比利時藍牛(belgian blue cow)
比利時藍來自比利時，該母牛極瘦，超雕琢，超肌肉的體格被稱為「雙重肌肉」。雙重肌肉是一種遺傳性疾病，導致肌肉纖維增生，而不是單個肌肉纖維的增大。這種特殊性狀與另一種稱為皮埃蒙特的牛相同。比利時藍以其藍灰色斑駁的毛髮顏色命名；但其實際顏色可以從白色到黑色不等。該品種起源於19世紀的比利時中和北部，當地的牛品種和英國的夏洛來牛雜交而成。
德州長角牛(texas longhorn cow)
德州長角牛是一個長角牛的品種，它們是探險家克里斯多福·哥倫布和西班牙殖民者帶到美洲的第一頭牛的後代。它的兩個角尖端的平均距離可以延伸到超過2.54米，其中最大的有兩角間的距離可達3.29米，這隻長角牛歸住在德克薩斯州附近的理察·弗利普所有。這些牛具有很高的抗旱能力。德州長角牛以其顏色多樣而聞名，但深紅色和白色是混合顏色的主要色。由於它們天生的性格溫柔和智慧，德克薩斯長角牛越來越多地被訓練轉向騎行，包括在遊行中使用。
安可·瓦圖西牛(ankole-watusi cow)
它來自非洲中部。最大特點是牛角很大。20世紀初期，作為動物園養殖品種本被帶到德國，並從那裡開始傳播到歐洲其他的動物園。也有些人開始向美國引入，並於1960年，開始在紐約州通過雜交育種。2016年，該品種的總數約為1500頭，其中約80％在美國。安可·瓦圖西牛可能有多種顏色，但通常是紅色。牛角異常大，擁有牛角中最大的周長。金氏世界紀錄曾列出了一隻名為CT Woodie的公牛，其牛角周長為103.5釐米。
短角牛 (Shorthorn cows)
短角牛的品種起源於18世紀末期英格蘭東北部，該品種具有雙重用途，既適合乳製品生產，也適合牛肉生產。20世紀下半葉，這個品種的牛出現了變化：主要是牛角牛和擠奶角牛。所有的短角牛的顏色主要分成紅色，白色或軟毛皮，儘管一些人更喜歡軟毛皮，並且全白色的牛並不常見。但是，有一種短角牛已成功地培育出白種短角牛，當它與黑加洛韋黑牛雜交後，又生產出了藍軟羅蘭雜交種。
霍爾斯坦牛 (Holstein Friesian cows)
霍爾斯坦牛是家牛中的一個產奶品種。原產於德國荷斯登堡，現在已經遍及世界各地，身上分布著黑白斑狀花紋，也有紅色斑紋的，與4500年前埃及薩卡拉墓地群壁畫中的牛有相同特徵。它是目前主要的奶牛品種之一，年平均產奶量可達7噸。
德克特牛 (dexter cows)
德克斯特犬種起源於愛爾蘭西南部地區，並於1882年從那裡帶到英國。德克斯特成年母牛體重在270至320千克之間，成年公牛體重約450千克。該品種在愛爾蘭幾乎消失了，但在英國和美國的許多小牛群中仍作為純種飼養。它是歐洲最小的牛品種，大約是傳統赫裡福德牛的一半，是荷斯坦黑白花奶牛的三分之一。直到最近才是稀有品種，現在被牲畜保護協會視為正在恢復的品種。
北德文郡牛(north devon cow)
德文郡牛是一個古老品種的牛，它源於英國西南部的德文郡縣。主要顏色是紅色或淺褐色，是英格蘭南部的傳統紅牛。明亮的紅寶石色是首選，並為其暱稱「紅寶石」。毛髮中等厚度，冬天通常長而捲曲，而夏天短而光滑。尾巴呈是乳白色。健康的成年公牛體重從770公斤到約1,000公斤。成年母牛的體重範圍從大約430公斤到大約590公斤。
高地牛 (highland cow)
高地牛是一種原產於蘇格蘭高地的家牛品種，長毛和長角是主要的特徵。有紅、黑、黃、暗褐、雜色等顏色。它也是很早就存在的一種牛。據科學家推測，當時冰河世紀還沒結束，歐洲野牛跨過大陸橋，來到英國的土地，隨後冰川融化，海平面上升，它們再也無法回到歐洲大陸。這些遷移過來的牛與當地的野牛交配後產生的新品種。當時在蘇格蘭範圍內沒有其它品種，於是短角牛和歐洲野牛成為了高地牛的祖先，而祖先的特徵也遺傳下來。高地牛身體強壯，即使在天氣惡劣的蘇格蘭高地和島嶼上也能生存。偏遠高地的牛身軀比較大，毛色發紅，而西部島嶼的牛身軀卻比較小，毛色發黑。今天，這兩個地方的高地牛被定為一個品種，毛色有紅、黑、淺棕、黃，以至白色。公牛可以長到800公斤。母牛也可以長到500公斤。高地牛其毛茸茸、看起來又挺可愛的額發是很有用的，冬天可以防風防雨雪，夏天可以驅趕那些傳播病毒的飛蟲。
白園牛(white park cow）
白園牛是一個罕見古老的長角的品種牛，主要居存在於英國。美國白園牛的數量相對較少。白園牛是一種中長體型的牛。成年公牛的重量大約800到1000千克，而成年母牛通常500-700千克。它們的顏色呈獨特的瓷白色，間雜有黑色或紅色的點。
愛爾蘭流浪牛（rish moiled）
愛爾蘭流浪牛是愛爾蘭最獨特的品種之一。通常是紅色的，背部和胃部有白線。臉上有斑點，這種奶牛既產牛肉又可作產奶牛，這在大多數奶牛中並不常見。母牛平均約550公斤。它起源於萊特裡姆郡，斯萊戈郡和多尼戈爾郡，現已在愛爾蘭各地都有發現。愛爾蘭流浪牛的名字起源於「摩爾」一詞。意思是「禿頭」，指的是這些母牛沒有角。它的頭像丘一樣很獨特。
蒂羅爾灰色(tyrol grey)
它是一個典型的高山牛品種，從蒂羅爾在奧地利和南蒂羅爾的義大利。一種雙重用途的品種，具有很好的牛奶和牛肉性能。成年母牛體重達到550 – 600公斤。它有結實的蹄子。蒂羅爾灰色犬具有良好的消化能力。它也健壯，長壽。