一杯冰爽的飲品，一份香甜的冰淇淋，想必是很多人在炎炎夏日的快樂源泉。沒有冰箱、空調的古代，人們也能像我們一樣喝到冷飲嗎？其實，享受這些美味並不是現代人的特權，今天，我們一起看看古人有哪些消暑佳品。
烏梅湯：宮廷御飲風靡坊間
自古以來，酸梅湯就是上好的夏日飲品。《周禮》中所說的「六飲」中已有用梅子製作的冷飲；北朝時也有烏梅浸汁製作飲料的記載。到北宋時，酸梅湯已很常見，宋人孟元老《東京夢華錄》「飲食果子」條便提到了東京汴梁街頭出售「梅汁」等夏令冷飲的情況。
《道鹹以來朝野雜記》記載：「北京夏季涼飲，以酸梅湯為佳品。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也」。
清代，烏梅湯經御膳房改進，成為宮廷御用飲品，因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、闢疫、生津止渴的功效，被譽為「清宮異寶御製烏梅湯」，現代酸梅湯的配方就是由此時發展而來。
「銅碗聲聲街裡喚，一甌冰水和梅湯。」
酸梅湯後來流傳到民間，於是大街小巷尤其是乾鮮果鋪門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販：攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得)，掛一幅「冰鎮熱水酸梅湯」的牌子。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲。路人大有望梅已自解渴，聞聲自清涼之感。一碗下肚,暑氣全消。
飲子：街邊「奶茶店」裡的「網紅」
飲子是一種用果品、草藥和香料熬製而成的湯劑，是「有病治病，無病強身」的天然草本茶，和現在的涼茶非常類似。通常可代水常飲，冷服熱服皆可。
杜甫《寄韋有夏朗中》中「飲子頻通汗，懷君想報珠」的「飲子」，就是指用草藥熬製出來的飲品。
在唐代，「尋常之藥，不過數味」的引子便流行於民間醫人與民眾之中。當時長安街頭的飲子店很多，就像今天街頭的奶茶店一樣生意興隆，有的店還可以先喝後付錢。
古代街頭的飲子店
飲子還可以用果品製作，蔗漿就是其中的高檔品。
《楊太真外傳（下）》說到一件事：楊玉環去世之後，唐玄宗茶飯不思，於是張皇后就給皇帝送去了一道「櫻桃蔗漿」。白居易的《想東遊五十韻並序》裡頭也曾經提到過蔗漿，說的是「味苦蓮心小，漿甜蔗節稠」。
到了宋代，「飲子」更為多樣，史籍中記載有香薷飲、紫蘇飲、二陳飲、薄荷飲、桂花飲、豆蔻飲等等……這些飲子多選用花葉、香料等藥材，因此又稱為香飲子。
《清明上河圖》中的飲子店
今天，飲子依然流行。比如廣東流行的五花茶、金銀花茶、茅根竹蔗水等；時下的冷水泡檸檬、薄荷水也算是香引子的一種。
酥山、冰酪：「冰淇淋」誰不愛呢？
冰淇淋是不少人夏天的最愛，唐代有一種叫酥山的甜品，堪稱唐朝人的「冰淇淋」。
「酥」是從北方遊牧民族傳來的一種乳製品。製作「酥山」要先將「酥」(乳酪)加熱到近乎融化的狀態，然後滴淋在器皿裡，一邊淋一邊做出山巒的造型，做好之後再將其放到冰窖中冷凍，最後還會插上花朵、彩樹等裝飾品點綴。
王泠然詩云:「素手淋瀝而象起，玄冬涸沍而體成。」除了白色的「酥山」，還有「貴妃紅」或「眉黛青」染出來的紅色或綠色的「酥山」。賣酥山的小販在唐朝街市上非常普遍，平民百姓也能享用。
南宋詩人楊萬裡曾在《詠酥》中描寫食用酥山的爽快感覺：「似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷。」
元代，經過御膳房的多次改進，一種叫「冰酪」的冰凍奶食成為宮廷夏日必備的消暑甜品。冰酪的製作方法不得外傳，只有皇宮裡的人才有口福享用，但有御賜冰酪的傳統。義大利人馬可·波羅在元大都時就曾吃過冰酪。
相傳，馬可波羅離開中國時，元世祖忽必烈把冰酪的製法透露給了他。馬可波羅回到家鄉，又把它獻給了義大利王室，冰酪便傳入了歐洲。
加冰：快樂加倍！
冰，絕對是夏季的消暑「神器」。想像一下：在烏梅湯、飲子裡加塊冰，快樂瞬間翻倍！古代取冰、貯冰不容易，但這也難不倒勤勞智慧的勞動人民。
《詩經·七月》有言：「二之日鑿冰衝衝，三之日納於凌陰」，描寫的就是冬季鑿冰貯存的場景。鑿下來的冰會放置於特製的容器「冰鑑」內。夏季一到，人們取出冰塊，「挫糟凍飲，酎清涼些」：一杯清涼可口的冰鎮米酒入口，立刻神清氣爽。
冰鑑及其原理示意圖
不過冰塊終究是「奢侈品」，普通百姓無福消受。「長安冰雪，至夏月則價等金璧」，可見到唐代，冰塊依然是難得的「尖兒貨」。
冰塊真正成為平民百姓的消暑佳物，還要從宋代算起。人們發現，利用硝石（主要成分是硝酸鉀）溶於水時的吸熱反應，可以「點水成冰」。專門製冰、售冰的商人也開始出現。孟元老《東京夢華錄》記載，當時開封府內經常可見「當街列床凳，堆垛冰雪」的商販。
明清時期，冰塊使用更為普及。富察敦崇《燕京歲時記》記載：每到酷暑，京城裡就有「寒賤之子擔冰吆賣，曰冰胡兒」——就是原始的冰棍兒。北京有個冰窖口胡同，便是因其地原有清代內宮冰窖而得名。
結語：正所謂「賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開」。夏季吃冰，古人也「好這口」，他們創造出來的佳品流傳至今，讓人感嘆古人的智慧和對生活的熱情。不過，雖說吃涼可以解暑，但青年君還是要提醒大家，吃涼過多會傷害脾胃，一定要注意適量適度啊。（作者：實習生馬詠言，綜合《古人夏天有冷飲喝嗎》《我國古代飲料與冷涼食品探源》等）
馬詠言 來源 人民網
編輯 周章龍
編審 王寧