日本料理精緻美觀，如果到日本料理店吃日料，就會發現，很多日料的擺盤都會用上很多葉子。而紫蘇葉似乎是日本廚師的寵兒，經常都要在生魚片下面墊上一片葉子，尤其是刺身拼盤這樣的大雜燴，每一種魚下都要一片葉子來隔開。
刺身拼盤
也許是為了突出每一種魚肉，也增加盤中的豐富度，讓人看著有一種東西很多的錯覺吧。一直也沒太在意，但是在買盒裝的生魚片後，就發現裡面有一片綠色的塑料薄膜，不禁思考起來，日料中對綠色葉子的運用到底有多堅持，沒葉子也要放塑料片？為啥日本料理中喜歡放綠色塑料膜，有什麼作用，是為了好看嗎？好看確實是一大原因，但其實它還有其他作用。
盒裝壽司
日料中的刺身，大多是生魚片或者生的海鮮。不同的海鮮放到一起，會互相影響，很容易就串味了。尤其是生食，汁水互相滲透，影響更大。也許你會覺得，反正都要吃到肚子裡，但是日本廚師還是很注重食物的味道。
刺身
比如在正宗的日料，是要先從味道淡的魚類開始吃起的，而且在換吃不同魚類之時，還會先用薑絲來去除口腔中的味道，避免前一道菜的味道影響了下一道菜的品嘗。用葉子或者塑料膜把不同種類的魚肉隔開，能減輕它們之間串味，原來還有這作用。
盒裝刺身
新鮮的魚肉本身有一定的溼度和粘度，而生魚片切成一片一片的，疊在一起的時候很容易就粘在了一起，吃的時候也很不方便。在他們之間放上一片，可以避免他們粘在一起。但是也不可能每一片魚肉都放，那樣不就使得葉子成了主角了。
在超市裡賣的盒裝的壽司，為了控制成本，多用塑料片來代替葉子，不過有些作用它是替代不了的。紫蘇葉除了美觀，還有淡淡清香。紫蘇葉是可以吃的，還能去除一定的腥味。除了紫蘇葉，還有竹葉等多種葉子也被用來裝飾。
超市裡的壽司和刺身
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