組給出的香氣吸引力等級之間確實存在顯著差異。發現對香氣的吸引力也有心理影響。如果客戶認為提供合適的玻璃器皿對他們享用香檳很重要。如果侍酒師對客人說，這種杯子是經過特別選擇的，因為它可以優化香檳的香氣和風味，客人不僅可以欣賞定製的體驗，還可以更好地品嘗香檳本身。
相反，雖然說白葡萄酒杯形狀實際上可能更適合於口味更豐富和演變的香檳，但如果消費者認為形狀不正確，那麼他們可能會少喝葡萄酒。
那麼，哪種杯子最適合用來喝香檳最呢？客觀來說，白葡萄酒酒標最適合。但是從主觀來看，就像專家所說的那樣，只要你相信，你手中的酒標就是最適合用來喝香檳的。