肅南縣強化食品安全監管 提升小作坊加工環境
2020-11-27 中國張液網您當前的位置 ： 中國張掖網 >> 縣區 >> 肅南 肅南縣強化食品安全監管 提升小作坊加工環境 來源：中國張掖網 0 人參與互動 2020年11月27日 10:23
中國張掖網肅南訊 酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加發酵劑，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。肅南縣是一個少數民族縣也是牧業縣，縣內居民的飲食帶有明顯的遊牧民族的風格，從老人到小孩都喜歡吃酸奶，酸奶也就成了他們家庭飲食中的必需品。
在肅南縣城區及周邊鄉鎮，分布著10多家酸奶加工小作坊，小作坊生產者以家庭式加工生產為主，長期以來，這些生產設備落後、衛生防護措施缺失的小作坊，不僅存在食品安全隱患，而且對周邊的環境造成直接影響。針對這些問題，肅南縣市場監管局把存在食品安全風險的酸奶加工小作坊作為提升試點，全面推進全縣食品加工小作坊規範提升。
「我們也一直想把店面整改一下，但是不知道具體咋整改，市場監管局人員就帶我們到外地去學習經驗，我們按照相關要求，重新租了店面，店內設施也進行了整改，現在環境比以前好多了，自己心裡也很踏實，酸奶賣到市場上也放心了。」許愛花酸奶加工坊業主許愛花說。
目前，肅南縣依法取締不符合生產加工條件的酸奶小作坊6家，整改提升具有一定規模的酸奶小作坊6家，整改提升的6戶酸奶小作坊都按照要求安裝人流通道風淋門，設置傳遞窗、物流通道，鋪設排汙管道等措施，按照工藝流程配備風淋門、滅菌鍋、設置操作間、發酵室以及包裝間。每戶都能做到人流物流分開，而且遠離奶牛養殖區域。經過整頓規範的酸奶小作坊，在外置化公示牌上張貼了『好」字標識，店內公示欄中證照齊全、並張貼有「綠色笑臉」和從業人員合格健康體檢證明，產品有定量包裝，並在標籤上標明小作坊名稱、生產日期、保質期等內容，同時在作坊內架設了「網際網路+陽光食安」智慧監督平臺和電子追溯平臺，有效提升從業人員守法經營意識和質量管理水平。於此同時，市場監管局執法人員還定期對店內產品及原料、添加劑等進行抽樣檢測，確保軟硬體都能達標。
消費者潘小紅說:「現在的肅南酸奶加工坊，比以前的那種家庭式的要好多了，衛生環境和管理各方面都好了，而且我看見裡面都裝了攝像頭，在這樣嚴格的監管下，我們買上吃也放心。」
霞霞酸奶工作坊業主趙文軍說:「現在來我們店裡買酸奶的人，看了我們環境改造提升後的作坊，覺得我們的酸奶食用更衛生、更安全了，賣的也是越來越好。」
「我們通過收集建議、觀摩學習和座談交流，按照規範一批、取締一批、疏堵結合的總體思路，對具有一定規模、具備整改條件的酸奶加工小作坊加強業務指導，從選址、改造到生產流程全程介入、跟蹤服務，著重從改善生產環境，防止人物交叉感染和健全管理制度上下功夫，嚴格執行加工選址合規、布局流程合理、設施設備達標的三大審查標準，探索實施『一坊一檔管理、風險分級管理、主體責任約談、產品質量檢驗、專常結合監管』五項措施，著力打造高標準食品加工小作坊，有效規範加工生產經營行為，確保消費者能夠吃上安全放心的食品。」肅南縣市場監管綜合執法隊副隊長徐向紅告訴記者。(郝進鵬 賀成傑)
編輯： 王麗蓉
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