每個夏天，街上的冷飲店裡都會有一群買冰奶茶和飲料的年輕人，冰棍批發店裡也會有一些買雪糕給小朋友吃的父母，他們喝著冷飲，好像夏日的酷暑已經過去一樣。
現在，家家戶戶都配有冰箱，冰箱是四季必備的電器，甚至有人說它是近代最偉大的發明之一。若無冰箱，食品不能冷藏保鮮，人們也無法方便地儲藏食品，給生活增添了不少麻煩。
古時候就沒有冰箱了，人們用什麼來儲存食物呢？遠古時代也沒有五顏六色的冷飲和冰淇淋，他們在夏天該怎麼解暑？下面我們一起探討這些問題吧。圖：古代人吃冰鎮的葡萄果子，
一、古代冰文化
其實，用「冰鎮」來保存食物或做冷飲，並非現代才有的，早在夏商周時期，就出現了冰文化，人們在寒冷的冬天鑿出冰塊，然後把它保存起來，直到夏天使用。其中，「鑿冰」是《詩經》中所說的鑿冰之音，《詩經》距今已有三千多年的歷史，可見鑿冰的歷史和《詩經》中所說的一樣悠久。
夏王朝還出了一本曆書，叫《夏小陣》，記載著每年三月，夏末，考慮到天氣炎熱，便將冰塊送給士大夫們解暑，這一過程被稱為「頒冰儀式」，至今已有四千多年的歷史。
在《周記》中有凌人、掌冰的記載。周王朝時期，官府專門設置了掌管、去冰、用冰的官吏，即凌人，他們的主要職責，就是在冬日組織眾人鑿冰、藏冰，等到來年春天，再把冰做成冰鑑。照片：藏冰劇照
《詩經》中曾提到「凌陰」，這是藏冰的地方，一般都是地窖，到了每年冬天，大面積湖泊上的冰都會被完全凍結，人們開始準備工具鑿冰，可以很容易地鑿冰，藏冰在哪裡？
古代的人們認為地下的溫度遠遠低於地面，於是決定建一個地窖，把地窖挖好後，在地下鋪上一層厚厚的草皮，等到湖面上的冰結成最厚的時候，再去湖面上切冰塊，然後把冰塊一個個疊起來，最高可達地窖的頂部。
等待堆滿，然後在冰塊上鋪一層草氈，然後用一些黃土撒在上面，以達到保溫的效果，最後，還要用黃土把地下室的入口封好，這樣，簡單的冰窖就完成了。
但是，由於受古代技術的限制，冰窖結構簡單，只有一個打開的機會，即，冰窖一旦打開，就不再具有保溫作用，裡面的冰必須一次性全部用完或全部賣掉，如果想買冰，就要提前預約，商家會等預約人數攢夠足夠的冰可以全部賣完，然後，買家要憑冰窖票去取冰。
所以在古時候，並非財大氣粗的王公貴族也不能使用冰塊，除此之外，剩下的冰塊將被送到旅館，留作家用，剩下的就做成「冰溜子」，由小商販沿街販賣。另外，取冰後，地上還殘留著一些冰渣，不要擔心這些冰渣的浪費，因為早些時候，有些孩子在旁邊等著，準備把這些冰渣當作點心吃。
除藏冰外，古人又想到使用硝石製冰，唐朝末，人們在製作火藥時發現了大量的硝石，偶然發現，若將硝石放入水中，可大面積地吸收熱量，使水迅速結成冰。因此，工匠們都試圖用硝石做冰，首先，把水倒進一個罐子裡，然後拿一個更大的容器來裝水，然後，把水倒進一個裝水的罐子裡，繼續往裡面加硝石，最後，罐子裡的水全部變成冰塊。
在冬季，硝石呈白色，很像白霜，味道偏苦，硝石的學名叫「硝酸鈣」，硝酸鈣溶解在水中會吸收熱量，將溫度降下來，使水結冰，等到硝石完成它的任務後，就可以用結晶的方法提取它來重複使用，這項技術經過推廣以後，人們就不再眼睜睜地等待著，等待著冰藏的時候，就可以隨時製冰，隨時吃冰。
二，冰箱的原型——冰鑑
然後再談一談與冰不可分割的電器，那就是冰箱，難道在古代就沒有？的確，冰箱需要「電」才能工作，可古代沒有電，自然就不會有冰箱。古代人的智慧無窮無盡，為方便生活、提高生活質量，就造出了冰櫃的雛形——冰櫃。早在戰國時期，冰鑑就誕生了，它是用青銅製成的容器，主要分為內外兩層，頂部有蓋，是用來製作原料的。一般情況下，人們把冰塊放在兩層之間的空隙中，然後把食物、水果、葡萄酒等放在裡面一層，再蓋上蓋子，就能保證食物不腐敗。
另一個更精巧的冰鑑被稱為「鑑缶」，它由兩部分組成，分別是專門用來盛酒的尊缶和鑑，它正好在鑑的正中央，並且方鑑上有鏤空的花紋，花紋正好能牢牢地套在方鑑的頸部。而且方書的底部還設有機關，能將尊缶穩定地固定在方書上，尊缶與尊缶中間有一層夾層，夏季可放冰塊，冬季可放熱水，均可達到保溫作用。
至明代，京城王公貴族已普遍使用冰鑑，但此時的冰鑑大多採用木質，原料為黃花梨木或紅木，冰鑑的兩側鑲以銅環，以方便運輸。在冰鑑裡面還有一個活動板，這個活動板可以隨時移動，天氣炎熱時，就可以把活動板拿下來，把一些時令水果和飲料放進去，隨時拿出來享用。
青銅冰沙古代人特別喜歡吃冰塊，他們不僅用冰塊冷凍食物和酒水，還用冰塊製作冰沙和冷飲，比較有名的是唐朝的酥山，這是一種冰飲，由酥和碎冰組成，先把冰打碎，堆成山的形狀，再加幾勺酥油，就很有效果了，相當於今天的冰淇淋。然而，酥油原料來自於北方遊牧民族，成本較高，所以酥油山雖可口，但只有上流社會才能享用，那平民又該怎麼辦？與沙冰和冰凌相比，他們可以喝冷飲，冷飲的製作成本較低，除了用冰做，也可以用冰涼的井水代替冰，喝完後，整個人都是清爽而有營養的。
在北宋時期，許多酒館都有出售各種冷飲，如木瓜汁、糖綠豆、紫蘇飲等，這些冷飲都是以冰和水為主要原料，加上一些輔料製成，另外，每到冬天，人們還會把果汁、糖和果乾放入盛有水的盆中，再放入室外，讓它們凍結，最後儲藏在冰窖裡，直到來年夏天才使用。