1ppm是多少?千萬不要看小了1ppm農藥殘留!

ppm 的英文全稱為 parts per million，翻譯過來就是「百萬分之……」的意思。

ppm 在農業生產活動中防治病蟲及根外追肥時，用作對用量極少的農藥或肥料進行稀釋時所表示的使用濃度單位。如：

1ppm即百萬分之一；

150ppm即百萬分之一百五十；

 也就是說，在配製1ppm濃度時，1克農藥或肥料(指純量)加水1噸(1000000克)，依此類推。這些農藥或肥料一般只有百分之幾或百分之幾十的純量，其它均為填充物。所以，在配製農藥或肥料使用濃度時，要根據農藥或肥料的純含量以及需要稀釋的濃度(用ppm單位)確定加水量。

對於食物中的非自然成分，如農藥殘留、食品添加劑、激素、重金屬等，一般國際的通行做法是規定一定的量。對於農藥殘留來講，這個量或為0.01ppm或其倍數，或為0.1ppm或其倍數, 或超過1ppm。標準發布者認為，只要不超標就視為安全。

例如在水果中，我國於2007年就規定，水果中敵敵畏不能超過0.2ppm；辛硫磷不超過0.05ppm。其餘水果農殘標準依次為：

草甘膦0.1ppm; 

倍硫磷0.05ppm;

敵百蟲0.1ppm;

異菌脲（梨果）10ppm;

百菌清1ppm; 

甲霜靈1ppm; 

抗蚜威2.5ppm;

六六六0.2ppm; 

苯丁錫5ppm; 

克菌丹15ppm; 

菌靈0.5ppm; 

炔蟎特5ppm（梨果）;

噻蟎酮0.5ppm（梨果）;

三唑酮0.2ppm;；

二嗪磷0.5ppm;

殺螟硫磷0.5ppm;

乙醯甲胺磷0.5ppm;

毒死蜱1（梨果）ppm;

三唑錫2（梨果）ppm;

亞胺硫磷0.5ppm;

四蟎嗪1ppm;

代森錳鋅5ppm;

代森錳鋅5ppm;

除蟲脲1ppm;

氯菊酯2ppm;

溴蟎酯5ppm;

樂果1ppm；

甲萘威2.5ppm;

氟氰戊菊酯0.5ppm；

溴氰菊酯等0.1-0.5ppm等。

上述標準中，不少農藥規定值本身就超過了1ppm。

目前，我國與蔬菜有關的強制性國家農藥殘留標準34項，涉及農藥殘留指標58項，農藥52種。其中， GB 18406-1-2001 涉及農藥殘留指標46項，農藥41種， 該標準有28項農藥殘留指標。值得注意的是，上述標準是強制性標準，是最低標準。如果再嚴格一些，食物中農藥殘留檢測標準還有191項和291項之分。這些標準還不涵蓋所有農藥種類，因為農藥種類高達上萬種，檢測起來非常困難。除了水果與蔬菜，糧食、中草藥、飲用水 等，都規定了相應的標準。

其實，標準歸標準，在實際操作中，經常會出現超標。一般認為，出口食品質量是優於國內質量的，我們就以出口到日本蔬菜來看，農藥依然分布很廣，乃至多處超標。據有關部門2007年抽檢，發現的農藥殘留為：

草莓：甲胺磷0.06 ppm；溴蟲腈0.07 ppm；

毛豆：甲氰菊酯0.03ppm；甲胺磷1.41 ppm；四氯硝基苯(TCNB) 0.2 ppm；

慈姑：甲胺磷0.12 ppm；

小松菜：芬普尼0.02 ppm；甲氰菊酯0.025 ppm；

松茸：對硫磷0.12 ppm；畢芬寧0.28 ppm；

紫蘇：苯醚甲環唑0.72 ppm；溴氰菊酯0.92ppm；

生薑：丙炔氟草胺0.07 ppm；苯醚甲環唑0.03 ppm；

帶夾豌豆：氟矽唑（護矽得）0.025 ppm；甲胺磷0.83 ppm；

青梗菜：甲氰菊酯0.04 ppm；三唑磷（三落松）0.36 ppm；

韭菜（幹韭菜）：甲胺磷0.63 ppm；

胡蘿蔔：環氟菌胺0.2 ppm；

大蒜：噻蟎酮（合賽多）3.3 ppm；

蒜苔：嘧黴胺0.073 ppm；莠去津0.03 ppm；

大蔥：三唑磷0.045 ppm；甲胺磷0.255 ppm；

幹木耳：甲胺磷0.715 ppm；

綠豆：氯氰菊酯0.12 ppm。

上面介紹的數據是農殘超標的，應當視為不合格品退回，一些農殘含量接近或超過1ppm。

在國內，普通消費者吃的蔬菜農藥殘留有多少呢？綠色和平國際組織於2015年分別在北京、上海、廣州三地抽樣檢測發現：北京40%的樣品含有5種以上農藥殘留，其中油麥菜、番茄、黃瓜混合農殘嚴重；廣州市河漢區棠下農貿市場出售的紅豇豆檢出氧樂果超標64倍，克百威超標26倍。在45 個樣品中，共有40 個樣品檢測出50 種農藥殘留，北京某某瑪超市一顆草莓上竟含有13 種農藥殘留，總量早就超過了1ppm。

不同國家對農藥殘留要求的標準不同，如加拿大一律要求食物中農藥不能超過0.1ppm; 紐西蘭也為0.1ppm;德國和歐盟為0.01ppm。美國竟然沒有統一限值，可見該國農殘普遍存在，管理起來比較困難。

由此可見，雖然1ppm農藥殘留即在100萬克食物中，含有的農藥成分為1克。看起來這個數字不大，但是如果累計起來，就可能很有問題。一是常年累月的累積，二是多種農藥疊加的累積（也稱農藥「雞尾酒」現象）。

百萬分之一，很小的數量單位，平時我們不會感覺到它們的存在，只有累積以後才可以感覺到。香菸中焦油含量5ppm，筆者曾做過多次實驗，用專門過濾嘴抽菸，抽完一包煙過濾嘴基本就堵住了，明顯感覺到焦油的存在，且會糊手，這還是經過了香菸自帶過濾嘴的情況。5ppm是1ppm的5倍，即使香菸含有1ppm焦油，抽5包就明顯感覺到焦油的存在。國外有人用實驗裝置做了吸30包（600根）煙後的實驗，大家看看下面這個視頻就知道有多恐怖了。

因此，我們日常生活中的水果蔬菜主糧肉蛋奶之類的各種有害物質如農藥、塑化劑、激素、抗生素、重金屬，在某些情況之下可能會超標，累計到1ppm並不困難。

本文作者：蔣高明，山東平邑人，中國科學院植物所研究員、中國科學院大學教授、弘毅生態農業創始人

來源：生態家園

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