相信眼尖的「吃貨」們發現，這段時間各個城市都開了很多家「38元醬大骨」自助餐店，店名簡單直接，讓人看了就覺得這家店是奔著「虧本」去的，畢竟在我們的印象中，排骨的價格雖然不能說太高，但是如果有人開了一家自助餐店，叫囂著「隨便吃」，價格還僅有38元？相信很多人都會願意去給年輕的老闆「上一課」的。
在沒有去這家店消費之前，大部分人都覺得老闆肯定是虧本賺吆喝了，特別是家庭主婦們。在菜市場，一般的大骨都要十幾元一斤了，吃幾個就能回本，空著肚子去隨便吃肯定是划算的。不過在實地去店內吃了一次之後就發現，原來這些店是有「套路」的。身邊有一位給飯店供貨的供貨商朋友說出了這種「醬大骨」店的內幕，拋開老闆在店內設置的一些「套路」外，「醬大骨」的貨源成本其實是非常低的。
醬大骨都是國外「進口」？
其實我們可以從醬大骨延伸到其他的食材，超市生鮮冰櫃裡的凍雞翅、凍雞腿相信很多人都買過，明明是雞身上最好吃的部位，但是價格卻比買整隻雞便宜多了，每斤的價格甚至打對摺，如果是按箱買的話可能價格還會更低。而醬大骨也是一樣，相較於「鮮骨頭」，醬大骨大部分都是從貨源飽和的國外進口的，因為很多國家基本上是不吃這種大骨頭的。
在國外，會製作醬大骨的人非常少，一般外國人都喜歡吃牛肉、漢堡之類的速食，也沒有中國人對飲食這麼講究，所以很多大骨頭都會出口到國外，而中國就是進口比較多的國家了。這類冷凍骨頭有的價格自然是非常低的，「漂洋過海」來到中國之後，經過了倉儲、出庫、檢測、投放的方式，逐漸進入各大商超、飯店，最終呈現在食客們的桌上了。
對於精明的老闆們來講，為了節省成本，自然要選取成本低的貨源了。眾所周知，現在的肉類價格是十分高的，老闆如果購買鮮骨頭，就必須要付出更高的成本，為了賺錢就只能提高菜品的價格了，食客自然是不願意了。這時候老闆就將目光瞄準了這種冷凍的「醬大骨」了。該怎麼才能讓食客心甘情願掏錢來消費呢？有人就想到了「自助餐模式」，利用食客們想要「吃回本」的心思，結合佔便宜的習慣，推出了這種38元醬大骨自助餐，立馬在很多城市一炮而紅了。當然，有些地區的此類自助餐定價更低。
不過很多人表示，只有進店之後才發現了老闆的「套路」。有些店在醬大骨還有種類區分，價格不等，酒品飲料也需要付錢，還設定了自助餐的時間，超時要加收服務費。而醬大骨本身也比較油膩，廚師故意放很多醬油，一般人吃幾個就飽了，自然不會一直吃下去了。
原本帶著給老闆上一課的心思進店消費，卻最終被老闆「安排」了，很少有人向短視頻上的那些大胃王一樣吃一整桌骨頭的。你被「38元醬大骨自助」騙過嗎？