每到夏天，街上的冷飲店就會聚集一大批購買冰奶茶和飲料的年輕人，冰棒批發店也聚集著一堆為小朋友購買雪糕的父母們，喝上一口冷飲，仿佛夏日的炎熱都被驅趕了一大半。
現如今挨家挨戶都配備一臺冰箱，冰箱是四季必不可少的電器，有人甚至認為，冰箱是近現代最偉大的發明之一。如果沒有冰箱，食物不能通過冷藏保鮮，人們也無法便捷的儲存食物，這會給生活增添許多麻煩。
可是古代就沒有冰箱，人們該通過什麼來儲存食物呢？古代也沒有五彩繽紛的冷飲和冰激凌，他們在夏天又該如何解暑呢？今天我們一起探究一下這些問題。
圖片：古人吃吃冰鎮的葡萄水果劇照
一、古代的冰文化
其實，利用「冰鎮」來保鮮食物或是製作冷飲的方法，並不是現代才有的，早在夏商周時期，冰文化就誕生了，人們會在寒冷的冬天鑿出冰塊，再將冰塊儲存到夏天使用。
《詩經》中曾提到「鑿冰衝衝」，其中，「衝衝」乃是鑿冰的聲音，《詩經》距今有三千年左右的歷史了，顯而易見，鑿冰的歷史也同《詩經》一般悠久。
夏朝也出了一本曆書，名叫《夏小陣》，裡面記載了每到一年中的三月，夏後都會考慮到天氣炎熱，給士大夫們發冰塊解暑，這個過程叫做「頒冰儀式」，而這個儀式距今已有四千多年的歷史。
《周記》中曾記載凌人，掌冰。在周朝時，官府專門設置了一個負責掌管冰、去冰以及用冰的官職，即凌人，這些官員的主要責任，就是在冬季的時候組織眾人鑿冰和藏冰，等到來年春天，再將冰做成冰鑑。
圖片：藏冰劇照
《詩經》中曾提到「凌陰」，這是用來藏冰的處所，一般是地窖，到了每年冬季，大片湖面上的冰完全凍結時，人們就開始準備工具鑿冰了，可鑿冰容易，在哪藏冰呢？
古人很聰明，他們想到地底下的溫度遠比地面低，就決定建造一個地窖，將地窖挖好之後，在下面鋪上一層厚厚的草，等到湖面上的冰結得最厚時，就去湖面上切冰塊，接著將冰塊一個接一個地疊起來，最高可以達到地窖的頂部。
等到摞滿後，再在冰塊上鋪一層草氈，並拿一些黃土撒在上面，以達到保溫的效果，最後，地窖的入口處也得拿黃土封起來，這樣一來，簡單的冰窖就完成了。
不過，由於古代技術的限制，冰窖的結構簡單，只有一次打開機會，也就是說，冰窖一旦被打開，就不再具備保溫的效果，裡面的冰得一次性全部用完或賣完，如果想要買冰，就要提前預約好，商家會等預約的人數攢到冰可以全部賣完為止，接著，買家要憑冰票去取冰。
因此在古代，不是有錢有勢的王公貴族根本用不到冰塊，除此之外，剩下的冰塊會供應給飯店，再留一些家用，剩下的製作成「冰溜子」，由小商販們沿街售賣。
此外，取完冰後，地面上還殘留著一些冰渣子，別怕這些冰渣子浪費，因為早有一些小孩在一旁等候，準備撿這些冰渣子當零食吃。
圖片：製作成「冰溜子」劇照
除了藏冰之外，古人又想到了利用硝石製冰，唐朝末年，人們在製作火藥的過程中發現了大量硝石，偶然間，人們發現如果將硝石置於水中，可以大面積吸熱，迅速將水凝結成冰。
於是，工匠們紛紛嘗試利用硝石來製冰，首先，將水倒入一個罐子內，接著再拿一個更大的容器裝水，然後，再把罐子放進裝水的容器裡，並在容器內不斷加入硝石，最後，罐子內部的水全部結成了冰塊。
硝石呈白色，非常像冬天裡的白霜，味道偏苦，硝石的學名叫「硝酸鈣」，硝酸鈣一旦溶於水便會吸收熱量，將溫度降低，從而讓水結冰，等到硝石完成它的使命後，就可以用結晶法將其提取出來反覆利用，這門技術經推廣後，人們再也不用眼巴巴地等著冬天藏冰了，而是能隨時隨地製冰和吃冰。
圖片：享用冰鎮的水果劇照
二、冰箱的原型——冰鑑
接著再來說說與冰密不可分的一個電器，那就是冰箱，可古代不是沒有冰箱嗎？確實如此，冰箱需要「電」來運轉，可古代沒有電，自然就沒有冰箱。
古人的智慧是無窮無盡的，為了方便生活，提高生活質量，他們製造了冰箱的雛形——冰鑑。早在戰國時期，冰鑑就誕生了，這是利用青銅為原材料製成的容器，主要分為內部和外部兩層，頂部還有一個蓋子。人們通常會在兩層之間的縫隙裡塞滿冰塊，然後將食物、水果、美酒等置於內層，再將蓋子蓋上，便可以保證食物不腐爛變質。
還有一種比較精緻的冰鑑叫作「鑑缶」，鑑缶由兩部分構成，分別是專門盛酒的尊缶和鑑，缶正好位於鑑的正中央，且方鑑上有鏤空紋路的蓋子，蓋子剛好可以牢牢套住方鑑的頸部。
而方鑑的底部也設有機關，可以將尊缶穩穩固定住，尊缶和尊缶的中間有夾層，夏天可以放冰塊，冬天可以放熱水，都可以達到保溫的效果。
到了明朝，京城裡的王公貴族已經普遍使用冰鑑，不過，此時的冰鑑大都用木頭製成，原料為黃花梨木或是紅木，冰鑑的兩邊鑲有銅環，這是為了方便運輸所設置的。冰鑑內部還有一塊活板，這塊板可以隨時移動，天氣炎熱時，便可將活板取下來，將一些時令的水果和飲料放置其中，隨時取出享用。
圖片來源於網絡：青銅冰鑑
古人特別會享受生活，他們不僅用冰來冷藏食物和酒水，還會用冰製作冰沙和冷飲，比較出名的是來自唐朝的酥山，這是一道冰飲，原料為酥和碎冰，先將冰打碎，堆成一座山的形狀，再加上幾勺酥油，就大功告成了，相當於如今的冰激凌。
不過，酥油的材料來自北方的遊牧民族，成本較高，這就導致雖然酥山很美味，但只有上層階級才能吃得起，那平民百姓怎麼辦呢？他們可以喝冷飲，相比於冰沙和冰激凌，冷飲的製作成本更低，除了用冰來製作，還可以用冰涼的井水來替代冰，喝了之後，整個人清清爽爽，有滋有味。
北宋時期，很多酒樓出售各式各樣的冷飲，如木瓜汁、砂糖綠豆、紫蘇飲等，這些冷飲是用冰和水為主要原料，外加一些輔料製成，此外，每到冬季，人們還會將果汁、糖和果乾置於盛滿水的盆內，再將盆放到室外，讓其結冰，最後儲存到冰窖裡，等到來年夏天再使用。
圖片：讓其結冰資料截圖
總之，古人的夏天雖然沒有現代的冰箱和空調，但他們仍然有辦法製作冰鑑和冷飲解暑，過得一點也不比現代差。